შოკოლადის კარაქი — მარტივი და არომატული დესერტი სახლში მოსამზადებლად
შოკოლადის კარაქი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტკბილი სპრედია, რომელსაც ხშირად იყენებენ როგორც საუზმის, ასევე დესერტების მოსამზადებლად. თუ გაინტერესებთ სხვა მსგავსი იდეებიც, შეგიძლიათ გაეცნოთ SheniSupra.ge-ს შიდა ძიების გვერდს თემაზე: შოკოლადის დესერტები და რეცეპტები.
სახლში მომზადებული ვარიანტი განსაკუთრებით მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ სრულად აკონტროლოთ ინგრედიენტების ხარისხი, არომატი და ტექსტურა.
ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მდიდარი, არომატული და ნაზი კონსისტენციის შოკოლადის კარაქი, რომელიც გემოთი არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს და მარტივად მზადდება რამდენიმე ეტაპში.
რატომ არის შოკოლადის კარაქი პოპულარული
შოკოლადის სპრედები მსოფლიო კულინარიაში ფართოდ გავრცელდა XX საუკუნის მეორე ნახევრიდან. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც პურზე წასასმელად, ასევე ნამცხვრების, კრემებისა და დესერტების შემადგენლობაში. მეტი იდეისთვის შეგიძლიათ იხილოთ დესერტების კატეგორია, სადაც მსგავსი მიმართულების უამრავი რეცეპტია თავმოყრილი.
ინგრედიენტები
200 გრამი შავი შოკოლადი (70% ან მეტი კაკაოს შემცველობა)
100 გრამი თხილი ან ნუში
50 გრამი თაფლი ან შაქრის ფხვნილი
1 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
1/4 ჭიქა რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუშის ან სხვა მცენარეული რძე)
თხილის არჩევა შეგიძლიათ გემოვნების მიხედვით. მეტი ინფორმაცია თხილზე დაფუძნებული კერძების შესახებ იხილეთ თხილის ტეგის გვერდზე.
მომზადების ინსტრუქცია
შოკოლადის დადნობა
შოკოლადი დაჭერით მცირე ნაჭრებად და გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მნიშვნელოვანია, რომ მასა არ გადაიწვას. დადნობილი შოკოლადი ოდნავ გააგრილეთ.
თხილის დამუშავება
თხილი ან ნუში გაახურეთ მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 5–7 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში მოაცილეთ კანი და გაატარეთ ბლენდერში, სანამ მიიღებთ ფხვიერ, ერთგვაროვან მასას.
მასის გაერთიანება
თხილის მასას დაუმატეთ დადნობილი შოკოლადი, თაფლი ან შაქრის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, ვანილის ექსტრაქტი და რძე. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, სანამ მიიღებთ კრემისებურ, ერთგვაროვან ტექსტურას.
გაგრილება და შენახვა
მზა შოკოლადის კარაქი გადაიტანეთ მინის ან პლასტმასის კონტეინერში და გააცივეთ მაცივარში რამდენიმე საათით, სანამ გამკვრივდება. შესაძლებელია მისი შენახვა მაცივარში 2–3 კვირის განმავლობაში.
თუ გსურთ მსგავსი მარტივი ტკბილეულის აღმოჩენა, გაეცანით დესერტების ძიების შედეგებს.
დამატებითი არომატების იდეები
შოკოლადის კარაქის არომატის გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ დაამატოთ:
დარიჩინი
მუსკატის კაკალი
დაფქული ყავა
ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა
ასეთი დამატებები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ სხვადასხვა ვერსია ერთსა და იმავე ბაზაზე.
გამოყენების იდეები
შოკოლადის კარაქი შესანიშნავია:
ტოსტზე და პურზე წასასმელად
ბლინებისა და პანკეიქებისთვის
ნამცხვრებისა და ტორტების შიგთავსად
ხილის დესერტებთან კომბინაციაში
საუზმის იდეებისთვის იხილეთ საუზმის ტეგის გვერდი.
შეჯამება
სახლში მომზადებული შოკოლადის კარაქი მარტივი, არომატული და მრავალმხრივი დესერტია, რომელიც მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით მზადდება. რეცეპტის მოქნილობა საშუალებას გაძლევთ მოარგოთ გემო და ტექსტურა საკუთარ სურვილებს და გამოიყენოთ როგორც ყოველდღიურ საუზმებში, ისე სადღესასწაულო დესერტებში.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner; 2004.
Gisslen W. Professional Baking. Wiley; 2016.
The Culinary Institute of America. Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft. Wiley; 2015.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford University Press; 2014.
