ნაყიდი პელმენი ბევრს არ მოსწონს, თუმცა მისი მომზადების პროცესი რთული და მომაბეზრებელია. ასეთ შემთხვევაში საუკეთესო გამოსავალი ე. წ. ,,ზარმაცი პელმენია”. რომლის რეცეპტს დღეს სიამოვნებით შემოგთავაზებთ!

პელმენი რომ მოამზადოთ დაგჭირდებათ მრავალნაირი კაშკაშა ბოსტნეული და არანაირი ცომის ბრტყელება. მთავარია გააკეთოთ შესანიშნავი ბულიონი.

ინგრედიენტები

150 მლ წყალი
300 გ ფქვილი
60 მლ ზეთი
250 გ საქონლის ფარში
300 გ ხახვი
200 გ სტაფილო
2 ჩ. კ. ტომატ პასტა
300 გ კარტოფილი
2 ცალი ბულგარული წიწაკა
1.5-2 ლ წყალი
1 კონა ორახუში
მარილი, შავი პილპილი, ძირა, კორიანდრი

მომზადება

1. ბულიონის მოსამზადებლად ღრმა ტაფაში გააცხელეთ 1 ს. კ. ზეთი. მასში მოშუშეთ ერთი დიდი ხახვი და სტაფილო – წვრილად დაჭრილი. შემდეგ დაამატეთ ტომატ პასტა.

2. აურიეთ და ორი წუთის შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, მოაყარეთ საკმაზი და კვლავ აურიეთ. 3 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

არომატული ბოსტნეული პელმენისთვის - ხახვი, სტაფილო, წიწაკა

3. ბოსტნეულს დაასხით წყალი, კარგად ამოურიეთ და ხარშეთ თავდახურულში ათი წუთი. ამასობაში მოამზადეთ ცომი. გაცრილ ფქვილს დაამატეთ 0,5 ჩ. კ. მარილი.

პელმენის ცომის მომზადება და ფარშის დალაგება

4. ყველაფერი აურიეთ სათქვეფით. ჩაასხით თბილი წყალი, მოზილეთ რბილი ცომი და მოაგუნდავეთ. დააფარეთ ჩაის ტილო და დატოვეთ ნახევარი საათი. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

პელმენის რულეტის ჩამოჭრა ნაჭრებად

5. საქონლის ფარშს დაამატეთ დარჩენილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მზა ცომი გააბრტყელეთ კვადრატულად, წაუსვით ერთი ს. კ. ზეთი.

6. კვადრატის ნაპირებზე დაალაგეთ ფარშის ნაწილი ძეხვისებურად. გადაახვიეთ ის ცომში რულეტის სახით და დაჭერით 6-8 ნაჭრად. ნაპირები შემოუკეცეთ. იგივე გააკეთეთ მთლიანი ცომის მიმართ.

მზა პელმენი ბოსტნეულ ბულიონში მწვანილით