ვაშლის შტრუდელი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი დესერტია, რომელიც სახლის გამოცხობის ატმოსფეროსა და დაუვიწყარ არომატს ქმნის. ფხვიერი, ოქროსფერი ცომი და სურნელოვანი, რბილი ვაშლის შიგთავსი იდეალურ კომბინაციას ქმნის. ეს რეცეპტი მარტივია და დამწყებთათვისაც შესაფერისი.
საჭირო ინგრედიენტები
ცომისთვის:
- ფქვილი – 350 გრამი
- არაჟანი – 200 გრამი
- ნაღების კარაქი – 200 გრამი
- გამაფხვიერებელი – 1 ჩაის კოვზი
- ვანილის შაქარი – 2 ჩაის კოვზი
შიგთავსისთვის:
- საშუალო ზომის ვაშლი – 5 ცალი
- ლიმონის წვენი – 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი – 150 გრამი
- ლიმონის გახეხილი ცედრა – 1 სუფრის კოვზი
- დარიჩინის ფხვნილი – 1 სუფრის კოვზი
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
ნაბიჯი 1: ცომის მომზადება
მიქსერის დახმარებით კარგად ათქვიფეთ ერთად ნაღების კარაქი, არაჟანი და ვანილის შაქარი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღებთ. ცალკე თასში გაცერით ფქვილი და თანაბრად შეურიეთ გამაფხვიერებელი.
შეაერთეთ ორივე ნაზავი ღრმა ჯამში და დაიწყეთ ცომის მოზილვა. ცომი უნდა გამოვიდეს ელასტიკური, რბილი და ხელებს არ უნდა ეკრას. როცა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ, შეახვიეთ საკვებისთვის განკუთვნილ პერგამენტში და მოათავსეთ მაცივარში 30 წუთით.
ნაბიჯი 2: შიგთავსის მომზადება
ვაშლები კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ქერქისგან, ამოიღეთ შუაგული თესლებით და დაჭერით წვრილ კუბებად ან ზოლებად. დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, გახეხილი ცედრა და დარიჩინი. ყველაფერი ერთად კარგად აურიეთ და გააჩერეთ, რომ ვაშლმა წვენი გამოსცეს.
ნაბიჯი 3: შტრუდელის ჩახვევა
გაცივებული ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. პირველი ნაწილი მოფენით მართკუთხედის ფორმაში, დაახლოებით 15×30 სანტიმეტრის ზომით და 5-6 მილიმეტრის სისქით. გამოიყენეთ საცხობი ორმაგი ან პერგამენტი, რომ ცომი არ მიეკრას.
ცომის ცენტრში გაშალეთ ვაშლის შიგთავსი, გვერდებიდან 3-4 სანტიმეტრის დაშორებით. ორივე გვერდიდან აბრაზეთ ცომის კიდეები ცენტრისკენ და აწიეთ რულეტის ფორმაში. მეორე ნაწილისგანაც ანალოგიურად მოამზადეთ მეორე შტრუდელი.
ნაბიჯი 4: ცხობა
ორივე რულეტზე სიგრძივად გააკეთეთ რამდენიმე მცირე დიაგონალური ჭრილი (დაახლოებით 5 სანტიმეტრის ინტერვალით), რათა გამოცხობისას ორთქლი გამოვიდეს. ზედაპირზე წაუსვით დნობილი კარაქი. გაცხელებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში აცხვეთ, სანამ ოქროსფერ ფერს არ მიიღებს.
პრაქტიკული რჩევები და ვარიაციები
შტრუდელის გამდიდრებისთვის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი კაკალი, ქიშმიში, ჭერამი ან სხვა საყვარელი ხილი. ზედაპირზე გამოცხობის შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.
რაც შეეხება ვაშლის ჯიშს – უმჯობესია აირჩიოთ ტკბილი, წვნიანი, მაგრამ არც ისე რბილი ვაშლი. იდეალურია გოლდენი, ჯონათანი ან სხვა საცხობი ჯიშები, რომლებიც თერმული დამუშავებისას ფორმას ინარჩუნებენ.
შტრუდელი შესანიშნავად ეწყობა ათქვეფილ ნაღებს, ვანილის ნაყინს, ან თბილ მწვანე ჩაის ჯანჯაფილითა და თაფლით. მიირთვით თბილი ან გაცივებული – ორივე ვარიანტი თავისებურად გემრიელია.
ხშირად დასმული კითხვები
შემიძლია თუ არა შტრუდელის წინასწარ მომზადება?
დიახ, შტრუდელს შეგიძლიათ გამოაცხოთ წინასწარ და შეინახოთ დახურულ კონტეინერში 2-3 დღის განმავლობაში. ასევე შესაძლებელია გაყინვა – დამწნარი შტრუდელი ღუმელში გახურებისას თითქმის ახლად გამომცხვარს ჰგავს.
რა ტემპერატურაზე უნდა მოვამზადო ცომი?
ცომი ყოველთვის ცივ პირობებში უნდა მუშავდებოდეს. თუ ცომი თბილი ხელებით ძალიან რბილდება, შეიძლება დაბრუნება მაცივარში 10-15 წუთით. ეს აუცილებელია, რომ ცომი ფხვიერი და მოთხალული გამოვიდეს.
შემიძლია თუ არა გოტების ცომის გამოყენება?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა გოტების ცომი შტრუდელის სწრაფად მოსამზადებლად. თუმცა ამ რეცეპტით დამზადებული ცომი უფრო ფხვიერი და არომატული გამოდის, რაც შტრუდელს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.
შენი ქსელი: შენი ექიმი · შენი ამბები
