სულგუნის ყველით და ლორით გამომცხვარი შამპინიონები იდეალური კერძია თავისი სიმარტივით. ნამდვილი ქართული რეცეპტით მომზადებით თქვენ შეძლებთ დააგემოვნოთ გემოების მთელი პალიტრა. აუცილებლად იყიდეთ მეტი ინგრედიენტი, რადგან ყველით ასეთი წვნიანი სოკოს გასინჯვის შემდეგ სულ უფრო მეტი მოგინდებათ.
ეს ქართული აქცენტით მომზადებული კერძი საუკეთესოა პატარა კომპანიისთვის. ვინაიდან ინგრედიენტები განკუთვნილია ორი საცხობი კერძისთვის. 4 კაციან კომპანიას შეუძლია ამ რაოდენობის არომატული სოკოს მირთმევა. ამიტომ, თუ ახლო მომავალში გეგმავთ ქეიფს საყვარელ ადამიანებთან ერთად, გაახარეთ ისინი ამ უგემრიელესი კერძით. მის რეცეპტს აუცილებლად მოგთხოვენ.
ინგრედიენტები
შამპინიონები 800 გრ
ლორი 300 გრ
ყველი სულგუნი 350 გრ
მზესუმზირის ზეთი გემოვნებით
კარაქი 30 გრ
მარილი გემოვნებით
შავი პილპილი (დაფქული) გემოვნებით
მომზადება
შამპინიონები გავჭრათ შუაზე, დავჭრათ ნაჭრებად, ოღონდ არც ისე პატარა, რომ მოსახერხებელი იყოს მათი აღება ჩანგლით.
ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი და კარაქი და მოაყარეთ სოკო.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე, შეწვით შამპინიონები, დაჭერით ლორი ზოლებად.
როდესაც შამპინიონები წვენს გამოყოფენ, მათ ხორცი უნდა დაუმატოთ. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ინგრედიენტები აურიეთ და დაელოდეთ სანამ გაყავისფრდება.
სულუგუნი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
შიგთავსი ტაფიდან საცხობზე გადაიტანეთ და ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ ყველი. შედგით ღუმელში (არა გახურებულზე), გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ სულუგუნი არ დაიბრაწება.
ამ კერძს საუკეთესოდ მიირთმევენ ყურძნის ჯიშისგან დამზადებულ თეთრ ღვინოსთან ერთად, როგორიცაა რქაწითელი. ამის შემდეგ ნაღებისებური და სოკოს არომატი კიდევ უფრო ძლიერად გამოიკვეთება. თუ წითელ ღვინოს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ სადილად აიღეთ ერთი ბოთლი ნახევრადტკბილი ღვინო, რომელიც საფერავისგან მზადდება. ამ შემთხვევაში გარანტირებული გაქვთ ატმოსფერული საღამო საუკეთესო ქართულ ტრადიციებში. ბოლოს და ბოლოს, რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე გემრიელი ვახშამი თბილი საუბრებით და ერთი ჭიქა ღვინო?
