აფრიკული გვირილა — შოკოლადიანი ტორტი ხილითა და არაჟნის კრემით
„აფრიკული გვირილა“ არის კლასიკური სახლის პირობებში მომზადებული დესერტი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია შოკოლადის ბისკვიტისა და მსუბუქი, ხილის შემცველი კრემის ჰარმონიული შეხამებით. ეს ტორტი გამოირჩევა არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ვიზუალური ეფექტითაც — გვირილის ფორმა მას სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილ დეკორაციად აქცევს. მსგავსი შოკოლადიანი ტორტების ტრადიცია ფართოდ არის გავრცელებული და კარგად ეწერება სახლის პირობებში მომზადებული ტორტების რეცეპტებს, რომლებიც მკითხველებში ყოველთვის დიდი ინტერესით სარგებლობს.
ინგრედიენტები
ცომისთვის:
ქათმის კვერცხი — 5 ცალი
სოდა — 1 ჩაის კოვზი
ფქვილი — 1 ჭიქაზე ოდნავ მეტი
კაკაო — 100 გრამი
კეფირი — 3/4 ჭიქა
კრემისთვის:
არაჟანი — 500 გრამი
შაქარი — 1 ჭიქა
ჟელატინი — 3 პაკეტი
ნებისმიერი ხილი — სურვილის მიხედვით
ყაყაჩო — 1 პაკეტი
მომზადების წესი
ბისკვიტის ცომი
ხუთ კვერცხს შევაზილოთ 1 ჭიქა შაქარი. მასა არ უნდა აითქვიფოს, საჭიროა მხოლოდ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღება.
კვერცხის ნარევს დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი სოდა. ძმრის დამატება საჭირო არ არის.
შემდეგ შევურიოთ კაკაო და დაახლოებით 1 ჭიქა ფქვილი.
მასას დავამატოთ კეფირი და ეტაპობრივად კიდევ ცოტა ფქვილი, სანამ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს.
მომზადებული ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად და თითოეული ცალ-ცალკე გამოვაცხოთ. გამოცხობის შემდეგ ფირფიტები გავაციოთ და თითოეული შუაზე გავჭრათ, შედეგად მივიღებთ ოთხ ფენას.
ორი ფენა დავტოვოთ მთლიანი, ხოლო დარჩენილი ორი დავამტვრიოთ ან დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მსგავსი ტექნიკა ხშირად გამოიყენება ბისკვიტიანი დესერტების მომზადებისას, რათა ტექსტურა უფრო მრავალფეროვანი გახდეს.
კრემის მომზადება
ნახევარ ლიტრ არაჟანს დავამატოთ 1 ჭიქა შაქარი. ცალკე, ცხელ წყალში წინასწარ დავარბილოთ ჟელატინი და შემდეგ შევურიოთ არაჟნის მასას. ყველაფერი კარგად ავთქვიფოთ, სანამ კრემი ერთგვაროვანი და მსუბუქი არ გახდება.
ხილის დამატება
ნებისმიერი ხილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. განსაკუთრებით უხდება:
მარწყვი
ატამი
ფორთოხალი
კივი
ბანანი
გარგარი
ანანასი
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან რამდენიმე სახეობის ხილი, რაც ტორტს უფრო ფერადსა და არომატულს გახდის. ხილით მომზადებული ტორტები ტრადიციულად მიეკუთვნება დესერტებს ხილის დამატებით, რომლებიც მსუბუქი გემოთი გამოირჩევა.
დაჭრილი ხილი და დამტვრეული ბისკვიტის ფენები ნაზად ავურიოთ მომზადებულ კრემში.
ტორტის აწყობა
გამოსაცხობ ფორმაზე დავდოთ ერთი მთლიანი ბისკვიტის ფენა. ზემოდან გადავანაწილოთ კრემი ხილითა და ბისკვიტის ნაჭრებით. შემდეგ დავაფაროთ მეორე მთლიანი ფენა და ზედაპირი მოვაწყოთ გვირილის ფორმით.
ტორტის ზემოდან დავასხათ შოკოლადის მინანქარი. შოკოლადიანი საფარი ამ დესერტს აერთიანებს შოკოლადიანი ტორტების კატეგორიასთან, რომელიც SheniSupra.ge-ზე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მიმართულებაა.
მზად ტორტს შევდგათ მაცივარში რამდენიმე საათით, რათა კრემი კარგად გაუჯდეს და ფორმა შეინარჩუნოს.
შეჯამება
„აფრიკული გვირილა“ არის შთამბეჭდავი და გემრიელი ტორტი, რომელიც იდეალურად ერგება როგორც ოჯახურ შეკრებებს, ისე სადღესასწაულო სუფრას. მისი მომზადების პრინციპი ნათლად აჩვენებს, რატომ რჩება ასეთი დესერტები მუდმივად მოთხოვნადი სადღესასწაულო ტორტების რეცეპტებს შორის.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Gisslen W. Professional Baking. 7th ed. Hoboken: John Wiley & Sons; 2016.
Toussaint-Samat M. A History of Food. 2nd ed. Oxford: Blackwell Publishing; 2009.
