ქართული ღვინის საერთაშორისო ცნობადობის ამაღლება და ექსპორტის გაფართოება ამერიკის ბაზარზე ახალ ეტაპს აღწევს. ოქტომბრის ბოლოს სან-ფრანცისკოში The CIA at Copia-ში, ამერიკის საპატივცემულ კულინარიის ინსტიტუტში, განსაკუთრებული საღამო გაიმართა, რომელიც ქართული ღვინოების უნიკალურ თვისებებსა და ქართულ კულინარიულ ტრადიციებს ეძღვნებოდა. ღონისძიება USAID-ის სოფლის მეურნეობის პროგრამის მხარდაჭერით, ქართული ღვინის ასოციაციასა და საქართველოს გენერალურ საკონსულოს თანამონაწილეობით განხორციელდა.
პროფესიონალი ექსპერტის პრეზენტაცია ქართული ღვინის შესახებ
ღონისძიების მთავარ მომენტს წარმოადგენდა პოლ ვაგნერის, აღიარებული ღვინის ექსპერტის, მწერლისა და კრიტიკოსის, ინფორმაციული პრეზენტაცია. მან სტუმრებს სრულყოფილი ხედვა შესთავაზა საქართველოს ვაზის მოვლისა და მეღვინეობის ათასწლოვანი ისტორიის შესახებ. პრეზენტაციაში დეტალურად იყო წარმოჩენილი ქართული ღვინის მრავალფეროვნება, რომელიც ასობით ადგილობრივ ვაზის ჯიშს მოიცავს.
ექსპერტმა აქცენტი გააკეთა ქართული მეღვინეობის უნიკალურ მეთოდებზე, განსაკუთრებით ქვევრით დაყენების ტრადიციაზე, რომელიც იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ნუსხაშია შეტანილი. სტუმრებმა გაიგეს, თუ რატომ განასხვავებს ქართულ ღვინოებს მათი ორიგინალური გემო, არომატი და წარმოების ტრადიციული მეთოდები.
რეგიონული და ჯიშური მრავალფეროვნების დეგუსტაცია
თეორიული ნაწილის შემდეგ დაესწრნენ პრაქტიკულ დეგუსტაციას, სადაც წარმოდგენილი იყო ქართული ღვინოების ფართო არჩევანი სხვადასხვა რეგიონიდან. ეს შესაძლებლობა მნიშვნელოვანი იყო, რათა ამერიკელმა სტუმრებმა პირადად შეეგრძნოთ განსხვავება კახეთის, იმერეთის, რაჭა-ლეჩხუმის და სხვა რეგიონების ღვინოებს შორის.
დეგუსტაციაზე წარმოდგენილი იყო:
- თეთრი ღვინოები – რქაწითელი, მწვანე, ცოლიკოური და ცხენისძუძუს ჯიშებისგან
- წითელი ღვინოები – საფერავი, ოჯალეში, ალექსანდროულისა და სხვა ჯიშების ღვინოები
- ქვევრით დაყენებული ამბერ ღვინოები, რომლებიც საერთაშორისო ბაზარზე განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს
- რეგიონული სპეციალობები, რომლებიც ადგილობრივი ტერუარის უნიკალურობას ასახავს
ქართული კულინარია შეფ გურამ ბაღდოშვილის შესრულებით
ღონისძიების კულინარიულ ნაწილს პასუხისმგებლობით უძღვებოდა შეფ გურამ ბაღდოშვილი, რომელმაც ამერიკელ სტუმრებს ქართული სამზარეულოს ავთენტური გემოები გააცნო. მისი მიზანი იყო საუკეთესოდ წარმოეჩინა ქართული კულინარიის მრავალფეროვნება და ღრმა კავშირი ქართულ ღვინოსთან.
შეფმა მოამზადა კერძების შერჩევა, რომელიც ღვინოებთან იდეალურ ჰარმონიას ქმნიდა. ყოველ კერძს მოერგო შესაბამისი ღვინო, რაც სტუმრებს საშუალება მისცა სრულყოფილად შეეგრძნოთ ქართული გასტრონომიული კულტურის სიღრმე და დახვეწილობა.
ქართული ღვინოს ექსპორტის პერსპექტივები აშშ-ის ბაზარზე
ღონისძიების მნიშვნელოვან მიზანს წარმოადგენდა ქართული ღვინის ექსპორტის გაფართოების პერსპექტივების წარმოჩენა ამერიკის ბაზარზე. აშშ მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი ღვინის მომხმარებელია, სადაც პრემიუმ და ბუტიკური ღვინოებისადმი ინტერესი მუდმივად იზრდება.
USAID-ის სოფლის მეურნეობის პროგრამის მხარდაჭერა მიზნად ისახავს ქართული მეღვინეების საერთაშორისო სტანდარტებთან ადაპტაციას და ექსპორტის მოცულობების ზრდას. ასეთი ღონისძიებები კრიტიკულად მნიშვნელოვანია ბაზრის გაფართოებისთვის, რადგან პირდაპირ კავშირს ქმნის ქართველ მწარმოებლებსა და ამერიკელ დისტრიბუტორებს, რესტორატორებსა და სომელიეებს შორის.
პრაქტიკული რჩევები ქართული ღვინის პოპულარიზაციისთვის
საერთაშორისო ბაზრებზე ქართული ღვინის წარმატებული პოპულარიზაციისთვის აუცილებელია:
- ედუკაციური ღონისძიებების რეგულარული ორგანიზება პროფესიონალებისა და მომხმარებლებისთვის
- ღვინის ექსპერტებთან და ავტორიტეტულ კრიტიკოსებთან თანამშრომლობის განვითარება
- ქართული კულინარიის პარალელურად წარმოჩენა, რაც ღვინოს კონტექსტში აყენებს
- ქვევრით დაყენებული ღვინოების უნიკალურობის აქცენტირება, როგორც განმასხვავებელი მახასიათებლის
- ავთენტური ისტორიების გამოყენება ბრენდინგში და მარკეტინგში
ხშირად დასმული კითხვები
რატომ არის მნიშვნელოვანი ქართული ღვინის პოპულარიზაცია ამერიკის ბაზარზე?
აშშ წარმოადგენს ერთ-ერთ უმსხვილეს ღვინის ბაზარს მსოფლიოში უზარმაზარი მომხმარებელი პოტენციალით. ამერიკელი მომხმარებლები ღიანი არიან ახალი, უნიკალური ღვინოების აღმოჩენისთვის, განსაკუთრებით ისეთების, რომლებსაც ღრმა ისტორია და ავთენტური წარმოების მეთოდები აქვთ. ქართული ღვინის წარმატება ამ ბაზარზე მნიშვნელოვნად გაზრდის ექსპორტის მოცულობებსა და ქვეყნის ცნობადობას.
რა როლი აქვს USAID-ის პროგრამას ქართული ღვინის განვითარებაში?
USAID-ის სოფლის მეურნეობის პროგრამა ეხმარება ქართველ მეღვინეებს საერთაშორისო სტანდარტების დანერგვაში, ექსპორტის ინფრასტრუქტურის გაძლიერებასა და საზღვარგარეთ მარკეტინგული ღონისძიებების ორგანიზებაში. პროგრამა ფინანსურ მხარდაჭერას უწევს ისეთ საღამოებს, რომლებიც პირდაპირ კავშირს ქმნის ქართველ პროდუცენტებსა და უცხოურ ბაზრებს შორის.
როგორ ვუმზადოთ ქართული კერძები ღვინოსთან შეხამებისთვის?
ქართული კერძები და ღვინო ბუნებრივ ჰარმონიაშია, რადგან ისინი საუკუნეების განმავლობაში ერთად ყალიბდებოდნენ. თეთრ ღვინოებთან კარგად ეწყობა ფხალი, ნიგვზიანი სოუსები და თევზის კერძები. წითელ საფერავთან იდეალურია ხორცის კერძები, ხინკალი და შაშლიკი. ქვევრით დაყენებულ ამბერ ღვინოებთან შესანიშნავად შეიხამება მრავალფეროვანი მელნები, ბოსტნეულიანი კერძები და ყველის სახეობები.
წყარო: https://gwa.ge/publications_/arthuli-ghvinisa-da-kulinariis-saghamo-san-phrantsiskoshi/
