სახლში მომზადებული შოკოლადის კრემი — მარტივი რეცეპტი რძით, კაკაოთი და ნიგვზით
თუ ბავშვებსა და ოჯახის წევრებს შოკოლადის კრემის მსგავსი ტკბილეული უყვართ, ამ მარტივი რეცეპტის მომზადება ნამდვილად ღირს. რძის, კაკაოს, შაქრის, ფქვილის, კარაქისა და დაფქული ნიგვზისგან მიღებული სქელი, არომატული კრემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშებთან, ბლინებთან და ვაფლთან, ან უბრალოდ დამოუკიდებლად მიირთვათ.
სახლში მომზადებული ტკბილეულის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ინგრედიენტების რაოდენობა თავად შეგიძლიათ აკონტროლოთ. თუ მარტივი დესერტები გიყვართ, შეგიძლიათ ასევე ნახოთ ნიგვზიანი ბლინების რეცეპტი ქიშმიშითა და შოკოლადით — შოკოლადისა და ნიგვზის კომბინაცია იქაც განსაკუთრებულ გემოს ქმნის.
საჭირო ინგრედიენტები
200 მლ რძე
1½ სუფრის კოვზი ფქვილი
200 გრამი შაქარი
2 სუფრის კოვზი კაკაო
1 სუფრის კოვზი კარაქი
3 სუფრის კოვზი დაფქული ნიგოზი
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კრემი
უპირველეს ყოვლისა, რძე აადუღეთ. ადუღებულ რძეში ჩაამატეთ კარაქი და ურიეთ, სანამ მთლიანად არ გადნება.
ცალკე ჭურჭელში ერთმანეთში კარგად აურიეთ შაქარი, კაკაო და ფქვილი. მშრალი ინგრედიენტების წინასწარ შერევა მნიშვნელოვანია, რადგან შემდეგ რძის დამატებისას ნარევის ერთგვაროვნად მიღება უფრო მარტივი იქნება.
მიღებული მშრალი ნარევი ნელ-ნელა შეურიეთ თბილ რძეს. ამ დროს განუწყვეტლივ ურიეთ, რათა კრემში ფქვილისა და კაკაოს გუნდები არ წარმოიქმნას.
ნარევი დაბალ ცეცხლზე დადგით და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამ პროცესში კრემი თანდათან შესქელდება. სასურველია, ხარშვისას მუდმივად ურიოთ, რათა მასა ჭურჭლის ძირს არ მიეკროს.
შემდეგ კრემი ცეცხლიდან გადმოდგით და გააციეთ. როცა მასა ოდნავ შეგრილდება, შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი დაფქული ნიგოზი.
მომზადებული კრემი მაცივარში შედგით, რათა კარგად გაცივდეს და საბოლოო ტექსტურა მიიღოს.
რასთან ერთად მივირთვათ
ეს შოკოლადის კრემი მრავალმხრივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ის განსაკუთრებით უხდება ახალ ფუნთუშებს, ბლინებსა და ვაფლს. თუ სახლში მომზადებული ვაფლის სხვადასხვა ვარიანტი გიყვართ, საინტერესო არჩევანია ვაფლის ფირფიტები სხვადასხვა გულსართით.
შეგიძლიათ კრემი გამოიყენოთ როგორც ტკბილი გულსართი, წასასმელი მასა ან უბრალოდ პატარა ულუფებად მიირთვათ. მისი ნიგვზიანი ტექსტურა განსაკუთრებით კარგად ერწყმის რბილ ცომეულს.
თუ ბლინების მომზადებას აპირებთ, გამოგადგებათ ბლინების მომზადების წესები და ხრიკები, რათა კრემთან ერთად შესაფერისი ბლინებიც მოამზადოთ.
კაკაოს გამოყენებით მომზადებული სხვა დესერტების მოყვარულებს ასევე შეიძლება დააინტერესოთ შოკოლადის კექსის რეცეპტი, ხოლო ნაზი, რძიანი ტკბილეულის მოყვარულებისთვის კარგი არჩევანია რძიანი ორცხობილების რეცეპტი.
პრაქტიკული რჩევები
კრემის მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანია ნარევის მუდმივი მორევა, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ფქვილი და კაკაო რძეს შეერევა. ასე მასა უფრო ერთგვაროვანი გამოვა.
ნიგოზი უმჯობესია ბოლოს, უკვე გაგრილებულ კრემში შეურიოთ. ამ შემთხვევაში მისი ტექსტურა უკეთ შეიგრძნობა და კრემში თანაბრად გადანაწილდება.
თუ კრემი ჯერ კიდევ თბილია, ის შეიძლება შედარებით თხელი მოგეჩვენოთ. მაცივარში გაცივების შემდეგ ტექსტურა უფრო სქელი და მკვრივი გახდება.
სხვა მარტივი ტკბილეულის იდეისთვის შეგიძლიათ გაეცნოთ ხაჭოს ნამცხვარს შოკოლადით.
შეჯამება
რძით, კაკაოთი და ნიგვზით მომზადებული ეს შოკოლადის კრემი მარტივი სახლის დესერტია, რომლისთვისაც განსაკუთრებული ინგრედიენტები ან რთული ტექნიკა არ არის საჭირო. რძე, კარაქი, შაქარი, კაკაო და ფქვილი ქმნის კრემის საფუძველს, ხოლო ბოლოს დამატებული დაფქული ნიგოზი მას სასიამოვნო ტექსტურასა და გამორჩეულ გემოს აძლევს.
კრემი შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ ბლინების, ვაფლისა და ფუნთუშების დამატებად. მთავარია, მომზადებისას დაბალ ცეცხლზე ხარშოთ და მუდმივად ურიოთ, შემდეგ კი კარგად გააციოთ.
გემრიელად მიირთვით!
წყაროები
Gisslen W. Professional Baking. 7th ed. Hoboken: John Wiley & Sons; 2016.
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Labensky SR, Martel P, Damme EV. On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals. 4th ed. Boston: Pearson; 2018.
The Culinary Institute of America. Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft. 3rd ed. Hoboken: John Wiley & Sons; 2015.
