ადრე თქვენც ალბათ ისე მზადდებოდით: ერთ ტაფაში თევზს ვწვავდით, მეორეში კარტოფილს, მესამეში – გარნირს. შედეგი კი იყო უამრავი ჭუჭყიანი ჭურჭელი და არაჯანსაღი, მაღალკალორიული ვახშამი. დღეს გაგაცნობთ განსაკუთრებულ მეთოდს, რომელიც ერთ ღუმლის ფორმაში მთელ კერძს მოამზადებს.
რა დაგჭირდებათ
- ახალი ან გაყინული თევზის ფილე (500გ)
- საშუალო ზომის კარტოფილი (6 ცალი)
- ხახვი (2 ცალი)
- კვერცხი (3 ცალი) და რძე (0,5 ჭიქა)
- მყარი ყველი (100გ)
- სანელებლები: მარილი, პილპილი, ნიორის ფხვნილი
ეს მეთოდი იდეალურია ჯანსაღი კვების რეჟიმის დამყარებისთვის. ერთ ფორმაში მომზადებული კერძი ნაკლები ზეთით იცხვება და ყველა საკვები ნივთიერება ინახება.
ნაბიჯი 1: თევზის მომზადება და მარინება
ხეკის ფილე დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. თევზი მოათავსეთ ღრმა თასში და დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და ნიორის ფხვნილი. ისე აურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად დაიფაროს სანელებლებით. 15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ მარინებისთვის.
ნაბიჯი 2: ბოსტნეულის მომზადება
კარტოფილი გაიტანეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი გაასუფთავეთ და ნახევარ რგოლებად დაჭერით. საცხობ ფორმის ფსკერი მცირე რაოდენობით ზეთით შეზეთეთ.
ნაბიჯი 3: ღუმლის ფორმაში განლაგება
ფორმის ფსკერზე ჯერ კარტოფილი ჩაალაგეთ, შემდეგ – ხახვი. ბოლოს, მარინებული თევზის ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ ზედა ფენად. ყველაფერი მცირე რაოდენობით მარილით და პილპილით შეაზავეთ.
ნაბიჯი 4: რძე-კვერცხის სოუსის მომზადება
ცალკე თასში კვერცხები კარგად ჩაქცევით. დაამატეთ რძე და გახეხილი ყველი. ყველაფერი ერთად აურიეთ, რომ ერთიანი მასა გამოვიდეს. ეს სოუსი კერძს სასიამოვნო კრემისებურ გემოს მისცემს.
ნაბიჯი 5: ღუმელში გამომცხვარი
მომზადებული რძე-კვერცხის ნარევი თანაბრად ჩაასხით თევზსა და ბოსტნეულზე. ღუმელი წინასწარ 180 გრადუსამდე გახურეთ. კერძი დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში აცხვეთ.
ნაბიჯი 6: მზაობის შემოწმება
კერძი მზად არის, როდესაც ზედა ფენა ოქროსფერი ხდება და რძე-კვერცხის სოუსი გამკვრივდება. სტომპარი ნაზად შეიჭირეთ კარტოფილში – თუ ადვილად შედის, კერძი სრულად მზადაა.
სასარგებლო რჩევები:
- კარტოფილი რაც შეიძლება თანაბრად დაჭერით – ასე ერთდროულად მომცხვარი იქნება
- თუ ღუმელში ზედა ფენა ძალიან სწრაფად ყავისფერდება, ფოლგით დაფარეთ
- საუკეთესო შედეგისთვის არ გაუშვათ ღუმლის კარი პირველი 30 წუთის განმავლობაში
ეს მეთოდი განსაკუთრებით მოსახერხებელია დროზე შეზღუდული ოჯახებისთვის. ქართული ღვინის ექსპორტი მზარდია, რაც ნიშნავს, რომ ეროვნული სამზარეულოს ინტერესი იზრდება. ტრადიციული ქართული რეცეპტები თანამედროვე საჭიროებებს რომ მოვარგოთ, სწორედ ასეთი მიდგომაა საჭირო.
ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, ეს მეთოდი ჯანსაღი კვების პრინციპებს სრულად აკმაყოფილებს. საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური შენარჩუნება ხდება, ხოლო ზეთის მოხმარება მინიმუმამდე იკლებს.
ხშირად დასმული კითხვები
შეიძლება თუ არა სხვა ტიპის თევზის გამოყენება?
ალბათ, ნებისმიერი თეთრი თევზი გამოდგება – სუდაკი, ბარბუნი თუ ღორღა. მთავარია, ზღვის თევზი იყოს და ძვლებისგან კარგად გაწმენდილი.
რამდენ ხანს ინახება მზა კერძი?
მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში უსაფრთხოდ შეგიძლიათ შეინახოთ. ხელახლა გათბობისას ღუმელში 5-7 წუთი საკმარისია.
წყარო: shenisupra.ge — სარედაქციო მასალა
