ტაივანის კვერცხის ღვეზელი “კასტელა”

კასტელას კვერცხის ღვეზელი პოპულარული იაპონური დესერტია, რომელმაც მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. ჰაეროვანი დელიკატესი მზადდება ინდუსტრიული მასშტაბით და ექსპორტზე გადის მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში. ტორტი განსაკუთრებით პოპულარულია ტაივანში. სწორედ იქ დაიწყეს მისი დამზადება საკუთარი გზით, მაგრამ ორიგინალს არ ჩამოუვარდება.

დესერტის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი. პირველ რიგში, ინგრედიენტების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე. ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ გვჭირდება კვადრატული 18 სანტიმეტრიანი საცხობი ფორმა. მეორეც, კვერცხის ღვეზელი ცხვება დაბალ ტემპერატურაზე წყლის აბაზანაზე პირდაპირ ღუმელში. არაჩვეულებრივია, არა?

ინგრედიენტები

ხორბლის ფქვილი 100 გრ

კარაქი 100 გრ

რძე 100 მლ

შაქარი 100 გრ

კვერცხი 6 ც

ვანილის ექსტრაქტი გემოვნებით

მომზადება

გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. ფქვილი გაცერით. შემდეგ ქვაბში შეურიეთ რძე და კარაქი.

გაადნეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე.  ჩაასხით ცხელი ნარევი ფქვილში და საფუძვლიანად აურიეთ. ცომს სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხის გული.

შემდეგ ცომს დაუმატეთ თხევადი ვანილის ექსტრაქტი გემოვნებით. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ თეთრი არ გახდება. შემდეგ, დარჩენილი ცომი დაასხით ცილაში.

ნაზად აურიეთ მასა. ამავდროულად, ცომი მოურიეთ საათის ისრის მიმართულებით.

კვადრატულ საცხობ ჭურჭელს გარედან ამოაკარით ცელოფანი. შემდეგ ფოლგა. შიგნიდან დააფარეთ სქელი პერგამენტი.

ჩაასხით ცომი ფორმაში და გაასწორეთ ზედაპირი. ფორმა ცომთან ერთად მოათავსეთ სხვა უფრო დიდი ზომის ფორმაში. შეავსეთ იგი ცხელი წყლით მინიმუმ 80 გრადუსით.

ღვეზელი წყლიანი აბაზანათ შედგით ღუმელში 65-70 წუთით 150 გრადუსზე.

ტაივანის კვერცხის ღვეზელი „კასტელა“ მზად არის. მიირთვით დესერტი მართკუთხა ნაჭრებად დაჭრილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაუსვათ მას კარაქი. გემრიელად მიირთვით!

მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ევროპული დონის დელიკატესი. ძროხის ენა საოჯახო ვახშმისთვისაც და სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კარგი იდეაა.

ღორის ან საქონლის ენა, ერთის მხრივ, ჩვეულებრივი სუბპროდუქტია, მეორეს მხრივ კი – დელიკატესი. მისგან მსოფლიოში უამრავ კერძს ამზადებენ. ენის შეწვა და დამარინადებაც არის შესაძლებელი. რესტორნის დონის კერძები გამოდის.

ენის სალათი მაიონეზის გარეშე

ინგრედიენტები

ძროხის ენა 300 გ

სტაფილო 1 ცალი

კიტრი 1 ცალი

ხახვი. 0,5 თავი.

ისპანახი 50 გრ

სოიოს სოუსი 2 ს.კ.

ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ.

შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით

მომზადება

ყველაზე მთავარი ენის მომზადებაში არის – მისი მოხარშვა. ენის მოხარშვის დრო: ხბოს ენის მოხარშვის დრო – 1-1,5 საათი; ძროხის ანის მოხარშვის დრო – 2,5-3 საათი; ღორის ენის მოხარშვის დრო – 2-2,5 საათი; გავრეცხოთ ენა, ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ ცივი წყალი. დავდგათ ცეცხლზე და ავადუღოთ. როცა დაიწყებს დუღილს მოვაშოროთ ქაფი. ადუღების შემდე განვაგრძოთ ენის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე 1 საათი. ამის შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში 1 თავი ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში და გავაგრძელოთ ხარშვა 45 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ვხარშოთ კიდევ 15-20 წუთი. თუ ენა მზად არ იქნება, ეს შეგვიძლია მოვსინჯოთ ჩანგლით, მაშინ ვხარშოთ კიდევ 20 წუთი. ამოვიღოთ ენა და ჩავდოთ ცივ წყალში. გავაჩეროთ 2 წუთი და მაშინათვე მოვაცალოთ კანი. კანი ადვილად ცილდება. ამის შემდეგ გავაციოთ ენა და დავჭრათ ნაჭრებად.

ამავდროულად, გაასუფთავეთ სტაფილო,  კიტრი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი გაასუფთავეთ, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

შეგიძლიათ ხახვი ძმრის მარინადში გააჩეროთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან სოიოს სოუსს ვიყენებთ. გაციებული ენა ასევე დაჭერით ზოლებად.

ძროხის ენა და ბოსტნეული ერთმანეთს შეურიეთ, დაასხით სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად ურიეთ ინგრედიენტები.

დატოვეთ სალათი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ. შემდეგ კერძი მოათავსეთ ისპანახით გაფორმებულ თეფშზე და მიიტანეთ სუფრასთან.

ასეთი ახალი და პიკანტური საჭმელი მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ისე პატარებს. მოგწონთ მოხარშული ენა? თქვენ რა კერძებს ამზადებთ ამ პროდუქტით?

რატომ არის სადგურის ღვეზელები ასეთი გემრიელი და როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში

რატომ არის სადგურის ღვეზელები ასე გემრიელი? შესაძლოა,  მზარეულებმა იციან რაიმე განსაკუთრებული საიდუმლო. ან ცხობას აქვს მოგზაურობის უნიკალური გემო? როგორც არ უნდა იყოს, შემწვარი ღვეზელების ცომის ეს რეცეპტი, არ არის საიდუმლო, რომელიც იმალება შვიდი საკეტის შიგნით. მოხარული ვართ, რომ გაგიზიაროთ ის.

შემწვარი ღვეზელების რეცეპტი

ღვეზელები კარტოფილით, ხორცით, ღვიძლით, კომბოსტოთი – ფურშეტი ყველა გემოვნებისთვის. რატომღაც ყველაზე მეტად კარტოფილით და მწვანილით ღვეზელები მომეწონა: წვნიანი, ცხიმიანი, თითქოს ტაფიდან ახლად ამოღებული.

ყველა არ არის დარწმუნებული სადგურის ღვეზელების ხარისხსა და სიახლეში. ვისაც ეხერხება ცხობა, გთავაზობთ თავად მოამზადოთ ისინი. შემწვარი ღვეზელების რეცეპტი ძალიან მარტივია. ყველა დიასახლისი გაუმკლავდება ამას!

ინგრედიენტები

200 მლ კიტრის მწნილის წვენი

200 მლ კარტოფილის ბულიონი

1 ჩ.კ მარილი

1 ჩ.კ შაქარი

7 გ საფუარი

4 ს.კ. მცენარეული ზეთი

800გრ ფქვილი

4-5 ცალი. კარტოფილი

მარილი, წიწაკა, პაპრიკა

1 ხახვი

მომზადება

კიტრის მწნილის წვენი ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ წყალი, რომელშიც მოხარშეთ კარტოფილი. მარილი და პილპილი, შემდეგ აურიეთ. დაუმატეთ მშრალი საფუარი და მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შემდეგ ჩაყარეთ გაცრილი ფქვილი თასში მარილწყალთან ერთად, ბულიონი და საფუარი.  დაიწყეთ ცომის მოზელა. შემდეგ გადააფარეთ ცელოფანი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.

შევსება

ამ დროს, სანამ სანამ ცომი გაფუვდება გააკეთოთ გულსართი. მოხარშეთ კარტოფილი და გააკეთეთ პიურე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და პაპრიკა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში და ასევე დაუმატეთ კარტოფილს. აურიეთ.

როცა ცომი ამოვა, ამოიღეთ თასიდან სამუშაო ზედაპირზე. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მანამდე სუფრის ზეთით შეზეთვა, რომ ცომი არ დაეკრას. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული კიდევ რამდენიმე ნაწილად. გააკეთეთ ცომის პატარა ბურთულები. თითოეულში შიგთავსი მოათავსეთ, შემდეგ კი ნამცხვარი შუაში გაჭერით.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში. შეწვით თითოეული ღვეზელი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყველა ღვეზელი დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზეთი დაიწუროს.

ცნობილი სადგურის ღვეზელები მზადაა!

შემწვარი ღვეზელების რეცეპტი მართლა საჩუქარია! ისინი ფუმფულა და ბუმბულივით რბილი გამოდის და ბევრად უფრო გემრიელი ვიდრე სადგურზე. გემრიელად მიირთვით!

ვერ წარმომიდგენია ცხოვრება ტკბილის გარეშე. ის აუმჯობესებს განწყობას, აადვილებს დილით გაღვიძებას, ტვინის ეფექტურად მუშაობას. ტკბილზე დამოკიდებულებას ზიანი მოაქვს ორგანიზმისთვის, იწვევს ზედმეტი სანტიმეტრების გაჩენას.

აღმოვაჩინე გემრიელი ტკბილეული, რომლითაც შეგიძლიათ ისარგებლოთ შიშის გარეშე, ფიგურის დაუზიანებლად.

შემადგენლობა

250 გ ფინიკი

250 გ  გარგარის ჩირი

50 გრამი ნუშის გული

50 გ კეშიუ (მიწის თხილი)

50 გრ ნიგოზი

50 გ მზესუმზირის თესლი

100 გ სეზამი(სელი)

ერთი ფორთოხლის კანი

დარიჩინის ჩხირი

კარდამონი (ილი)

მომზადება:

ფინიკი (ინდისხურმა) გაასუფთავეთ კურკებისგან და გარგარის ჩირთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნიგოზი, თხილი, მზესუმზირა, ნახევარი სეზამი დახალეთ და შეურიეთ გატარებულ მასაში. დაუმატეთ  ცედრა, დარიჩინი, ილი და აურიეთ ხელით კარგად. გააკეთეთ ორი ან სამი ძეხვი და მოაყარეთ დარჩენილი სელის თესლი. გადაახვიეთ თითოეულს საკვები ცელოფანი და რამოდენიმე საათით მოათავსეთ მაცივარში. როცა ტკბილი მოგესურვებათ, მიირთვით ეს გემრიელი ტკბილეული. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან, ყავასთან ან უბრალოდ ისაუზმოთ ამ არაჩვეულებრივი ძეხვით.