ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები თანამედროვე სტილთან შერწყმისას იქმნება საოცარი შედეგები. ბადრიჯანი ბულგარულითა და სვანური მარილით ისეთი კერძია, რომელიც ერთდროულად გვთავაზობს ველური მცენარეების სამჯერ სარგებელს და ტრადიციული ქართული გემოების სიღრმეს.
რატომ არის ბადრიჯნისა და ბულგარულის კომბინაცია ასე სარგებელი?
ბადრიჯანი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, განსაკუთრებით ანტოციანებით, რომლებიც აძლიერებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. ბულგარული კი ვიტამინ C-ის მდიდარი წყაროა, რაც ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი სწორად?
ბადრიჯანი საჭიროა დავჭეროთ რგოლებად და 20 წუთით დავწვათ საშუალოზე დაბალ ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ის კარგად გამოიპეცება და შთანთქავს ყველა არომატს.
რა განსაკუთრებულობა აქვს სვანურ მარილს ამ რეცეპტში?
სვანური მარილი შეიცავს ველურ მცენარეებს – ცერეცოს, ჯონჯოლს, ლურჯს და სხვა მდიდარ კომპონენტებს. ეს ნაზავი განსაკუთრებით კვების რეჟიმის გამრავალფეროვნებისთვის არის სასარგებლო.
როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ნაზავი?
დანაქუცებული ნიორი, ბულგარული, მწვანე მწარე წიწაკა, ქინძი და ხახვი უნდა შევურიოთ 30 მლ წყალთან ერთად. დავუმატოთ 6 ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი და სვანური მარილი გემოვნებით.
რამდენ ხანში მზადდება კერძი?
მთლიანად კერძის მომზადება დაახლოებით 30-35 წუთს ღირს. ამ დროიდან 20 წუთი ბადრიჯნის წვისთვის, ხოლო 10-15 წუთი ბოსტნეულის დამუშავებისთვის საჭიროა.
ვისთვის არის ეს კერძი განსაკუთრებით რეკომენდებული?
ეს რეცეპტი იდეალურია მათთვის, ვინც ჯანსაღი კვების მომხრეა. ბადრიჯანი დაბალია კალორიებით, ხოლო ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.
რა სხვა კერძებთან ერთად შეიძლება მიირთვას?
ეს კერძი შესანიშნავია ქართულ მცხეთას ან პურთან ერთად. ღვინის ექსპორტის კვლევების მიხედვით, ქართული წითელი ღვინო მშვენივრად ეხამება ამ არომატული კერძისთვის.
ბადრიჯნისა და სვანური მარილის კომბინაცია არა მხოლოდ უგემრიელეს, არამედ სასარგებლო კერძს ქმნის, რომელიც ძველ ქართულ ტრადიციებს თანამედროვე კვების მეცნიერებას უკავშირებს
— საერთაშორისო კვლევები
წყარო: shenisupra.ge — სარედაქციო მასალა
