ინგრედიტიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კარტოფილისგან გააკეთეთ პიურე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, მოაყარეთ საფანელი, დაუმატეთ კვერცხი შემდეგ კი მარილი და პილპილი-გემოვნებით. კარგად აურიეთ.
მიღებული მასისგან გააკეთეთ კატლეტი, ამოვლეთ ფქვილში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, შედეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 10-15 წთ.
ცომისთვის დაგჭირდებათ:
100 გრ კარაქი;
50 გრ შაქარი;
1-2 კვერცხი;
140 გრ ფქვილი;
1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი.
სუფლესთვის დაგჭირდებათ:
5 კვერცხი;
200 გრ შაქარი ფხვნილი;
1 ს.კ. სიმინდის სახამებელი;
50 გრ კარაქი;
100 მლ რძე;
20 გრ ჟელატინი;
მინანქრისთვის დაგჭირდებათ:
75 გრ შოკოლადი;
50 გრ კარაქი;
1 ს.კ. თაფლი.
მომზადება:
ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და კვლავ ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
მოზილეთ ცომი. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
სუფლესთვის, ცილა გამოაცალკევეთ გულისგან. ცილები კვლავ შედგით მაცივარში და გულები ათქვიფეთ 100 გრ შაქრის ფხვნილთან ერთად. დაამატეთ რძე, სახამებელი და თქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
წყლის აბაზანაზე მოხარშეთ სუფლე, სანამ არ გასქელდება. გააციეთ, კარაქი ათქვიფეთ, სანამ ფუმფულა მასას არ მიიღებთ და დაამატეთ გაციებულ მასას.
ჟელატინს 15 წუთით დაასხით წყალი, გაათბეთ, ცილები ათქვიფეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ ჟელატინს და ეს მასა შეურიეთ კვერცხის გულის მასას. კრემი მზადაა.
ბისკვიტი გაჭერით სიბრტყეზე ორ ტოლ ნაწილად. ერთი მოათავსეთ ფორმაში, დაასხით სუფლე და დაადეთ ბისკვიტის მეორე ნაწილი. მთელი ღამით დატოვეთ მაცივარში.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე კარაქთან და თაფლთან ერთად. დაასხით გაყინულ ნამცხვარს და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
არაჩვეულებრივი ტორტი მზადაა. მიირთვით გემრიელად!
ღვინო ათასობით წელია, რაც კაცობრიობისთვის პოპულარული სასმელია. ამ სასმელის მიმართ ადამიანების ბუნებრივი სიყვარული სათავეს მშვენიერი გემოდან, მისი კვების თვისებებიდან და არანაკლებ მისი ფსიქოტროპული (დამათრობელი) ეფექტიდან იღებს.
სხვა ალკოჰოლური სასმელებიდან, მსგავსი გავლენა საზოგადოებაზე არცერთს არ ჰქონია. კულტურებს შორის ღვინით ვაჭრობამ არხები გახსნა რელიგიური და ფილოსოფიური იდეების ევროპაში გავრცელებისთვის. ღვინო ხშირად მოიხსენიება ბიბლიაში ნოედან და მისი ვაზის ვაზებიდან, იესომდე.
საუკუნეების წინ, ღვინით მრეწველობა მომწოდებელი ქვეყნის ნიშან იყო, რადგან მხოლოდ განვითარებულ საზოგადოებებს შეეძლოთ აყვავებული და კონკურენტუნარიანი ღვინის ინდუსტრიის მხარდაჭერა. ხშირად ამბობენ, რომ დასავლურმა საზოგადოებამ თავისი საფუძველი ღვინოზე ააგო.
როდის შეიქმნა პირველად ღვინო?
დარწმუნებული არავინაა, მაგრამ არსებობს უძველესი სპარსული იგავი, რომელიც ქალს ღვინის აღმომჩენად აღიარებს. ლეგენდის თანახმად, ის იყო პერსეპოლისის პრინცესა, რომელმაც მეფესთან კეთილგანწყობა დაკარგა. მას იმდენად რცხვენოდა, რომ სუფრის ყურძნის წვენი დალია, რომელიც ქილაში გაფუჭებული იყო, რათა სიცოცხლე დაესრულებინა ამით.
მისი თვითმკვლელობა არ წარიმართა ისე, როგორც დაგეგმა – სამუდამო ძილში ჩავარდნის ნაცვლად, თავბრუსხვევა და ინტოქსიკაცია დაემართა. როდესაც გაიღვიძა, აღმოაჩინა, რომ მისი ცხოვრების ყველა უბედურება ჩავლილი იყო. მან თავისი აღმოჩენა მეფესთან მიიტანა, რომელიც იმდენად იყო შეყვარებული ყურძნის ფერმენტირებული სასმელით, რომ მან დააბრუნა პრინცესა. ქალაქი შირაზი მნიშვნელოვანი გახდა სპარსული ღვინის წარმოებაში.
მართალია, ღვინის შემთხვევითი აღმოჩენა – ლ სასიამოვნო ზღაპარია, რომელიც ალბათ, რამდენიმეჯერ მოხდა სხვადასხვა რეგიონში, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ღვინის გამოგონება სულელური იღბლის შედეგია.
სამოცი მილიონი წლის ნამარხი
ღვინის მსგავსი ნივთიერებების პირველი კვალი სამოცი მილიონი წლის ნამარხებიდან მოდის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძველი ყურძენი უფრო სასურველი იქნებოდა. ამის დაკვირვება დღეს ჩვენს ცხოველურ მეგობრებთანაც შეგვიძლია, რომლებიც უფრო მწიფე ხილს ანიჭებენ უპირატესობას.
ღვინის ყველაზე ადრეული ნარჩენები, როგორც ახლა ვიცით, აღმოაჩინეს ჰაჯი ფირუზ ტეპეს ადგილას, ირანის ჩრდილოეთ ზაგროსის მთებში. ადგილი ნეოლითის ხანით თარიღდება (ძვ. წ. 8500-4000 წწ.). ნახშირბადის დათარიღებამ დაადასტურა, რომ ღვინო იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5400-5000 წლებს შორის.
ითვლება, რომ ღვინის დამზადების ხელოვნება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000 წლის შემდეგ დაიწყო. როდესაც ადამიანებმა შექმნეს პირველი მუდმივი დასახლებები ცხოველებისა და მცენარეების მოშინაურების გზით.
ეს იყო ბევრად უფრო სტაბილური ცხოვრებისეული მდგომარეობა, ვიდრე მომთაბარე ცხოვრების წესი. ამ სტაბილურობამ ადამიანებს საშუალება მისცა ექსპერიმენტები ჩაეტარებინათ თავიანთი სამზარეულოთი თუ სასმელებით. ზოგიერთი ჩვენი საყვარელი კერძი და სასმელი, რომლითაც დღესაც ვტკბებით, სწორედ ამ პერიოდში შეიქმნა, მათ შორის ლუდი და, რა თქმა უნდა, ღვინო.
ბერძნული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ეს არის ჭარხლისა და ნივრის სალათი. მზა ჭარხალი დიდხანს ინახება ქილაში. ასე რომ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში ისე, რომ არ მოგიხდეთ ყოველ ჯერზე მისი მოხარშვა.
ჭარხალი დამარინადებული ზეითუნის ზეთში და ძმარში რამდენიმე დღეში მზადაა. თუ მოგწონთ უფრო პიკანტური გემო, დაამატეთ სანელებლები, ცოტა წიწაკა და არომატული მცენარეები გემოს უფრო საინტერესოს გახდის. ასეთი მარინადი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათაზე მოსასხმელად. მოდითმოვამზადოთ ჯანსაღი ბერძნული კერძი.
ინგრედიენტები
ჭარხალი 2-3 ცალი
ნიორი 2 კბილი.
ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ.
ღვინის ძმარი 50 მლ
მარილი 1 ჩ.კ.
მომზადება
ჭარხალი კარგად გარეცხეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოთლებიც. ადუღეთ მოხარშვამდე: ფოთლები დაახლოებით 10 წუთი, ხოლო ჭარხალი – 45-60 წუთი. კანი გააცალეთ, როდესაც ჭარხალი გაცივდება.
ჭარხალი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად. მჭიდროდ გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ ქილაში, მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი ნიორი. დატოვეთ ქილა პირამდე თავისუფალი 1-2 სმ.
ჩაყარეთ მარილი ჭიქა წყალში და შეავსეთ ქილის ორი მესამედი. დაამატეთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი. თუ სივრცე დარჩა, შეავსეთ იგი ჭარხლით.
მჭიდროთ დაახურეთ თავსახური და სეინახეთ მაცივარში. 2-3 დღის შემდეგ მზად იქნება.
ჭარხლის კერძი შეიძლება შეინახოს მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში. მაგრამ, სავარაუდოდ, ის ასე დიდხანს არ დარჩება იქ. სანამ მიირთმევთ, ჭარხალს ცოტა ხახვი დაუმატეთ. ასე კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. თქვენ როგორ ამჟავებთ ჭარხალს? გაგვიზიარეთ კომენტარებში და გაუზიარეთ მეგობრებს, რომ მათაც სცადონ.
პირველ რიგში, იმიტომ, რომ:
უმად საჭმელად ქორფა ყაბაყი უნდა აირჩიოთ – მას თხელი კანი, ნაკლები თესლი აქვს და ამასთან, ძალიან წვნიანია.
ყაბაყის თესლიც არანაკლებ სასარგებლოა – მის შემადგენლობაში შედის ომეგა-3, რომელიც მთელი სხეულის ჯანმრთელობაზე მოქმედებს, განსაკუთრებით კი თმისა და კანის ხარისხზე.
სხვათა შორის, ამ ბოსტნეულის გარდა, სასურველია უმად მიირთვათ სხვა სეზონური ბოსტნეულიც, მათ შორის: სტაფილო, ბოლოკი, თეთრი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა, გოგრა და ა.შ. ასევე გასათვალისწინებელია ჭარხლის სამკურნალო თვისებებიც.
გაითვალისწინეთ, რომ ახალი ნაყოფი კარგად ეხამება ხილს, ამიტომ შეგიძლიათ სალათებში ვაშლი, მსხალი და ანანასი დაამატოთ.
უმი ნაყოფის უკუჩვენებები
ყაბაყის უკუჩვენებები ძალიან მცირეა და მათ შორის პირველია ინდივიდუალური აუტანლობა. თუმცა ასეთი რამ იშვიათია, რადგან იგი ალერგიული პროდუქტი არ გახლავთ.
ზოგადად კი ამ ბოსტნეულის უმად გამოყენებაზე სიფრთხილეა საჭირო:
ასეთ შემთხვევებში უმჯობესია, კანგაცლილი და თერმულად დამუშავებული პროდუქტი მიირთვათ.
წარმოიდგინეთ, რომ გაქვთ საშუალება აირჩიოთ ერთი მავნე საკვები, რომელსაც ყოველდღიურად სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე მიირთმევდით. რა იქნებოდა? ალბათ, კარტოფილი ფრი! გაგახარებთ და გეტყვით, რომ ფრის მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისას, საკვებს სასარგებლოს გახდით.
აქ არაა ტონობით ზეთი, გაურკვეველი დამანატები და არომატიზატორები. ყველაფერი მაქსიმალურად მარტივი და გემრიელია.
კარტოფილი 3ც
ზეითუნის ზეთი 1ჩ.კ
მარილი, პილპილი გემოვნებით
ნივრის ფხვნილი
ქინძი
გაასუფთავეთ კარტოფილი. დაჭერით ჯოხებად. დაასხით წყალი და გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში რამდენიმე წუთი.
კარტოფილი ქაღალდის ხელსახოცზე მოათავსეთ, რათა ზედმეტი ნალექი შეიწოვოს.
ნაჭრები თასზე გადაიტანეთ, დაამატეთ პილპილი და მარილი, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და ქინძი. აურიეთ.
დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კიდევ აურიეთ. გადაიტანეთ კარტოფილი მიკროტალღური ღუმლისთვის განკუთვნილ შუშის ლანგარზე.
მომართეთ მაქსიმალურ სიძლიერეზე და 5-8 წუთის განმავლობაში ამზადეთ. ამის გამეორება რამდენჯერმე დაგჭირდებათ, სანამ ნაჭრები რბილი არ გახდება.
სანამ ნაჭრები ცხვება, სოუსი მოამზადეთ. ყველაზე ტრადიციული ვარიანტია არაჟანი მდოგვით.
მეცნიერები წლებია ამტკიცებენ, რომ კვებასა და ჩვენი გულის მუშაობას შორის პირდაპირი კავშირი არსებობს. ისინი არტერიული წნევის შემამცირებელ პროდუქტებს ასახელებენ. ერთ–ერთი მათგანია სუნომონო. პიკანტური იაპონური სალათი ჰიპერტონიკებისთვის სასარგებლოა. თუ მაღალი არტერიული წნევა გაწუხებთ, რაციონში ჩართეთ. კვირაში ერთხელ ასეთი სალათის მიღება საკმარისია, რომ გაუმჯობესება იგრძნოთ.
სალათი ჰიპერტონიკებისთვის: ყველაფერი კერძის შესახებ
ოსაკას უნივერსიტეტის მეცნიერებმა იაპონური წასახემსებელი, სუნომონო შეისწავლეს და აღმოაჩინეს, რომ 40 წელზე უფროსი ასაკის კაცებს, რომლებიც სუნომონოს ხშირად მიირთმევენ, მაღალი არტერიული წნევების ჩივილი შეუმცირდათ. მკვლევარების თქმით კიტრის და ცოტა ძმრის ნარევი გულის და სისხლძარღვების მუშაობას აწესრიგებს. გთავაზობთ თუ როგორ მოამზადოთ სასარგებლო იაპონური წასახემსებელი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მარტივი იაპონური სალათი კვირაში ერთხელ მაინც მოამზადეთ და თქვენი გულ–სისხლძარღვთა სისტემა უფრო გამართულად იმუშავებს!
მომზადების მეთოდი:
არსებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ. მიღებული მასა გადაანაწილეთ ყინულიან ჭიქებში.
#drpkhakadze #გიორგიფხაკაძე #pitskhelauri #აქხარისხია
გაიგეთ მეტი ჩვენს ტელეგრამ არხზე შემოგვიერთდით
ტელეგრამზე: https://t.me/SheniEkimi
ქათმის წვნიანი მიუხედავად იმისა რომ ძალიან სასარგებლოა უმრავლესობა მშრალი კერძის მირთმევას ამჯობინებს. ჩვენ შემოგთავაზებთ ისეთი ქათმის სუფის რეცეპტს, რომლის გასინჯვის შემდეგ სრულად შეიცვლით აზრს წვნიან კერძზე.
ინგრედიენტები
მომზადება
გადმოდგი და მოაყარე დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით. უგემრიელესი წვნიანი მზად არის! შეგერგოთ!
გაუზიარეთ ეს რეცეპტი თქვენს მეგობრებს!
გაიგეთ მეტი ჩვენს ტელეგრამ არხზე შემოგვიერთდით ტელეგრამზე: https://t.me/SheniEkimi
© SheniEkimi.ge
