სახლის პირობებში მომზადებული პლომბირის რეცეპტი შოკოლადის გარსით
ტკბილი და გემრიელი ნაყინი ბავშვებსაც უხარიათ და მოზრდილებსაც. სახლში მომზადებული პლომბირი მარტივი დესერტია, რომლისთვისაც ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო. ნაღებისა და შესქელებული რძის კომბინაციით მიიღებთ ნაზ, კრემისებრ ნაყინს, ხოლო შოკოლადის გარსი დესერტს დამატებით გემოსა და სასიამოვნო ტექსტურას შესძენს.
თუ სახლში ნაყინის მომზადება გიყვართ, შეგიძლიათ დესერტების სხვა ვარიანტებიც სცადოთ და სახლში მომზადებული ტკბილეულის რეცეპტები ნახოთ.
ინგრედიენტები
300 მლ შესქელებული რძე
300 მლ ცხიმიანი ნაღები
90 გ რძიანი შოკოლადი
ერთნაირი ქაღალდის ჭიქები
ხის ან პლასტმასის ჯოხები
მომზადების წესი
ნაყინის მასის მომზადება
ნაღები ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით და მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვან და ჰაეროვან მასას არ მიიღებთ. ათქვეფის პროცესში ნაღების მოცულობა დაახლოებით ორჯერ უნდა გაიზარდოს.
ნაღების ათქვეფის პარალელურად, ნელ-ნელა დაუმატეთ შესქელებული რძე და განაგრძეთ მორევა, სანამ ინგრედიენტები ერთმანეთში კარგად არ გაერთიანდება. მიღებული ნაყინის მასა მოსახერხებელ ჭურჭელში გადაიტანეთ.
თუ ნაღების საფუძველზე მომზადებული სხვა დესერტების იდეებიც გაინტერესებთ, შეგიძლიათ ნაღებით მომზადებული დესერტების რეცეპტები დაათვალიეროთ.
შოკოლადის გარსის მომზადება
რძიანი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში ფრთხილად გაადნეთ.
ქაღალდის ჭიქებში ჩაასხით მცირე რაოდენობით გამდნარი შოკოლადი და ნელ-ნელა გადაანაწილეთ ჭიქების შიდა კედლებზე ისე, რომ შოკოლადის ფენა თანაბრად გადანაწილდეს. დარჩენილი შოკოლადი უკან გადაასხით. ჭიქების კედლებზე მხოლოდ შოკოლადის ფენა უნდა დარჩეს.
შოკოლადით დაფარული ჭიქები საყინულეში დაახლოებით 10 წუთით მოათავსეთ, რათა გარსი გამაგრდეს.
შოკოლადის გარსის გამაგრების შემდეგ თითოეულ ჭიქაში ჩაასხით მომზადებული ნაყინის მასა. თითოეულ მათგანში ჩადეთ ხის ან პლასტმასის ჯოხი და ჭიქები საყინულეში მოათავსეთ.
ნაყინი გაყინეთ მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში ან დატოვეთ მთელი ღამით.
მომზადების შემდეგ ქაღალდის ჭიქა ნელა შემოაცალეთ ნაყინს. ასე მიიღებთ ინდივიდუალურ პორციებად მომზადებულ, შოკოლადის გარსში მოქცეულ პლომბირს.
სახლში მომზადებული დესერტების არჩევანის გასაფართოებლად შეგიძლიათ ასევე ნახოთ შოკოლადით მომზადებული ტკბილეულის რეცეპტები და სწრაფი დესერტების იდეები.
თუ შოკოლადის გარსი არ გსურთ
შოკოლადის გარსის მომზადება აუცილებელი არ არის. შეგიძლიათ ნაღებისა და შესქელებული რძისგან მომზადებული მასა პირდაპირ გაყინოთ და მირთმევის წინ ხილით ან სიროფით გააფორმოთ.
ამ შემთხვევაში ნაყინი შეგიძლიათ მოათავსოთ შესაბამის ჭურჭელში და გაყინოთ, შემდეგ კი პორციებად მიირთვათ. ხილის დამატება დესერტს განსხვავებულ გემოსა და იერს მისცემს, ხოლო სიროფით მისი გაფორმება განსაკუთრებით მარტივი გზაა.
სხვა მსგავსი იდეებისთვის შეგიძლიათ გაეცნოთ ხილით მომზადებულ დესერტებს.
📌 პრაქტიკული რჩევები
ნაყინის მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ ნაღები კარგად იყოს გაცივებული და ათქვეფისას მოცულობაში საგრძნობლად გაიზარდოს. შოკოლადის გარსის მომზადებისას კი ყურადღება მიაქციეთ, რომ ჭიქების შიდა კედლებზე ფენა მაქსიმალურად თანაბრად გადანაწილდეს.
თუ შოკოლადის ფენა ძალიან თხელია, მისი მოხსნისას შესაძლოა ადვილად დაიბზაროს. ამიტომ ჭიქების კედლებზე შოკოლადის საკმარისი, თუმცა არა ზედმეტად სქელი ფენა უნდა დატოვოთ.
საყინულეში მოსამზადებელი დესერტების რეცეპტებიც კარგი არჩევანია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც ღუმელის გამოყენების გარეშე გსურთ ტკბილეულის მომზადება.
შეჯამება
სახლში მომზადებული პლომბირის ეს ვარიანტი მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტისგან მზადდება. ნაღები და შესქელებული რძე ქმნის ნაყინის საფუძველს, რძიანი შოკოლადი კი მას ხრაშუნა გარსს მატებს. სურვილის შემთხვევაში შოკოლადის გამოყენება საერთოდ შეგიძლიათ გამოტოვოთ და გაყინული ნაყინი ხილით ან სიროფით გააფორმოთ.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Goff HD, Hartel RW. Ice Cream. 7th ed. New York: Springer; 2013.
Clarke C. The Science of Ice Cream. 2nd ed. Cambridge: Royal Society of Chemistry; 2015.
Friberg B, Friberg A. The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry. 4th ed. New York: Wiley; 2002.
