როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი იმერული ხაჭაპური

იმერული ხაჭაპური ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ქართული კერძია,

იმერული ხაჭაპური თავისი უნიკალური გემოთი და მომზადების სიმარტივით გამოირჩევა. მისი მომზადება არც ისე რთულია, მთავარია სწორად შეარჩიოთ ინგრედიენტები და დაიცვათ ტრადიციული რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

ცომისთვის: 500 გრ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (ან 25 გრ ახალი საფუარი) 250 მლ თბილი წყალი ან რძე, 2 სუფრის კოვზი ზეთი,

შიგთავსისთვის: 500 გრ იმერული ყველი, 1 კვერცხი (სურვილისამებრ) 50 გრ კარაქი (ზემოდან წასასმელად)

მომზადების ეტაპები

1. ცომის მოზელა

ფქვილს დავამატოთ მარილი, შაქარი და საფუარი, შემდეგ შევურიოთ თბილი წყალი ან რძე და ზეთი. კარგად მოვზილოთ, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ. ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. მოვათავსოთ თბილ ადგილას, დავაფაროთ პირსახოცი და დაველოდოთ, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება (დაახლოებით 1 საათი).

2. შიგთავსის მომზადება

იმერული ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან ხელით დავფშვნათ. სურვილისამებრ, შეიძლება დავამატოთ ერთი კვერცხი, რაც მას უფრო ერთგვაროვანს გახდის.

3. ხაჭაპურის აწყობა

როცა ცომი ამოვიდეს, გავყოთ ორ ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ წრიულ ფორმაში. ცენტრში მოვათავსოთ ყველის შიგთავსი და ცომის კიდეები შევკრათ, რომ ყველი შიგნით მოექცეს. შემდეგ ფრთხილად გავაბრტყელოთ, რომ ერთგვაროვანი, საშუალო სისქის ფენა მივიღოთ.

4. ცხობა

გამომცხვარ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე დავდოთ ხაჭაპური და გამოვაცხოთ 200°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთი, სანამ ოქროსფრად არ შეწითლდება. როცა გამოვიღებთ ღუმელიდან, ზემოდან წავუსვათ კარაქი, რათა ხაჭაპური უფრო არომატული და რბილი იყოს.

სასარგებლო რჩევები:

ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს, რათა ხაჭაპური ფაფუკი გამოვიდეს.

თუ იმერული ყველი ძალიან მარილიანია, შეგიძლიათ წყალში ჩალბოთ რამდენიმე საათით.

ცხობისას არ უნდა გადააჭარბოთ დროს, რათა ხაჭაპური არ გამოშრეს.

ახლა უკვე შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ ნამდვილი იმერული ხაჭაპური და დატკბეთ მისი უგემრიელესი გემოთი! გემრიელად მიირთვით.

SheniSupra.ge

#drpkhakadze

See Full Bio