სწორი კვებისთვის ადაპტირებული ორცხობილები – მარტივი რეცეპტები და მომზადების წესები
სწორი კვება დღეს განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს. სულ უფრო მეტი კვების ობიექტი ანახლებს მენიუს და მომხმარებლებს დაბალკალორიულ თუ მსუბუქ ალტერნატივებს სთავაზობს. კვების რეჟიმის ერთ-ერთი გავრცელებული მიდგომა საკვების პორციების კონტროლი და კალორიების გათვალისწინებაა, თუმცა ეს არ ნიშნავს, რომ საყვარელ დესერტებზე უარი უნდა ვთქვათ.
თუ გსურთ სახლში მოამზადოთ მსუბუქი ტკბილეული, შესაძლოა დაგაინტერესოთ შვრიის საფუძველზე მომზადებული რეცეპტები, რომლებიც ყოველდღიურ მენიუს მრავალფეროვნებას მატებს.
როგორ მოვამზადოთ ორცხობილები სწორი კვებისთვის
დესერტების ადაპტირებისას რამდენიმე მარტივი წესის გათვალისწინება დაგეხმარებათ, რათა ტრადიციული რეცეპტები უფრო მსუბუქი და განსხვავებული ფორმით მოამზადოთ.
შაქრის ჩანაცვლება
რეცეპტებიდან ხშირად გამორიცხავენ შაქარს ან მას სხვა ინგრედიენტით ანაცვლებენ. მაგალითად, შესაძლებელია გამოყენებული იყოს თაფლი ან სხვადასხვა ტიპის სიროფი. აღსანიშნავია, რომ 100 გრამი შაქარი დაახლოებით 400 კალორიას შეიცავს, რის გამოც ბევრი ადამიანი ალტერნატიულ ვარიანტებს ირჩევს.
თუ მსუბუქი დესერტები გაინტერესებთ, ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ხელნაკეთი დესერტების იდეები.
უცხიმო რძის პროდუქტების გამოყენება
ცომში ხშირად ამატებენ უცხიმო რძის პროდუქტებს:
ხაჭო
კეფირი
იოგურტი
მსუბუქი ხაჭო ზოგიერთ შემთხვევაში ნაღების კარაქის ჩანაცვლებისთვისაც გამოიყენება. იოგურტისა და კეფირის არჩევისას უპირატესობას ანიჭებენ უშაქრო და დანამატების გარეშე პროდუქტებს.
მსგავსი ინგრედიენტების გამოყენების გზები აღწერილია ხაჭოს რეცეპტების კატეგორიაშიც.
ფქვილის ალტერნატიული ვარიანტები
ტრადიციული თეთრი ფქვილის ნაცვლად ხშირად გამოიყენება:
ბრინჯის ფქვილი
შვრიის ფქვილი
დაფქული შვრიის ფანტელები
ჰერკულესის ფანტელზე მომზადებული ცომი ფორმას კარგად ინარჩუნებს და მომზადების პროცესიც საკმაოდ მარტივია.
ასევე საინტერესო შეიძლება იყოს შვრიის სხვადასხვა კერძების ვარიანტები.
დამატებითი ინგრედიენტები
ასეთ რეცეპტებში ხშირად ამცირებენ შოკოლადის გამოყენებას და მის ნაცვლად არჩევენ:
ქიშმიშს
ჩირს
თხილს
მარცვლეულს
თუმცა მათი გამოყენება რეკომენდებულია ზომიერი რაოდენობით.
დაბალკალორიული ორცხობილა
ინგრედიენტები
5 სუფრის კოვზი შვრიის ფანტელები
1 კვერცხი
1 სუფრის კოვზი ქიშმიში
მომზადების წესი
ერთ ჭურჭელში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. მიღებულ მასას მიეცით სასურველი ფორმა და დაალაგეთ გამოსაცხობ ლანგარზე.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ვაშლის ორცხობილა
ინგრედიენტები
150 გრამი უცხიმო ხაჭო
120 გრამი შვრიის ფანტელები
1 ვაშლი
50 გრამი ქიშმიში
მომზადების წესი
შვრიის ფანტელებს დაასხით წყალი და გარკვეული დროით დატოვეთ, სანამ მასა უფრო რბილ კონსისტენციას არ მიიღებს. ზედმეტი წყალი გადაწურეთ.
გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გახეხეთ დიდი ზომის ვაშლი.
ერთ ჭურჭელში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ხელები ცივი წყლით დაისველეთ, მოამზადეთ პატარა ბურთულები და განათავსეთ გამოსაცხობ ლანგარზე.
წინასწარ გახურებულ 180-გრადუსიან ღუმელში გამოაცხვეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.
შესაძლოა ასევე დაგაინტერესოთ ვაშლით მომზადებული სხვა დესერტები.
შეჯამება
რამდენიმე მარტივი ცვლილებით შესაძლებელია საყვარელი დესერტების ადაპტირება და მათი განსხვავებული ფორმით მომზადება. ინგრედიენტების შერჩევა, ალტერნატიული პროდუქტების გამოყენება და მომზადების მეთოდების შეცვლა მრავალფეროვანი რეცეპტების შექმნის საშუალებას იძლევა.
წყაროები
[1] McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
[2] The Culinary Institute of America. Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft. New York: Wiley; 2015.
[3] Gisslen W. Professional Baking. Hoboken: John Wiley & Sons; 2016.
[4] Larousse Gastronomique. Paris: Hamlyn Publishing Group; 2018.
