ბოსტნეულის დამწნილება უძველესი მეთოდია, რომელიც საკვების გრძელვადიანი შენახვისთვის გამოიყენება.
ბოსტნეული დამწნილებული მდგომარეობაში ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს, არომატს და ხანგრძლივ ვადით არ ფუჭდება.
დამწნილებისთვის იდეალურია: კიტრი – პატარა და მტკიცე, სტაფილო – ტკბილი და ხრაშუნა, ბულგარული წიწაკა – ხასხასა ფერის და სქელკედლიანი. ყვავილოვანი კომბოსტო – მტკიცე და ულაქო. ნიორი – კბილებიანი და არომატული.
სწრაფი დამწნილების მეთოდები:
1. კლასიკური მლაშე წყლით
ეს მეთოდი სწრაფად არომატულ ბოსტნეულს გაძლევთ:
ინგრედიენტები: 1 ლიტრი წყალი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი, 2-3 დაფნის ფოთოლი. შავი და მწვანე პილპილი მარცვლებით. ნიორი, კამა და ოხრახუში გემოვნებით.
მომზადება:
1. წყალში გახსენით მარილი, შაქარი და წამოადუღეთ.
2. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილი და ძმარი.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ მინის ქილაში.
4. მდუღარე მარილწყალი დაასხით ბოსტნეულს.
5. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში.
6. 24 საათში მზად იქნება.
2. სწრაფი ვაშლის ძმრით
ვაშლის ძმარი აძლევს ნაზ და სასიამოვნო გემოს.
ინგრედიენტები: 500 მლ წყალი. 250 მლ ვაშლის ძმარი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი ან შაქარი. 1 სუფრის კოვზი მარილი. სანელებლები: დარიჩინი, მიხაკი, შავი პილპილი.
მომზადება:1. წყალში გახსენით მარილი, შაქარი და მოადუღეთ. 2. დაუმატეთ ვაშლის ძმარი და სანელებლები.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში და დაასხით ცხელი მარილწყალი.
4. დაახურეთ სახურავი და შეინახეთ მაცივარში 12-24 საათით.
3. მყისიერი დამწნილება ლიმონის წვენით
ლიმონის წვენი ანიჭებს ბოსტნეულს სითამამეს და სიგრილეს.
ინგრედიენტები: 200 მლ ლიმონის წვენი. 300 მლ წყალი. 1 სუფრის კოვზი მარილი. 2 სუფრის კოვზი თაფლი. ნიორი, რეჰანი, პილპილი.
მომზადება:
1. წყალს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და თაფლი.
2. წამოადუღეთ და გააგრილეთ.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში და დაასხით სითხე.
4. 6-12 საათში უკვე მზად იქნება.
დამწნილებული ბოსტნეულის შენახვა
მაცივარში: სწრაფი მეთოდით დამწნილებული ბოსტნეული 1-2 კვირა ინახება.
მუქ და გრილ ადგილას: კლასიკური რეცეპტით დამზადებული შეიძლება თვეობით შეინახოთ.
ასე რომ, თუ გსურთ არომატული, ხრაშუნა და სასარგებლო დამწნილებული ბოსტნეული, სცადეთ ეს მეთოდები!
#drpkhakadze #გიორგიფხაკაძე #pitskhelauri #აქხარისხია
გაიგეთ მეტი ჩვენს ტელეგრამ არხზე შემოგვიერთდით ტელეგრამზე: https://t.me/SheniEkimi
