გამოცხობის გარეშე მარწყვის დესერტი — ხაჭოს ბურთულები, რომლებიც ზაფხულის ერთ-ერთ ყველაზე მარტივ და არომატულ ტკბილეულად იქცევა
ზაფხულის სეზონზე განსაკუთრებით პოპულარული ხდება ისეთი ტკბილეული, რომელიც სწრაფად მზადდება და სამზარეულოში დიდ დროს არ მოითხოვს. თუ გაინტერესებთ მსუბუქი და ხილით გამდიდრებული დესერტები, ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ SheniSupra.ge-ის შიდა მასალებს — „საზაფხულო ხილის დესერტები“, „გამოცხობის გარეშე ტკბილეულის იდეები“, „მარწყვის რეცეპტები“, „ხაჭოთი მომზადებული დესერტები“ და „სეზონური ხილის გამოყენების გზები“.
ეს მარწყვის დესერტი ნამდვილად იმსახურებს ადგილს ყველა გამოცდილი დიასახლისის კულინარიულ წიგნში. მისი ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება — დედას დაახლოებით 20 წუთი ეყოფა, ხოლო შედეგი არომატული, ნაზი და ვიზუალურად მიმზიდველი ტკბილეული იქნება.
განსაკუთრებით ზაფხულის დღეებში ბევრს ურჩევნია ისეთი რეცეპტები, სადაც ღუმელის ან გაზქურის გამოყენება აუცილებელი არ არის. სწორედ ასეთ კატეგორიას მიეკუთვნება ხაჭოს ბურთულები მარწყვით — დესერტი, რომელიც არ საჭიროებს ცომის გამოცხობას, რთულ შიგთავსს ან მრავალსაფეხურიან მომზადებას.
როგორ შევარჩიოთ მარწყვი
დესერტის გემო მნიშვნელოვნად არის დამოკიდებული ინგრედიენტების ხარისხზე. მარწყვის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე მნიშვნელოვან დეტალს:
კენკრას უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი ფერი და იერი;
სასურველია ჰქონდეს გამოხატული ბუნებრივი არომატი;
ზედაპირი უნდა იყოს მშრალი;
ფოთლები — მწვანე და ახალი;
უმჯობესია არ შეარჩიოთ ზედმეტად პრიალა და იდეალურად მბზინვარე ნაყოფი.
სწორად შერჩეული მარწყვი დესერტს ბუნებრივ სიტკბოსა და სასიამოვნო ტექსტურას ანიჭებს. მარწყვის გამოყენების სხვა საინტერესო გზები შეგიძლიათ იხილოთ SheniSupra.ge-ის მასალებში — „მარწყვის სეზონური კერძები“, „კენკრის დესერტების იდეები“ და „ხილის ტკბილეულის მომზადების მეთოდები“.
ინგრედიენტები
200 გრამი ფხვიერი ორცხობილა;
90 გრამი ნაღების კარაქი;
150 გრამი სახლის ხაჭო;
200 გრამი მცირე ზომის მარწყვი;
2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა (თუ ორცხობილა ნაკლებად ტკბილია);
50 გრამი ქოქოსის ფხვნილი;
მცირე რაოდენობით ვანილინი.
მომზადების წესი
პირველ ეტაპზე ორცხობილა კარგად დაფხშვენით, რათა ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.
შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო, მცირე რაოდენობით ვანილინი და წინასწარ გამდნარი ნაღების კარაქი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. თუ მასა საკმარისად ტკბილი არ აღმოჩნდა, დაამატეთ შაქრის პუდრა და მოზილეთ.
მიღებული მასა უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ხელებზე არ უნდა გეკრობოდეთ.
ცალკე მოამზადეთ მარწყვი: გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ ყუნწები და სუფთა ზედაპირზე დატოვეთ, რათა სრულად გაშრეს.
აიღეთ მომზადებული მასის მცირე ნაწილი და ხელით გააბრტყელეთ დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე. შუაგულში მოათავსეთ მარწყვი, ფრთხილად დაფარეთ მასით და ბურთულის ფორმა მიეცით.
მომზადებული ბურთულები ქოქოსის ფხვნილში ამოავლეთ. სურვილის შემთხვევაში ქოქოსის ნაცვლად შესაძლებელია დაფქული თხილის გამოყენებაც.
მზა დესერტი მაცივარში დაახლოებით 10 წუთით მოათავსეთ.
პრაქტიკული რჩევები
თუ დიდი ზომის მარწყვი გაქვთ, გამოყენებამდე შუაზე გაჭერით. ასევე შესაძლებელია სეზონისა და სურვილის მიხედვით სხვა ხილის გამოყენებაც. მაგალითად:
ბანანი;
ატამი;
მსხალი;
სხვა სეზონური ხილი.
ასეთი ცვლილებები რეცეპტის ძირითად იდეას არ ცვლის და სხვადასხვა გემოს მიღების შესაძლებლობას იძლევა.
შეჯამება
გამოცხობის გარეშე მომზადებული ხაჭოს ბურთულები მარწყვით სწრაფი, მარტივი და ზაფხულისთვის მოსახერხებელი დესერტია. მისი მთავარი უპირატესობა ინგრედიენტების სიმარტივე, მცირე მოსამზადებელი დრო და მრავალფეროვანი ვარიაციების შესაძლებლობაა. მსგავსი იდეების მოძიება შესაძლებელია SheniSupra.ge-ის თემატურ მასალებში — „სწრაფი დესერტები“ და „სეზონური ტკბილეულის რეცეპტები“. [1][2]
წყაროები
[1] McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
[2] The Culinary Institute of America. The Professional Chef. 9th ed. Hoboken: Wiley; 2011.
[3] Gisslen W. Professional Baking. 7th ed. Hoboken: John Wiley & Sons; 2016.
[4] Food and Agriculture Organization. Fruit and Vegetable Processing Guidelines. Rome: FAO; 2020.
