კარტოფილის ყველიანი ჩხირები — ხრაშუნა და გემრიელი კერძი, რომელიც ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ
ბავშვებს ხშირად იზიდავთ ჩიფსები და სხვადასხვა სახის ხრაშუნა სნექები, თუმცა მათი სახლის პირობებში მომზადება გაცილებით სასიამოვნო და პრაქტიკული არჩევანია. თუ ეძებთ მარტივ, გემრიელ და ოჯახური სუფრისთვის შესაფერის კერძს, კარტოფილის ყველიანი ჩხირები შესანიშნავი ვარიანტია. მსგავსი რეცეპტების მოძიება შეგიძლიათ SheniSupra.ge-ის კარტოფილის კერძების კატეგორიაშიც.
ეს კერძი გარედან სასიამოვნოდ ხრაშუნაა, შიგნით კი რბილი და ნაზი ტექსტურა აქვს. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ, რადგან მოსახერხებელია ხელით საჭმელად, ხოლო სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სხვადასხვა სოუსთან ერთადაც მიართვათ.
რატომ ღირს კარტოფილის ყველიანი ჩხირების მომზადება?
კარტოფილისა და ყველის შეხამება მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში პოპულარულია. ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა მისი სიმარტივეა — ინგრედიენტების უმეტესობა თითქმის ყველა ოჯახში მოიპოვება, ხოლო მომზადების პროცესი დიდ დროს არ მოითხოვს.
თუ სახლში წინა დღიდან დარჩენილი კარტოფილის პიურეც გაქვთ, მისი გამოყენებითაც შეგიძლიათ ამ კერძის მომზადება, რაც სამზარეულოში არსებული პროდუქტების პრაქტიკულად გამოყენების კარგი საშუალებაა. SheniSupra.ge-ზე ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ ბავშვებისთვის შესაფერისი კერძების, სწრაფი რეცეპტების და სახლის სნექების თემატურ მასალებს.
ინგრედიენტები
200–250 გრამი კარტოფილი
80 გრამი მაგარი ყველი
20–30 გრამი კარაქი
ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
ერთი მწიკვი პილპილი
ერთი კბილი ნიორი
100 გრამი ფქვილი
1 კვერცხი
10 გრამი საფანელი
ოხრახუში — გემოვნებით
ზეთი — შესაწვავად
მომზადების წესი
1. კარტოფილის მომზადება
კარტოფილი კანიანად მოხარშეთ. მოხარშვის შემდეგ გააცალეთ კანი, კარგად დაფქვით და დაამატეთ კარაქი. მიღებული მასა ჩაჭყლიტეთ პიურედ, შემდეგ კი მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. ცომის მომზადება
კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ მასას. ბოლოს თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან ცომს არ მიიღებთ.
3. ჩხირების ფორმირება
მიღებული კარტოფილის ცომი უნდა იყოს ისეთი კონსისტენციის, რომ ხელებს ადვილად სცილდებოდეს. გაყავით იგი 8–10 ნაწილად და თითოეულს ჩხირის ფორმა მიეცით. ბოლოს ყველა ჩხირს თანაბრად მოაყარეთ საფანელი.
4. შეწვა
ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და ჩხირები ორივე მხრიდან შეწვით, სანამ ლამაზ ოქროსფერ ქერქს არ მიიღებს.
5. მირთმევა
შეწვის შემდეგ ჩხირები გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. შემდეგ დაალაგეთ თეფშზე და მიირთვით სასურველ სოუსთან ერთად.
სასარგებლო პრაქტიკული რჩევები
კარტოფილი სრულად გააგრილეთ, რათა ცომი უკეთ შეიკრას.
ჩხირები დაახლოებით ერთნაირი ზომის გააკეთეთ, რათა თანაბრად შეიწვას.
შეგიძლიათ მიართვათ ტომატის, ყველის ან არაჟნის საფუძველზე მომზადებულ სოუსებთან.
დარჩენილი კარტოფილის პიურე ამ რეცეპტისთვის იდეალურად გამოდგება და კერძის მომზადებას კიდევ უფრო გაამარტივებს.
შეჯამება
კარტოფილის ყველიანი ჩხირები მარტივად მოსამზადებელი, გემრიელი და ოჯახისთვის შესაფერისი კერძია. მათი მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს, შედეგი კი განსაკუთრებით მოსწონთ ბავშვებს. თუ ყოველდღიური მენიუს გამრავალფეროვნება გსურთ, აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი. SheniSupra.ge-ზე ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ყველიანი კერძების და საოჯახო რეცეპტების სხვა საინტერესო იდეებიც.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
The Culinary Institute of America. The Professional Chef. 9th ed. Hoboken: Wiley; 2011.
Larousse Gastronomique. London: Hamlyn; 2009.
UNESCO. Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity: Food traditions and culinary heritage. Paris: UNESCO.
