ქათმის ფუნთუშა — ჰაეროვანი ცომი, უხვი შიგთავსი და მარტივი რეცეპტი
სამუშაო დღეები ხშირად დამღლელია და სწორედ ასეთ მომენტებში განსაკუთრებით ფასობს საერთო სუფრა, რომელიც ადამიანებს აერთიანებს. დაგეგმილმა მცირე შეკრებამ კოლეგებთან ერთად მოულოდნელად მრავალფეროვანი და შთამაგონებელი შედეგი მოიტანა: ყველამ მოიტანა თავისი საყვარელი კერძი, ხოლო საუბარი სწრაფად გადაიზარდა რეცეპტების გაცვლაში. სწორედ ასე აღმოვაჩინე ქათმის ფუნთუშა — მარტივი, მაგრამ შთამბეჭდავი კერძი, რომელმაც მაშინვე დაიმსახურა ყურადღება.
ქათმის ფუნთუშები ვიზუალურად ოდნავ ჰგავს მინი პიცას, თუმცა მათ განსაკუთრებულ ხასიათს ჰაეროვანი საფუარის ცომი და უხვი შიგთავსი აძლევს. ბოსტნეულის და ქათმის კომბინაცია, ზედ დამდნარი ყველის ქერქით, ქმნის დაბალანსებულ და არომატულ გემოს. ეს არის სწორედ ის ტიპის საცხობი, რომელიც შესაფერისია როგორც სამუშაო დღის ლანჩისთვის, ისე ოჯახური საუზმისთვის. მსგავსი იდეები ხშირად გვხვდება ქათმის კერძების რეცეპტებში, სადაც პრაქტიკული და ყოველდღიური კერძებია თავმოყრილი.
ქათმის ფუნთუშა — რეცეპტი
ინგრედიენტები
ცომისთვის:
წყალი — 200 მლ
რძე — 200 მლ
შაქარი — 1 სუფრის კოვზი
საფუარი — 10 გ
ხორბლის ფქვილი — 600 გ
ზეითუნის ზეთი — 3 სუფრის კოვზი
მარილი — 1 ჩაის კოვზი
შიგთავსისათვის:
ქათმის ფილე — 500 გ
ხახვი — 2 ცალი
პომიდორი — 2 ცალი
ბულგარული წიწაკა — 2 ცალი
ოხრახუში — ნახევარი კონა
მწვანე ხახვი — 5 ღერო
მყარი ყველი — 200 გ
პაპრიკა — 1 ჩაის კოვზი
ქონდარი — 1 ჩაის კოვზი
მარილი — 1 ჩაის კოვზი
შავი პილპილი (დაფქვილი) — 1 ჩაის კოვზი
მომზადების წესი
თბილ წყალსა და რძეში გახსენით საფუარი და შაქარი. დაამატეთ ფქვილი და მარილი, შემდეგ მოზილეთ რბილი, ელასტიკური ცომი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და კვლავ კარგად მოზილეთ. ცომს გადააფარეთ ცელოფანი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა მოცულობაში გაიზარდოს.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შევსება: ქათმის ფილე და ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბიკებად, მწვანილი წვრილად დაჭერით. ყველაფერი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაამატეთ ზეთი, მარილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ.
ამოსული ცომი გააბრტყელეთ და გაყავით 16 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი მსუბუქად გააბრტყელეთ მრგვალი ფორმით. გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ ეხებოდეს. ზედაპირი ოდნავ წაუსვით ცხიმიანი ხელით.
შიგთავსი თანაბრად გადაანაწილეთ ყველა ფუნთუშაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ფუნთუშებს მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი და მადისაღმძვრელი გახდება.
საფუარის ცომზე მომზადებული მსგავსი საცხობები ხშირად წარმოდგენილია სახლში გამომცხვარი ფუნთუშებისა და ღვეზელების კატეგორიაში, სადაც შეგიძლიათ სხვა ვარიაციებიც აღმოაჩინოთ.
სერვირება და შენახვა
ქათმის ფუნთუშა პრაქტიკული არჩევანია სამუშაო ადგილზე წასაღებად ან პიკნიკისთვის. თუ საღამოს მოამზადებთ, დილით შესანიშნავად შეეფერება საუზმეს ჩაისა თუ ყავასთან ერთად. ფუნთუშები რჩება წვნიანი და არ კარგავს გემოს მეორე დღესაც. მაცივარში შენახვის შემთხვევაში რეკომენდებულია მათი მსუბუქად გათბობა მიკროტალღურ ღუმელში. მსგავსი ყოველდღიური იდეები ხშირად განიხილება სწრაფი და მარტივი რეცეპტების სექციაში.
რატომ არის ეს რეცეპტი პოპულარული
ქათმის ფუნთუშების პოპულარობა განპირობებულია რამდენიმე ფაქტორით: ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა, მომზადების სიმარტივე და უნივერსალურობა. ეს კერძი ერთდროულად აკმაყოფილებს როგორც მსუბუქი ლანჩის, ისე ნოყიერი წასახემსებლის მოთხოვნას. ქათმისა და ბოსტნეულის კომბინაცია განსაკუთრებით ხშირია ოჯახური სამზარეულოს ტრადიციულ კერძებში, რაც კიდევ უფრო ზრდის მის პოპულარობას.
შეჯამება
ქათმის ფუნთუშა არის ჰარმონიული კომბინაცია ჰაეროვანი ცომისა და უხვი შევსების, რომელიც ერთნაირად შეეფერება ყოველდღიურ და განსაკუთრებულ შემთხვევებს. მისი მომზადება არ საჭიროებს რთულ ტექნიკას, შედეგი კი ყოველთვის სანდო და გემრიელია. თუ გაინტერესებთ მსგავსი კერძების აღმოჩენა, ღირს გაეცნოთ საცხობი კერძების თემატურ არჩევანს, სადაც მრავალფეროვან იდეებს იპოვით.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Peterson J. Baking: A Professional Approach. 4th ed. Hoboken: John Wiley & Sons; 2016.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Institute of Culinary Education. Fundamentals of Yeast Doughs. New York: ICE Publications; 2018.
