მრავალფეროვანი სალათები თქვენი ყოველდღიური სუფრისთვის
კიტრის სალათების დიდი შერჩევა
თანამედროვე აგრარული ტექნოლოგიების პირობებში ბოსტნეული უკვე მთელი წლის განმავლობაში ხელმისაწვდომია. სათბურის პირობებში მოყვანილი კიტრი, პომიდორი და სხვა კულტურები ინარჩუნებს გემოვნურ და არომატულ თვისებებს და აქტიურად გამოიყენება ყოველდღიურ კულინარიაში. სწორედ ამიტომ, კიტრი ბოსტნეულის სალათებში ერთ-ერთ მთავარ ინგრედიენტად რჩება და მრავალფეროვანი კომბინაციების საშუალებას იძლევა, რასაც ხშირად შეხვდებით SheniSupra.ge-ის მასალებში, მათ შორის კიტრის სალათების თემატურ ძიებაში.
ქვემოთ წარმოდგენილია მარტივი, ვიზუალურად ნათელი და პრაქტიკული სალათების კოლექცია, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. თითოეული რეცეპტი სრულად ინარჩუნებს ორიგინალურ შემადგენლობასა და მომზადების ეტაპებს, ხოლო აღწერა გაფართოებულია კულინარიული კონტექსტის გათვალისწინებით.
მარტივი სალათის რეცეპტები
სალათი კიტრის, კვერცხისა და ავოკადოსთან
მსუბუქი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი სალათი, რომელიც გამოირჩევა ტექსტურების ჰარმონიული შეხამებით. ავოკადო და კვერცხი ქმნის დაბალანსებულ კომპოზიციას, ხოლო ახალი კიტრი მას სიხალასეს სძენს. მსგავსი ინგრედიენტების გამოყენება ხშირად გვხვდება ავოკადოს შემცველი სალათების შერჩევაში.
ინგრედიენტები:
ავოკადო — 2 ცალი
ისპანახი — 150 გ
კიტრი — 2 ცალი
კვერცხი — 2 ცალი
იოგურტი — 4 სუფრის კოვზი
ლიმონის წვენი — 3 ჩაის კოვზი
კამა — გემოვნებით
მარილი — გემოვნებით
სეზამი — გემოვნებით
მომზადება:
კვერცხი მოხარშეთ მაგრად, გააცალეთ ნაჭუჭი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
ისპანახი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და ღეროები მოაცილეთ.
ავოკადო გაყავით ორად, ამოიღეთ კურკა, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოასხით ლიმონის წვენი.
კამა წვრილად დაჭერით. კიტრი გაჭერით სიგრძეზე და შემდეგ საშუალო ნაჭრებად.
თასში აურიეთ იოგურტი, კამა, ლიმონის წვენის ნაწილი და მარილი. სურვილის შემთხვევაში იოგურტი შეგიძლიათ კეფირით შეცვალოთ.
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ერთ თასში, მოაყარეთ სეზამის თესლი, მოასხით სოუსი და მიირთვით.
ეს სალათი ხშირად გამოიყენება როგორც სადღესასწაულო სუფრის მსუბუქი დამატება და კარგად ერწყმის ხორცის კერძებს, მაგალითად ბროწეულის სოუსში მომზადებულ ხორცს.
სტაფილოსა და კიტრის სალათი
კიტრისა და სტაფილოს კომბინაცია კლასიკურია და განსაკუთრებით პოპულარულია მარინირებული ბოსტნეულის მოყვარულებში. მსგავსი რეცეპტები ხშირად გვხვდება ბოსტნეულის კონსერვაციის კატეგორიაში.
ინგრედიენტები:
კიტრი — 2 კგ
სტაფილო — 2 ცალი
ნიორი — 1 თავი
ვაშლის ძმარი — 120 მლ
შაქარი — 0,25 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი — 120 მლ
მარილი — 1 სუფრის კოვზი
დაფნის ფოთოლი — 3 ცალი
შავი პილპილი, ქინძი — გემოვნებით
მომზადება:
კიტრი გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო — ზოლებად, ნიორი — წვრილად.
მარინადისათვის აურიეთ ძმარი, შაქარი, ზეთი, მარილი და სანელებლები.
დაასხით მარინადი ბოსტნეულს, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით, პერიოდულად აურიეთ.
შემდეგ მოათავსეთ სალათი მშრალ ქილებში, გაასტერილეთ, მოხუფეთ და თავდაყირა გააციეთ. რამდენიმე კვირის შემდეგ სალათი მზად არის მისართმევად.
ბოსტნეულის მიქსი კიტრით, პომიდვრითა და ავოკადოთი
ეს სალათი გამოირჩევა სიმარტივით და მრავალფეროვანი გამოყენებით. იგი იდეალურია როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე გარნირი ხორცის ან თევზის კერძებთან. მსგავსი კომბინაციები ხშირად გვხვდება საზაფხულო სალათების განყოფილებაში.
ინგრედიენტები:
კიტრი — 3 ცალი
პომიდორი — 3 ცალი
წითელი ხახვი — 1 ცალი
ავოკადო — 1 ცალი
ზეითუნის ზეთი — 2 სუფრის კოვზი
ლაიმი — 1 ცალი
ოხრახუში — 1 კონა
მარილი, შავი პილპილი — გემოვნებით
მომზადება:
ბოსტნეული გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ავოკადო დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, დაამატეთ მარილი და პილპილი, მოასხით ზეითუნის ზეთი და ლაიმის წვენი, კარგად აურიეთ.
ლაიმის არქონის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი.
სალათი „ლამაზმანი“
უბრალო, მაგრამ პიკანტური სალათი, რომელიც საშუალებას იძლევა სოუსების სხვადასხვა ვერსია გამოსცადოთ. მსგავსი ექსპერიმენტები დამახასიათებელია სწრაფი სალათების რეცეპტებისთვის.
ინგრედიენტები:
პომიდორი — 100 გ
კიტრი — 100 გ
ბარდა — 100 გ
ლორი — 100 გ
კვერცხი — 2 ცალი
ზეითუნის ზეთი — 1 სუფრის კოვზი
მომზადება:
ლორი დაჭერით კუბიკებად.
კიტრი და პომიდორი დაჭერით შესაბამის ნაჭრებად.
კვერცხი მოხარშეთ მაგრად და დაჭერით კუბიკებად.
ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოასხით ზეთი.
კიტრისა და ქათმის სალათი
ეს სალათი წარმოადგენს პოპულარული კლასიკური კერძის გამარტივებულ ვერსიას და გამოირჩევა მსუბუქი სტრუქტურით. მსგავსი რეცეპტები ხშირად გვხვდება ქათმის სალათების კატეგორიაში.
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე — 250 გ
კვერცხი — 3 ცალი
კიტრი — 150 გ
მწნილი კიტრი — 100 გ
მდოგვი — 1 ჩაის კოვზი
იოგურტი — 2 სუფრის კოვზი
მომზადება:
ქათმის ფილე და კვერცხი მოხარშეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ახალი და მწნილი კიტრი დაჭერით.
დაამატეთ იოგურტი და მდოგვი, აურიეთ.
დანაყული კიტრი ჩინური სტილით
ჩინური სამზარეულოს შთაგონებით შექმნილი სალათი, რომელშიც გამოყენებულია სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსი. მსგავსი არომატული კომბინაციები ხშირად გვხვდება აზიური სალათების შერჩევაში.
ინგრედიენტები:
კიტრი — 0,5 კგ
ბრინჯის ძმარი — 30 მლ
ნიორი — 2 კბილი
სოიოს სოუსი — 20 მლ
სეზამის ზეთი — 10 მლ
მარილი — 2 ჩაის კოვზი
ჩილი წიწაკა — 1 ცალი
მომზადება:
კიტრი გაჭერით შუაზე, ამოაჭერით გული და დანაყეთ.
დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და ძმარი, გააჩერეთ 10 წუთი.
გაწურეთ, დაამატეთ ნიორი, ჩილი, სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსი.
სალათი კიტრით, ჭარხლითა და ყველით
კიტრის ხრაშუნა ტექსტურა კარგად ერწყმის მოხარშულ ჭარხალსა და მყარ ყველს. მსგავსი კომბინაციები ხშირად გამოიყენება სადილის სუფრაზე.
ინგრედიენტები:
ჭარხალი — 1 ცალი
კიტრი — 1 ცალი
მწვანე ხახვი, კამა, ნიორი — გემოვნებით
მარილი, შაქარი, შავი პილპილი — გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი — გემოვნებით
მყარი ყველი — 150 გ
მომზადება:
ჭარხალი მოხარშეთ და გააციეთ.
გახეხეთ ჭარხალი და კიტრი, დაჭერით მწვანილი და ნიორი.
აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და ზეთი.
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
„მარტის კურდღელი“ — კომბოსტოსა და კიტრის სალათი
ეს სალათი გამოირჩევა სიმარტივით და სწრაფი მომზადებით. მსგავსი რეცეპტები ხშირად გვხვდება მსუბუქი სალათების ძიებაში.
ინგრედიენტები:
თეთრი კომბოსტო — 200 გ
კიტრი — 1 ცალი
ნიახური — 1 ძირი
ლიმონის წვენი — 1 ჩაის კოვზი
ზეითუნის ზეთი — 1,5 ჩაის კოვზი
ვაშლი — 1 ცალი
მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
კიტრი, ვაშლი და ნიახური დაჭერით, დაამატეთ ზეთი და ლიმონის წვენი, აურიეთ.
კლასიკური ბერძნული სალათი
ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი, რომელიც ხშირად არის წარმოდგენილი საერთაშორისო სალათების განყოფილებაში.
ინგრედიენტები:
პომიდორი — 3 ცალი
წითელი ხახვი — 1 ცალი
კიტრი — 1 ცალი
მწვანე წიწაკა — 1 ცალი
ზეთისხილი — 16 ცალი
ფეტა ყველი — 200 გ
ღვინის ძმარი — 1 სუფრის კოვზი
ზეითუნის ზეთი — 0,25 ჭიქა
ორეგანო — 1 ჩაის კოვზი
მარილი — გემოვნებით
მომზადება:
ბოსტნეული დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, აურიეთ ზეთისხილთან ერთად.
დაამატეთ მარილი, ძმარი და ზეთი.
ზემოდან მოათავსეთ ფეტა ყველი და მოაყარეთ ორეგანო.
ტკბილ-მჟავე კიტრი
პიკანტური და არომატული საჭმელი, რომელიც ხშირად მზადდება პიკნიკისა და ოჯახური შეკრებებისათვის. მსგავსი რეცეპტები გვხვდება მარინირებული კიტრის თემატურ გვერდებზე.
ინგრედიენტები:
კიტრი — 1 კგ
სეზამი — 2 სუფრის კოვზი
პაპრიკა — 1 სუფრის კოვზი
სოიოს სოუსი — 60 მლ
ნიორი — 3 კბილი
მზესუმზირის ზეთი — 3 სუფრის კოვზი
მარილი — 4 სუფრის კოვზი
ძმარი — 3 სუფრის კოვზი
ცხარე სოუსი — 2 სუფრის კოვზი
შაქარი — 3 ჩაის კოვზი
მომზადება:
კიტრი დაჭერით რგოლებად ისე, რომ ბოლომდე არ გაიჭრას, მოაყარეთ მარილი.
სეზამი მოხალეთ, აურიეთ ნიორთან, პაპრიკასთან და ცხარე სოუსთან.
კიტრი გაწურეთ, დაასხით სანელებლების ნარევი და ცხელი მარინადი, გააციეთ.
დასკვნა
კიტრის სალათები მრავალფეროვანი და პრაქტიკული არჩევანია ყოველდღიური მენიუსთვის. სხვადასხვა სტილისა და ტექნიკის გამოყენება საშუალებას იძლევა ერთი და იგივე ინგრედიენტი სრულიად განსხვავებულ კერძად იქცეს. მეტი მსგავსი იდეის მოსაძებნად შეგიძლიათ ისარგებლოთ SheniSupra.ge-ის შიდა ძიებით კიტრის სალათების თემაზე.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Greek National Tourism Organisation. Traditional Greek Cuisine. Athens; 2019.
Larousse Gastronomique Editorial Committee. Larousse Gastronomique. Paris: Larousse; 2018.
