ღვეზელი იოგურტით და ალუბლით

ღვეზელი იოგურტით და  ჯემით არის დესერტი, რომლის რეცეპტს ყველა თქვენი მეგობარი მოგთხოვთ. თან  ეს დესერტი გამოირჩევა უნაკლო გემოთი, საოცარი სინაზით და მდიდრული არომატით.

ასეთი დახვეწილი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი საათი თავისუფალი დრო. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების დაცვა, შემდეგ კი შეძლებთ საყვარელი ადამიანების განებივრებას საკონდიტრო ნაწარმის ძვირადღირებული დელიკატესების გემოვნებით.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი იოგურტის ღვეზელი

იოგურტის ნაზი კრემის სიტკბოს გასანეიტრალებლად, გირჩევთ მოამზადოთ ალუბლის ჯემი ოდნავ მჟავე. ამისათვის დაგჭირდებათ ცოცხალი ან გაყინული ალუბალი, ცოტა შაქარი, წყალი და სახამებელი. ადუღეთ ყველაფერი, სანამ არ შესქელდება, რომ მიიღოთ სრულყოფილი ჯემი მომავალი ცხობისთვის.

ინგრედიენტები

კვერცხი 3 ც

შაქარი 280 გრ

სიმინდის სახამებელი 120 გრ

მარილი 2 მწიკვი

ვანილინი გემოვნებით

ალუბალი 500 გრ

წყალი 150 მლ

პუდრი შაქარი 80 გრ

ხორბლის ფქვილი 200 გრ

გამაფხვიერებელი 1 ჩ/კ

ბერძნული იოგურტი 500 გრ

კარაქი 80 გრ

მომზადება

ჩვენ ვამზადებთ ჯემს. ჩაასხით ქვაბში კურკაგამოცლილი ალუბალი. დაუმატეთ 70გრ სიმინდის სახამებელი და 150გრ შაქარი. წყალს ვამატებთ. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ქვაბს ვათავსებთ ცეცხლზე. მოხარშეთ ალუბლის ნარევი შესქელებამდე, ენერგიულად ურიეთ. გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ, მოამზადეთ ცომი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ჩაასხით ღრმა კონტეინერში. დაამატეთ 1 მწიკვი მარილი. ჩაყარეთ შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ ყველაფერი.

კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ვანილი. ისევ აურიეთ. დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი.

მზა ცომიდან პატარა ნაჭერი ამოჭერით. შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით საყინულეში 15 წუთით.
საცხობი ჭურჭლის ძირი დააფარეთ პერგამენტით. მასში ცომის დიდი ნაჭერი გავანაწილეთ,  ჩაასხით ალუბლის მურაბა, თანაბრად გაანაწილეთ.

მოვამზადოთ კრემი. თასში შეურიეთ ბერძნული იოგურტი ვანილს და 50 გრ სიმინდის სახამებელს. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა 1 პაკეტით. მარილი. თანდათან დაუმატეთ 130 გრ შაქარი, განაგრძეთ თქვეფა  ქაფის მიღებამდე, ნაზად დაუმატეთ კვერცხის ცილა იოგურტს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა კრემი კენკრის მურაბაზე წავუსვით თანაბრად.

ზემოდან ვაყრით წვრილ სახეხზე გახეხილ ცომის პატარა ნაჭერს საყინულედან. ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მზადაა!

მზა ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად.

საბედნიეროდ, ეს რეცეპტი კარგად ვიცი, რადგან ძალიან დიდი ხნის წინ დედის                         ხელით ჩაიწერა რეცეპტების რვეულში.

რისი მომზადება შეგიძლიათ კარტოფილისგან

ინგრედიენტები

2 კგ კარტოფილი

500 გრ ხორცი

400 გრ სალა

2 ხახვი

4 კბილი ნიორი

2 ჩ.კ მარილი

50გრ მანანი

რძე 250 მლ

1 ს.კ. სანელებლები კარტოფილისთვის

ძეხვის ფორმირებისთვის 4 ცალი ნაწლავი ან გარსაცმი.

წიწაკა გემოვნებით

მომზადება

ვიტყვი, რომ ბავშვობაში ასეთ ძეხვს მხოლოდ სალით ამზადებდნენ, მაგრამ ხორცს თუ დაუმატებთ, უფრო გემრიელი გამოვა.
სალა დავჭრათ კუბიკებად, ხორცი უფრო დიდ ნაჭრებად. ტაფაში შეწვით ქონი ერთი წუთით, შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და შეწვით ყველაფერი ოქროსფერამდე. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ხორცს დაუმატეთ ხახვი ბეკონით და ასევე შეწვით ოქროსფერამდე.

გაასუფთავეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, როგორც კარტოფილის ბლინებისთვის.  კარტოფილს დაუმატეთ ქონი ხორცთან და ხახვთან ერთად. ამ შემთხვევაში აუცილებელია სალა ხორცთან ერთად გადავიტანოთ, რომ შეწვისგან წარმოქმნილი ცხიმი არ მოხვდეს კარტოფილში.
ასევე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, რძე, მარილი, პილპილი და სანელებლები კარტოფილისთვის, გარდა ამისა, მანანი. აურიეთ კარგად.

ღორის ნაწლავი კარგად გარეცხეთ და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ ძმრით წყლის ხსნარში (2 ლიტრი წყალი არის 1 ჭიქა 9%-იანი ძმარი). კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ხოლო თუ ნაწლავის გამოყენება არ გსურთ, მაშინ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური გარსაცმები ძეხვის ფორმირებისთვის.

ნაწლავის ერთი მხარე ძაფით დაამაგრეთ. დაიწყეთ ნაწლავის ამოვსება მზა მასით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა შეავსოთ ნაწლავის ნახევარზე მეტი. შემდეგ დაამაგრეთ ძაფით მეორე ბოლო.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი ან ცხიმი. მოათავსეთ კარტოფილის ძეხვი ისე, რომ  ერთმანეთს არ შეეხოს. თითოეულ ძეხვში გააკეთეთ 15-20 ნაჩხვლეტი მთელ სიგრძეზე. გამოაცხვეთ  180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.

ესე იგი, გემრიელი კარტოფილის ძეხვი მზადაა. გემრიელად მიირთვით!

ბლინების მომზადების 10 წესი

მხოლოდ რძეში. ასევე შეგიძლიათ ბლინები მოამზადოთ შრატზე. მაგრამ არა ადუღებულ წყალში. ისინი გამოცხვება ნებისმიერ შემთხვევაში , მაგრამ არ იქნება სუპერ თხელი და ისეთივე გემრიელი, როგორც რძეში.

პროდუქტის ტემპერატურა. აღიარეთ, რომ არ მიგიქცევიათ ოდესმე ამისთვის ყურადღება. და ყველა ინგრედიენტები გამოყენებული უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურის.

1 ლიტრ რძეზე ორი კვერცხი. თუ უფრო მეტ კვერცხს იყენებთ, ბლინები შეიძლება გახდეს რეზინასავით. პირველად, უბრალოდ მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები ჩანგლით. ცოტა ხნის შემდეგ, დაამატეთ რძე, მარილი და შაქარი.

ყოველთვის გასცერით ფქვილი. ამის გაკეთება აუცილებელია, რადგან ამ დროს გაჯერებულია ჟანგბადი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბლინები იქნება შესანიშნავი.

მცენარეული ზეთი სოდისა და გამაფხვიერებლის ნაცვლად. ეს არის მცენარეული ზეთი, რომელიც მოქმედებს როგორც გამაფხვიერებელი.  თქვენ შეგიძლიათ  ასეთი ცომი გამოაცხოთ აბსოლუტურად მშრალ ტაფაში.

ცომი დაასვენეთ. განსაკუთრებული არაფერი უნდა გაკეთდეს. დააყოვნეთ ის 15-20 წუთის განმავლობაში. გლუტეინს ექნება დრო, რომ შეიწოვოს ტენიანობა და გაფუვდეს. ბლინები ჰაეროვანი და ძალიან ფუმფულა იქნება.

როდის უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი. 20 წუთის განმავლობაში ცომი გასქელება.  მაშინ უნდა გაზავდეს იგი მცირე რაოდენობით ცხელი წყლით.

შეიძინეთ ბლინის ტაფა, რომელსაც მხოლოდ მის გამოსაცხობად გამოიყენებთ. 

ზოგიერთი უპირატესობას თუჯის ტაფას ანიჭებს, რადგან თანამედროვე თხელი ტაფები, რომელსაც დამცავი ზედაპირი აქვს, ყველა დიასახლისს არ მოსწონს. გემოვნებაზე არ დავობენ.

სწორად გადაატრიალეთ. მარცხენა ხელით ტაფა დაიკავეთ, მარჯვენა ხელით თხელ ნაკადად ჩაასხით ცომი და შემოატრიალეთ ისე, რომ თანაბრად გაიშალოს ტაფის ფსკერზე. როცა ზედაპირზე ბუშტუკები გაჩნდება, ცომი გადაატრიალეთ მეორე მხარეს.

დააფარეთ სახურავი. როდესაც უკვე მომზადებული ბლინების მთელი დასტა გაქვთ,  დააფარეთ სახურავი, სანამ დანარჩენს გამოაცხობთ. ასე  ცომი კიდევ უფრო ნაზი და რბილი იქნება.

შეარჩიეთ გულსართის რამდენიმე ვარიანტი და გახადეთ დღესასწაული განსაკუთრებული.

ალბათ, ჩვენი მკითხველების უმეტესობამ უკვე იცის ეს რჩევები. ჩვენ მოხარული ვიქნებით, თუ დაამატებთ ჩამონათვალს იმ ხრიკებს, რომლებიც ძალიან გეხმარებათ. გაუზიარეთ წესები, ხრიკები და რჩევები თქვენს მეგობრებსაც.

იშვიათია ადამიანი, რომელიც ტორტის მიმართ გულგრილია. მით უმეტეს, თუ ის მომზადებულია შინაური მოხარშული კრემით.

დღეს ჩვენ გთავაზობთ განსხვავებულ, უფქვილო ,,მაქმანებიანი’’ ტორტის რეცეპტს. მის მომზადებას ცოტა დრო არ სჭირდება, თუმცა შედეგი ამად ღირს. ხრაშუნა ფირფიტებისა და ნაზი კრემის ერთობლიობა შეუდარებელ შედეგს იძლევა.

ინგრედიენტები

• 6 ცალი კვერცხის ცილა
• 390 გ შაქარი
• 300 გ ნიგოზი
• 150 გ თხილი
• 200 მლ რძე
• 170 გ ნაღები
• 6 ცალი კვერცხის გული
• 25 გ სიმინდის სახამებელი
• 250 გ კარაქი
• 170 გ თეთრი შოკოლადი
• 30 გ შავი შოკოლადი
• 2 ს. კ. შაქრის პუდრა

მომზადება

1. ოთახის ტემპერატურის ცილა ათქვიფე კარგად. შემდეგ თანდათან დაამატე 240 გ შაქარი და თქვიფე მდგრადი ქაფის წარმოქმნამდე. დაამატე წინასწარ დაჭრილი 120 გ ნიგოზი და თხილი.

2. ამ ცომისგან მოამზადე 20 სმ სისქის 4 ფირფიტა. გადაიტანე პერგამენტზე. ზემოდან მოაყარე პუდრა და დატოვე 10 წუთით. შემდეგ კიდევ მოაყარე პუდრა. გამოაცხე 160 გრადუსზე 25 წუთის მანძილზე. მოაცალე პერგამენტი და გააციე.

3. რძე და 150 გ ნაღები მიიყვანე ადუღებამდე და დაასხი კვერცხის გულებს, რომლებსაც შერეული აქვს სახამებელი და 150 გ შაქარი. ეს მასა ჩაასხი კვლავ ქვაბში და მოხარშე დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე. თან სულ ურიე.

4. კარაქი ათქვიფე და დაამატე ცოტ-ცოტა მოხარშულ კრემი. შეურიე 60 გ ნიგოზი.

5. ყველა ფირფიტას წაუსვი კრემი და ცოტაც მოიტოვე. ტორტი შედგი მაცივარში მთელი ღამით.

6. თეთრი შოკოლადი გაადნე ნაღებთან ერთად და წაუსვი ტორტს. შავი შოკოლადით დახატე სპირალი და ცენტრიდან ნაპირებისკენ მისგან გააკეთე ,,ობობას ქსელი” (კბილის ჩხირის დახმარებით). გვერდებზე წაუსვი დარჩენილი კრემი და მიაყარე დარჩენილი ნიგოზი.

ეს ერთი შეხედვით რთული რეცეპტი რეალურად ახალბედა კულინარებსაც კი გაუადვილდებათ. უფქვილო ტორტი ყველა თქვენს მოლოდინს გადააჭარბებს!

გაუზიარე ამ გემრიელი ტორტის რეცეპტი შენს მეგობრებსაც!

როგორც იტალიელები ამბობენ პორკეტას გარეშე ვერც ერთი დღესასწაული ვერ ჩაივლის.  პორკეტა საოცრად არომატული, წვნიანი და პიკანტური გემოთი გამორჩეული კერძია, რომლის სამშობლოსაც სწორედ იტალია წარმოადგენს. ეს არის ღორის ხორცის რულეტი სხვადასხვა სანელებელთან ერთად.

ინგრედიენტები:

1,5 კგ ღორის ხორცი (ბეჭის ნაწილი)

2 ს.კ. სალბი (შალფეი)

3 ს.კ. ფორთოხლის ცედრა

2 ს.კ. კამის დაფქული თესლი

2 ს.კ. როზმარინი

6 კბილი ნიორი

2 ჩ.კ. მარილი

3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

ნახევარი ჩ.კ. დაფქული შავი წიწაკა

მომზადება:

გარეცხეთ ხორცი. დათალეთ თხელ ნაჭრებად ისე, რომ ბოლომდე არ ჩაჭრათ. სქელი ადგილები დასერეთ დანით.

გამზადებულ ფენას მოაყარეთ მარილი და კარგად შეაზილეთ ზეითუნის ზეთი.

მოაყარეთ ზემოდან დაფქვილი წიწაკა, ქინძის დაფქვილი თესლი, როზმარინი, სალბი, დაჭყლეტილი ნიორი და ფორთოხლის ცედრა.

გადაახვიეთ რულეტივით. რომ არ დაიშალოს დაახვიეთ თოკი. შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათით, უკეთესია თუ მთელი ღამით დატოვებთ.

გამოსაცხობად გამზადებული ხორცის რულეტი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, ზემოდან ფუნჯის გამოყენებით წაუსვით ზეითუნის ზეთი და შედგით 230 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთით. 20 წუთის შემდეგ დაუწიეთ ღუმელის ტემპერატურა 120 გრადუსამდე და დატოვეთ რულეტი გამოსაცხობად კიდევ 1 საათით.

გამოღებამდე 10 წუთით ადრე შეახვიეთ ფოლგაში და ისევ შედგით 10 წუთით.

უგემრიელესი პორკეტა მზად არის!  იტალიური სამზარეულოს საკმაოდ ცნობილი ეს კერძი ძალიან წვნიანი და არომატულია, ხოლო სხვადასხვა სანელებლები მის გემოს კიდევ უფრო პიკანტურსა და გაჯერებულს ხდის. აუცილებლად ჩაინიშნეთ რეცეპტი და გაუზიარეთ სტატია მეგობრებსაც!

გთავაზობთ ფენოვანი ცომის შესანიშნავ და მარტივ რეცეპტს პატარა საიდუმლოთი. ასეთი ცომით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაპოლეონი, პიცა, პეროგი, ფენოვანი მილები, სიგარეტები. ცომის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, თუ არ ჩავთვლით მაცივარში დაყოვნების დროს.

შემადგენლობა:

ფქვილი (გაცრილი) – 550-600 გ

წყალი (ყინულიანი) – 300 მლ

კარაქი ან მარგარინი – 200 გ

კვერცხი – 1 ც.

ძმარი (9%) – 1 ჩ/კ.

მარილი – 1/2 ჩ/კ.

მომზადება

თასში ჩავასხათ გაყინული წყალი, დავამატოთ ძმარი, მარილი, კვერცხი და ავურიოთ. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ცომი მაგარი არ უნდა იყოს. ის ელასტიური, რბილი და არ უნდა ეკვროდეს ხელს.

გადმოვიტანოთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო მაგიდაზე, გავყოთ ორ ნაწილად.

გავათხელოთ ერთი ნაწილი 3-5 მმ-ის სისქეზე და წავუსვათ ნახევარი კარაქი ან მარგარინი. შემდეგ გავათხელოთ მეორე ცომი და დავადოთ პირველს, ზემოდან კი წავუსვათ კარაქის მეორე ნახევარი. გადავახვიოთ რულეტივით, მოვათავსოთ ცელოფანში და შევინახოთ 15 წუთი საყინულეში ან 2 საათი მაცივარში.

დროის გასვლის შემდეგ გავათხელოთ და დავკეცოთ კონვერტისებურად. შეგვიძლია გამოვიყენოთ მაშინვე ან შევახვიოთ ცელოფანში და მაცივარში შევინახოთ. ასე მომზადებული ფენოვანი ცომი 1,2 კგ. გამოდის. გისურვებთ წარმატებებს!