შემადგენლობა
ხორბლის ფქვილი 1.5 ჭიქა.
კვერცხი 3 ცალი
არაჟანი 1,5 ჭიქა.
მზესუმზირის ზეთი 3 ს/კ.
მარილი გემოვნებით
0.5 ჩ/კ.
ძმარი 0.5 ჩ/კ.
მყარი ყველი 150 გ
მომზადება:
ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი, ზეთი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მშრალი პროდუქტები, ფქვილი, სოდა, მარილი. დაამატეთ ძმარი ან ლიმონმჟავა.
ცხიმწასმულ ფორმაში ჩაასხით ცომისნახევარი დააყარეთ გახეხილი ყველი და შეავსეთ დარჩენილი ცომით.
გამოაცხეთ 180 გრადუსზე 50 წუთით.
ნამცხვარი კისელის ფხვნილისგან დაამშვენებს თქვენს მაგიდას. არაჩვეულებრივი ფერის გარდა, ის ძალიან არომატული და ფუმფულაა.
ნამცხვრის ფერი დამოკიდებულია კისელის შემადგენლობაზე, გამოიყენეთ მარწყვის, ალუბლის, ჟოლოს კისელი და ისიამოვნეთ ნამცხვრის ჯადოსნური ფერით და გემოთი.
შემადგენლობა
მშრალი კისელი 250 გ
კვერცხი 3 ცალი.
ხორბლის ფქვილი 3 ს/კ.
საცხობი პუდრი 10 გ.
მომზადება
კისელის ფხვნილი აურიეთ ფქვილში და საცხობ ფხვნილში.
ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ მშრალ მასას.
ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ფორმაში ჩაასხით ათქვეფილი მასა და 20ო გრადუსზე გამოაცხეთ, დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ გადმოიტანეთ სუფთა სამზარეულოს ტილოზე გასაციებლად.
მიირთვით გემრიელად! შეგიძლიათ გაჭრათ ორ ნაწილად და წაუსვათ ჯემი ან კრემი, ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. მე მაგალითად, ასე უფრო მიყვარს, ყველაფრის გარეშე, თან დაბალკალორიულია და გასუქებისაც არ მეშინია.
ჩურჩხელა სხვა ტკბილეულისგან განსხვავებით ნამდვილი ქართული ნუგბარია, გემრიელთან ერთად სასარგებლოცაა (რა თქმა უნდა იმ შემთხვევაში, თუ ბუნებრივ ინგრედიენტებზეა დამზადებული).
საქართველოს თითქმის ყველა კუთხის ჩურჩხელას თავისებური რეცეპტი აქვს, მაგრამ ძირითადი განსხვავება მაინც აღმოსავლურ ჩურჩხელასა და დასავლურ ჯანჯუხას შორის არის.
ჩურჩხელა თათარასგან და ნიგვზისგან კეთდება, ჯანჯუხა – ფელამუშისგან და თხილისგან.
აღმოსავლური ჩურჩხელა, როგორც წესი კენტად კეთდება, ანუ ძაფზე ერთი ჩურჩხელაა ასხმული; დასავლური ჯანჯუხა კი წყვილად ისხმება და შემდეგ ხის ჯოხზე გადაიკიდება.
დასავლურ ჯანჯუხას 2 -ჯერ მაინც ჭირდება ამოვლება, რადგან ფელამუში, როგორც წესი, თათარასთან შედარებით თხელი გამოდის.
ამოვლებულ ჩურჩხელებს ჰაერზე ვაშრობთ 10-15 დღის მანძილზე, შემდეგ კი ტილოს ჩანთაში ან მარლაში გახვეულებს ვინახავთ.
დღეს ბაზარზე თუ მაღაზიებში ჩურჩხელას უამრავი არჩევანია, თუმცა, სამწუხაროდ, მათი უმრავლესობა ფალსიფიცირებულია, ანუ ბადაგი, რომლის საფუძველზეც თათარაა დამზადებული, არის არა ყურძნის წვენი, არამედ შაქრისგან მომზადებული, არომატიზირებული სითხე. ამგვარი თათარა, ნატურალურისგან განსხვავებით, არც ისეთი გემრიელია და არც სასარგებლო. ფალსიფიცირებული და ნატურალური ჩურჩხელის გარჩევა საკმაოდ ძნელია.
ნატურალური ყურძნის ბადაგისგან დამზადებულ ჩურჩხელას წვერი (ანუ თათარა/ფელამუში) ადვილად ტყდება, ფალსიფიცირებულს კი – არა.
ნატურალური ჩურჩხელა დროთა განმავლობაში თეთრი ნადებით იფარება, რაც გლუკოზის გამოყოფის შედეგია და რომელიც გაცილებით ჰაეროვანია, ვიდრე ფქვილი, რომლითაც ხშირად ხელოვნურად ფარავენ ფალსიფიცირებულ ჩურჩხელებს.
ბევრს ჰგონია, რომ გამაგრებული ჩურჩხელა აუცილებლად ფალსიფიცირებულია. ეს დიდი შეცდომაა! ჩურჩხელას სიმაგრე დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად კარგად იყო ბადაგი დადუღებული. როგორც წესი, კარგი ჩურჩხელის მისაღებად ბადაგი დუღილის დროს უნდა განახევრდეს. ამ შემთხვევაში ჩურჩხელა ნაკლებად გამაგრდება. თუმცა, როგორც წესი, გასაყიდად გამიზნული ჩურჩხელებისთვის ბადაგი განახევრებისთვის ენანებათ ხოლმე და დუღილს აკლებენ, რის გამოც, დროთა განმავლობაში ჩურჩხელა ხმება. თუმცა ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ამგვარი ჩურჩხელა ფალსიფიცირებულია.
მართალია, ბაზარზე და მაღაზიებში ჩურჩხელას მრავალფეროვანი არჩევანია, მაგრამ სახლში ამოვლებული სულ სხვაა! არ დაიზაროთ და მოამზადეთ სახლში ეს ჯანსაღი ნუგბარი, განსაკუთრებით ბავშვები თუ გყავთ ოჯახში.
გაიგეთ მეტი ჩვენს ტელეგრამ არხზე შემოგვიერთდით ტელეგრამზე: https://t.me/SheniEkimi
gamarjoba მე ვარ სატესტო სტატია სადაც ვილინკები
ბისკვიტის მომზადებას ტორტის შემთხვევაში გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს. გსურს მიიღო გემრიელი ტორტი? – იმუშავე ბისკვიტის ხარისხზე! ყველას ცხობის თავისებური მეთოდი აქვს პირადი გამოცდილებით გამყარებული. ჩვენ გთავაზობთ, ბისკვიტს დაამატო ერთი ინგრედიენტი – ცოტაოდენი იოგურტი გემოვნური დანამატების გარეშე. შედეგი აუცილებლად მოგეწონება!
ინგრედიენტები
მომზადება
2. შემდეგ ცილის მასას დაამატე თითო კვერცხის გული. თან თქვიფე.
3. გაცრილი ფქვილი თანდათანობით დაამატე კვერცხის მასას და აურიე ნიჩბით ფრთხილად.
4. შემდეგ ჩაამატე იოგურტი, ზეთი და ლიმონის წვენი. შეურიე ასევე ფრთხილად.
5. საცხობ ფორმაში ჩააფინე პერგამენტი და ცომი გადაიტანე მასში. ცოტა შეანჯღრიე და შედგი 150 გრადუსზე გაცხელებულ ღუმელში ერთი საათით. ჩამქრალ ღუმელში ბისკვიტი დატოვე კიდევ 10-15 წუთით.
ეს იოგურტის ბისკვიტი გაჭერი ორად და მორთე სურვილისამებრ: როგორც ტორტი – კრემით, ან სხვა ნებისმიერი შიგთავსით – ნამცხვარივით.
სწრაფი და გემრიელი ტორტი მზად არის!
სცადეთ მომზადება და გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი კომენტარებში. ეს რეცეპტი კი შესთავაზეთ სხვებსაც!
ინდაურს გემრიელი და საკმაოდ რბილი ხორცი აქვს. აღსანიშნავია, რომ თუ ქათმებში გემოთი მამალს დედალი სჯობს, ინდაურებში პირიქით, მამალ ინდაურს ბევრი უპირატესობა აქვს დედალთან შედარებით. მამალი ინდაურის ხორცი უფრო რბილი და მსუქანია, ზომითაც და წონითაც იგი უფრო დიდია და ხორციც ბევრად უფრო გემრიელი აქვს. საქართველოში ინდაური უფრო საცივად არის მიღებული. სხვა ქვეყნებში კი მრავალი სახის კერძს ამზადებენ მისგან. უფრო მიღებულია შემწვარი ან მოხარშული საწებლით ან სატენით.
მასალად საჭიროა:
ინდაური 1 ცალი
ხახვი 400 გ.
ხმელი ქინძი 1 ს/კ.
ხმელი უცხო სუნელი 1 ს/კ.
ნიორი 1 თავი
წიწაკა, მარილი, დარიჩინი, ძმარი გემოვნებით
ზაფრანა 1 ს/კ.
კვერცხი 2 ცალი
ნიგოზი 400-500 გ.
მომზადება:
კარგად გარეცხილი მსუქანი ინდაური ჩავდოთ დიდი ზომის ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი იმდენი, რომ ინდაურს ფარავდეს. დაახლოებით 40 წუთის ხარშვის შემდეგ ამოვიღოთ ნახარშიდან, მოვაყაროთ მარილი გარედან და შიგნიდან. ჯერ კიდვ ცხელი ინდაური წამოვაგოთ შამფურზე და შევწვათ. შეწვა გრძელდება კანის შეწითლებამდე.
შემწვარი ინდაური გადავიტანოთ ლანგარზე. მის ნახარშს მოვხადოთ ცხიმი და მასში მოვშუშოთ 400 გრამი ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოშუშულ ხახვს დავასხათ ნახარში და დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღოთ 10-15 წუთი. ნიგოზი გავატაროთ ორჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ სანელებლები და შევურიოთ ბულიონში. ვადუღოთ 20 წუთი. გადმოვდგათ, შევაციოთ და შევურიოთ კარგად გათქვეფილი 2 ცალი კვერცხის გული და თან განუწყვეტლად ვურიოთ, რომ კვერცხი არ აიჭრას. შემწვარი ინდაური დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩავაწყოთ საცივისთვის განკუთვნილ ჭურჭელში და დავასხათ საცივის საწებელი, რომელიც ჯერ კიდევ თბილი იქნება.
მასალად საჭიროა:
ინდაური
ხახვი – 400 გრამი
ნიგოზი – 4 ჩაის ჭიქა
კვერცხი – 3 ცალი
ნიორი, წიწაკა, ხმელი სუნელი, მარილი – გემოვნებით
მომზადება:
გასუფთავებული, გარეცხილი ინდაური მოვათავსოთ ქვაბში და მთლიანად მოვხარშოთ. ნახარშს მოვხადოთ ცხიმი და ამ ცხიმში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ცალკე დავნაყოთ ნიგოზი, ჩავალესოთ კვერცხის გული (ვლესოთ კარგა ხანს). შემდეგ ამაშივე ავურიოთ კარგად დანაყილი ხმელი სუნელი, ნიორი, წიწაკა და გავხსნათ ინდაურის ნახარშში. მოხარშულ ინდაურს მოვაყაროთ მარილი, გავაცივოთ, დავჭრათ და მოვასხათ გამზადებული, გაციებული წვენი.
მასალად დაგჭირდებათ:
1 ინდაური,
½ ჩაის ჭიქა ძმარი,
200 გრ. ნიგოზი,
2-3 თავი ხახვი,
1 კბილი ნიორი,
1 ძირი ქინძი,
½ ჩაის კოვზი დარიჩინი,
3-4 მარცვალი მიხაკი,
წიწაკა და მარილი – გემოვნებით.
მომზადება:
გასუფთავებულ და გარეცხილ ინდაურს მოაყარეთ მარილი და შეწვით ღუმელში. ინდაურის თავ–ფეხი და კუჭ–ღვიძლი ცალკე ქვაბში ჩააწყეთ, დაასხით წყალი და მოხარშეთ.
ამ წვენიდან აიღეთ 3 ჩაის ჭიქა, აურიეთ შიგ ნახევარი ჩაის ჭიქა ძმარი, აადუღეთ, მერე მიუმატეთ დანაყილი ნიგოზი, დაკეპილი ხახვი, დანაყილი ქინძი, ნიორი, დარიჩინი, წიწაკა, მიხაკი, ერთად კარგად აურიეთ და აადუღეთ.
შემწვარი ინდაური დაჭერით ნაჭრებად, ჩააწყეთ ჭურჭელში, დაასხით ზედ მომზადებული ცხელი წვენი, დაახურეთ სახურავი, გააცივეთ და ისე მიიტანეთ მაგიდაზე.
მარწყვით ნებისმიერი დესერტი ძალიან გემრიელი გამოდის. მისგან მომზადებული შარლოტკა კლასიკურზე გაცილებით უკეთესია – სასიამოვნო მომჟაო გემოთი და არომატით. ამასთან ერთად, ნამცხვარი მზადდება საკმაოდ სწრაფად. სულ რაღაც 15 წუთში მას შეუძლია დატოვოს ღუმელი. ნამდვილი საზაფხულო ვარიანტია.
ინგრედიენტები
მომზადება
იდეალური დესერტი ჩაის ან ყავის დასალევად მზად არის! ასევე ძალიან უხდება ვანილის ნაყინის ბურთულები. მეტი საზეიმო ელფერისთვის შეგიძლია მოაყარო შოკოლადის ან ქოქოსის ფანტელები.
გემრიელად მიირთვით და გაუზიარეთ რეცეპტი მეგობრებს!
ნიორი სტრატეგიულად მნიშვნელოვანი პროდუქტია ნებისმიერ სამზარეულოში. და მიუხედავად იმისა, რომ ორი ან სამი კბილი საკმარისია კერძისთვის, მას აქვს სწრაფი გაპარვის თვისება. ამიტომ, ის ხშირად ინახება სამომავლო გამოყენებისთვის. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს და ჩვენ რამდენიმე მათგანზე მოგიყვებით. განსაკუთრებული ყურადღება მინდა მივაქციო, თუ როგორ შევინახოთ ნიორი ზამთარში. ცოტამ თუ იცის ამ უძველესი მეთოდის შესახებ.
ნივრის თავების შენახვა სასურველია იმ სეზონზე, როცა ამ პროდუქტის ფასები შედარებით იაფია. ყველაზე მომგებიანია ყიდვა ივლისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ფრთხილად შეარჩიეთ მთლიანი თავები, სასურველია საშუალო ზომის, რადგან ისინი უკეთ ინახება და უფრო დახვეწილი გემო აქვთ. როცა ამას აკეთებთ, რჩება მხოლოდ მომზადების მეთოდის არჩევა.
თუ უბრალოდ დატოვებთ ნივრის ტომარას ბნელ და გრილ ადგილას, დიდია შანსია, რომ ის ძალიან მალე დაიწყებს გაღვივებას. გახსოვდეთ, რომ ის მაცივარშიც კი ხარობს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენმა ბებიამ და ბაბუამ რამდენიმე სასარგებლო ხრიკი მოიგონეს.
ქილა მარილით
მარილი შესანიშნავი კონსერვანტი და ბუნებრივი ანტიბაქტერიული საშუალებაა. მცირე რაოდენობის ნივრის შესანახად (ვთქვათ, 10-15 თავი), აიღეთ დიდი შუშის ქილა. პროდუქტი მოათავსეს მასში, მოაყარეს მარილი, შემდეგ მოათავსეთ ბნელ ადგილას.
გარდა ამისა, მარილი შესანიშნავად შთანთქავს ტენიანობას, ასე, რომ ნიორი არ დანესტიანდება და არ გაღვივდება. შენახვის ამ მეთოდისთვის ზოგჯერ მარილის ნაცვლად გამოიყენება სუფთა მდინარის ქვიშა. ასევე, მარილის ნაცვლად იღებენ ნაცარს, ფქვილს და ხახვის ქერქს.
ნიორი ზეთში
ვარგისია ძალიან მცირე რაოდენობით მოსავლისთვის. ნიორს ასუფთავებენ და მცენარეულ ზეთს ასხამენ. ამრიგად, თქვენ ორ კურდღელს ერთად დაიჭერთ: შეინახავთ ნიორს და მიიღებთ ცხარე ზეთს. კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს და სალათებს.
ხოლო თუ ნიორს დაბალ ცეცხლზე ზეთში მოხარშავთ, სენდვიჩებზე გაფენილ გემრიელ ნიორს მიიღებთ. მოხარშეთ ნიორი ზეთში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნიორი პარაფინში
ნივრის კარგად გარეცხილი და გამხმარი თავები ივლება პარაფინში. ამისათვის დნება რამდენიმე პარაფინის სანთელი წყლის აბაზანაზე. შემდეგ მონაცვლეობით დაასველეთ თავები, კუდი მოაჭერით. აპკი დაიცავს ნიორს ბაქტერიებისგან და ხელს უშლის გამოშრობას.
ნივრის გალა
კაცობრიობისთვის ცნობილი ერთ-ერთი პირველი მეთოდი! საკმარისია მხოლოდ ნივრის ფოჩების დაწვნა და მშრალ და გრილ ადგილას ჩამოკიდება. მაგალითად, სხვენში ან სარდაფში. ასე ნიორი არ დალპება, მაგრამ შესაძლოა ზამთარში ოდნავ გახმეს.
ნივრის შენახვა დაღესტნის სტილში
ყველაზე მოსახერხებელი და პრაქტიკული გზა ყველა ჩამოთვლილიდან. თქვენ არ გჭირდებათ მარილი, ზეთი ან პარაფინი და არც ქსოვა.
აიღეთ ხმელი ნიორი ყუნწით. თქვენ არ გჭირდებათ თავის გაწმენდა! ქერქი საჭიროა ნიორში ტენის შესანარჩუნებლად. აიღეთ გაზის სანთებელა და ცეცხლი წაუკიდეთ ფესვებს. აუცილებელია დაწვა ისე, რომ ადგილი, სადაც ისინი არიან, გაშავდეს. თუ სანთებელა არ არის, გამოიყენეთ სანთელი. ზედა ყუნწიც ასევე უკეთესია დაწვათ.
ამის წყალობით, თქვენი ნიორი ნამდვილად არ გაღვივდება, თუნდაც შემთხვევით თბილ ადგილას მოხვდეს. შეინახეთ იგი კარადაში, სხვენში ან აივანზე.
ზამთარში ახალი ნიორი არა მხოლოდ სუნელია, არამედ ღირებული წამალიც. ასე რომ, არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა შეიძინოთ მეტი! ამისთვის ნებისმიერი ზემოაღნიშნული მეთოდი გამოდგება, მაგრამ ეს უკანასკნელი ჩვენთვის ყველაზე ეფექტური გვეჩვენება. Რას ფიქრობ?
იმდებად მარტივია და სწრაფად მოსამზადებელი, რომ ხშირად შეგიძლიათ ახლობლების და საკუთარი თავის განებივრება. თუ ბავშვებთან ერთად მოამზადებთ, ორივე ლოყაზე კოცნასაც დაიმსახურებთ. გაამზადეთ საღამოს და საუზმეზე ისიამოვნეთ გემრიელი კანფეტებით.
ინგრედიენტები
არაჟანი 350 გრ
შაქარი 500 გრ
კარაქი 60 გ
ნიგოზი გემოვნებით
მომზადება
შაქარი და არაჟანი ავურიოთ თასში, დავდგათ ცეცხლზე და წამოვადუღოთ. ამის შემდეგ, დავუკლოც ცეცხლს მინიმუმამდე და მოვხარშოთ კიდევ 30 წუთი, დროდადრო ავურიოთ. ნარევი უნდა გასქელდეს და ფერი შეიცვალოს.
დავამატოთ კარაქი და მოხალული დაჭრილი ნიგოზი.
პერგამენტის ქაღალდი გაშალეთ ფორმაზე და დაასხით მასა, დაელოდეთ სანამ კარგად გაცივდება და შემდეგ 2 საათით შედგით მაცივარში.
ცივი დესერტი შეგიძლიათ დაჭრათ კუბიკებად.
საკუთარი ხელით დამზადებული ტკბილეულისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით. მაგრამ თხილეულზე შეგიძლიათ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი. სცადეთ სხვადასხვა სახის თხილი, ხმელი ხილი, ან თუნდაც მარმალადის ნაჭრები. დესერტი არავის დატოვებს გულგრილს!
© SheniEkimi.ge
