ბოსტნეულის კატლეტები — მსუბუქი და სწრაფი კერძი 15 წუთში
თუ გსურთ მარტივი კატლეტების მომზადება, რომელშიც ხორცი მთავარი ინგრედიენტი არ არის, ეს რეცეპტი კარგი არჩევანია. კერძის საფუძველს ქმნის ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ნარევი — ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. განსაკუთრებული ან რთულად მოსაძებნი ინგრედიენტები საჭირო არ არის.
მომზადების პროცესი მარტივია და დაახლოებით 15 წუთს მოითხოვს. ბოსტნეული ერთიან მასად იკვრება კვერცხისა და ფქვილის დახმარებით, შემდეგ კი ტაფაზე ორივე მხრიდან იბრაწება. ბოსტნეულის კატლეტების სხვა ვერსიები შეგიძლიათ იხილოთ ბოსტნეულის კატლეტების რეცეპტშიც.
რატომ არის ეს რეცეპტი მოსახერხებელი
ამ კატლეტების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა სწორედ სიმარტივეა. ბოსტნეულის ნარევი პირდაპირ გაყინული სახით იბლენდერება, ამიტომ წინასწარ მოხარშვა ან ცალკეული ინგრედიენტების ხანგრძლივი დამუშავება საჭირო არ არის. გაყინული ბოსტნეულის გამოყენებისას მომზადების დროის გათვალისწინებაც მნიშვნელოვანია, რადგან გაყინული ბოსტნეული ხშირად უკვე წინასწარ არის დამუშავებული.
ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს კომბინაციით მომზადებული კერძების კიდევ რამდენიმე იდეა შეგიძლიათ იხილოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს გამომცხვარი კერძების მრავალფეროვან რეცეპტებში.
ინგრედიენტები
ბოსტნეულის ნარევი — 400 გ
ხორბლის ფქვილი — 3 სუფრის კოვზი
კვერცხი — 2 ცალი
მარილი — გემოვნებით
შავი დაფქული პილპილი — გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი — 2 სუფრის კოვზი
სურვილისამებრ
თუ გსურთ, კატლეტები უფრო წვნიანი და ნაზი გამოვიდეს, ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ 1–2 სუფრის კოვზი უცხიმო ხაჭო.
მომზადების წესი
გაყინული ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ბლენდერში და დააბლენდერეთ. საბოლოოდ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი პიურეს მსგავსი მასა.
ბოსტნეულის პიურეს დაუმატეთ ორი კვერცხი, ხორბლის ფქვილი, მარილი და შავი დაფქული პილპილი. სურვილის შემთხვევაში ამ ეტაპზე დაამატეთ 1–2 სუფრის კოვზი უცხიმო ხაჭოც.
ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.
ტაფაზე დაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ.
მიღებული ბოსტნეულის მასა კოვზით მოათავსეთ ტაფაზე და კატლეტების ფორმა მიეცით.
შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ზედაპირი კარგად არ მოიბრაწება და კატლეტები მომზადებული არ იქნება. კვერცხის შემცველი კერძის მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ კვერცხი ბოლომდე თერმულად დამუშავდეს.
ბოსტნეულის მასაში კვერცხისა და ფქვილის დამატება კატლეტების ფორმის შენარჩუნებას უწყობს ხელს. მსგავსი კომბინაცია ბოსტნეულთან ერთად ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის კატლეტსა და ბლინში.
რასთან ერთად მივირთვათ
მზა ბოსტნეულის კატლეტები განსაკუთრებით უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათს, იოგურტს ან არაჟანს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა მსუბუქ გარნირთან ერთადაც.
თუ ბოსტნეულის კერძების მომზადება გიყვართ, საინტერესო ვარიანტია ასევე ბოსტნეულის უგემრიელესი კრემ-სუფი, ხოლო ყვავილოვანი კომბოსტოს მოყვარულებს გამოადგებათ ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანის რეცეპტიც.
📌 პრაქტიკული რჩევები
თუ კატლეტის მასა ძალიან თხელი გამოვა, ფქვილის რაოდენობის მცირედით გაზრდა შეიძლება, თუმცა უმჯობესია ფქვილი ეტაპობრივად დაამატოთ, რათა მასა ზედმეტად მკვრივი არ გახდეს.
ბოსტნეულის პიურე კარგად აურიეთ კვერცხთან და ფქვილთან ერთად, ხოლო ტაფაზე მასა ერთნაირი ზომის კატლეტებად მოათავსეთ — ასე ისინი უფრო თანაბრად მომზადდება.
ბოსტნეულის მომზადებისას ზედმეტი თერმული დამუშავების თავიდან აცილება ზოგადად სასურველია, ხოლო მომზადების კონკრეტული მეთოდი კერძის სასურველ ტექსტურასა და გემოზეა დამოკიდებული.
შეჯამება
ბოსტნეულის კატლეტები არის სწრაფად მოსამზადებელი კერძი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. კვერცხი და ფქვილი მასას აერთიანებს, ხოლო სურვილის შემთხვევაში უცხიმო ხაჭო კატლეტებს უფრო ნაზსა და წვნიანს ხდის.
თუ მარტივ და ყოველდღიურ ბოსტნეულის კერძს ეძებთ, ეს რეცეპტი მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებით და დაახლოებით 15 წუთში მომზადების შესაძლებლობით ნამდვილად ღირს საცდელად. დამატებითი იდეებისთვის შეგიძლიათ გაეცნოთ ბოსტნეულის კერძების სხვა რეცეპტებს და ბროკოლის შემცველ კერძებს.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Rombauer IS, Becker MR. Joy of Cooking. New York: Scribner; 2019.
Spencer C, Burgess L. Colin Spencer’s Vegetable Book. London: Conran Octopus; 1995.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Preparing Food. Rome: FAO.
American Egg Board. Preparation Guidelines. Washington, DC: American Egg Board.
