ქართული ტრადიციული ჟოლოს ღვეზელი ის დესერტია, რომლის გემო თითქმის ყველა ოჯახს ახსოვს ბავშვობიდან. ბლოგერი ხათოს რეცეპტით დღეს ვისწავლით, როგორ მოვამზადოთ რბილი და არომატული ჟოლოს ღვეზელი.
1. ინგრედიენტების მომზადება
ცომისთვის დაგჭირდებათ ფქვილი 500 გრამი, კარაქი 200 გრამი, კვერცხი 2 ცალი და არაჟანი 1 სუფრის კოვზი. დაამატეთ მარილის მწიკვი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ვანილი სურვილისამებრ.
2. ჟოლოს კონფის მომზადება
კონფისთვის გამოიყენეთ ჟოლო 300 გრამი და შაქარი 120 გრამი. ჟოლო ფრთხილად გაატარეთ საცერში, რომ თესლი გამოაცალკევოთ. შემდეგ შაქართან ერთად დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ მასა არ გასქელდება.
3. ცომის მოზელის ტექნიკა
კარაქი რბილი უნდა იყოს. ფქვილს შეურიეთ და ხელით კარგად მოზილეთ. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, არაჟანი და დანარჩენი ინგრედიენტები. ჯანსაღი კვების თვალსაზრისით, უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ.
4. ცომის დასვენება
მოზელილი ცომი გადაახვიეთ ქაღალდში და მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით შეინახეთ. ეს პროცესი ცომს უფრო ელასტიურს გახდის და გაბრტყელებას გაამარტივებს. ცივი ცომი ხელზე აღარ ეკვრის და მარტივად მუშავდება.
5. გაბრტყელების წესი
ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 3-4 მილიმეტრის სისქეზე. ძალიან თხელი ცომი ადვილად ირღვევა, ხოლო ძალიან სქელი ნაკლებად გამოცხვება. ღვეზელის ფორმების გამოსაჭრელად გამოიყენეთ სპეციალური ფორმები ან ჭიქა.
6. კონფის განაწილება და კიდეების ჩაკერვა
ცომის ერთ ფენაზე თანაბრად გადაანაწილეთ ჟოლოს კონფი. მეორე ფენა დააფარეთ ზემოდან და კიდეები ჩანგლით კარგად დააწკაპუნეთ. ქართული ბაზრის პროდუქტებით მომზადებული ღვეზელი განსაკუთრებულ გემოს მიიღებს.
7. გამოცხობის პროცესი
ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი ოქროსფერს არ მიიღებს. გამოცხობისას პირველ 15 წუთში ღუმლის კარი არ გააღოთ.
8. მზა ღვეზელის მირთმევა და შენახვა
გაცივებულ ღვეზელებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ქართული ტრადიციული რეცეპტები გვირჩევს, ღვეზელი ცხელი ჩაისთან ერთად ოჯახთან ერთად მიირთვათ.
ძირითადი რეკომენდაციები:
- ყოველთვის გამოიყენეთ ხარისხიანი ფქვილი და ნატურალური კარაქი
- ჟოლოს კონფი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი
- ცომის დასვენება აუცილებელია სწორი ტექსტურისთვის
ხშირად დასმული კითხვები:
როგორ გავიგო, რომ ღვეზელი მზადაა?
ღვეზელი უნდა იყოს ოქროსფერი და ზედაპირი ოდნავ მყარი.
რამდენ ხანს შეიძლება შენახვა?
სწორად შეფუთული ღვეზელი რამდენიმე კვირის განმავლობაში ინახება.
წყარო: shenisupra.ge — სარედაქციო მასალა
