ნებისმიერი სხვა ხორცის მსგავსად, ქათმის ბარკლები მარტივად შეიწოვს ნებისმიერ სანელებელს. ამიტომ, დაამატეთ მხოლოდ ის სუნელები, რომელიც მოგწონთ.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რეცეპტით: შეწვათ, ჩაშუშოთ, გამოაცხოთ, მოამზადოთ არომატული და პიკანტური მწვანილითა და სანელებლებით, და თითქმის დიეტური, ხრაშუნა ქერქით ან მის გარეშე.
გამომცხვარი ქათმის ბარკლები ბრინჯით და ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
800 გრ ქათმის ბარკლები
250 გრ ბოსტნეულის ნარევი
1 ხახვი
2 კბილი. ნიორი
150 გრ ბრინჯი
1 ს.კ. ტომატის პასტა
2 დაფნის ფოთოლი
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
350 მლ წყალი
მარილი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
მაგარი ყველი გემოვნებით
მომზადება:
გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ქათმის ბარკლები, გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გარეცხეთ ბრინჯი, მას ბოსტნეულის მიქსი დაამატეთ, ასევე წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და აურიეთ.
მოათავსეთ ბრინჯი და ბოსტნეული ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. თავზე ქათმის ბარკლები მოაყარეთ და დაფნის ფოთლები დააწყვეთ. თუ გსურთ, დაამატეთ რამდენიმე საყვარელი სანელებელი.
ტომატის პასტა განაზავეთ მდუღარე წყალში, მარილი გემოვნებით. დაასხით ეს ნარევი ბარკლებსა და ბრინჯზე. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგით და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე. აცხვეთ სანამ ხორცი სრულად არ მოიხარშება.
მოაყარეთ თითქმის დასრულებულ კერძს გახეხილი ყველი და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღუმელში დააბრუნეთ.
“ზარმაცი” ფეხები
ინგრედიენტები:
8 ცალი ქათმის ბარკლები
2 სტაფილო
2 ხახვი
1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი
1 ჭიქა ბრინჯი
500 მლ ბულიონი (წყალი)
მარილი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
პაპრიკა გემოვნებით
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მომზადება:
ღრმა ტაფაში, მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. გარეცხილი ბრინჯი და სიმინდი დავუმატოთ მოშუშულ ბოსტნეულს. აურიეთ სანამ ბრინჯი გაიჟღნთება ზეთში.
გადაიტანეთ ნარევი ფორმაში და დაასხით ორი ჭიქა ცხელი ბულიონი ან მდუღარე წყალი.
ბარკლები კარგად ამოავლეთ მარილის, წიწაკისა და პაპრიკის ნაზავში. მოათავსეთ ისინი ბრინჯზე, გადააფარეთ პერგამენტი, მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
ქათმის ბარკლები ნაღების სოუსში
ინგრედიენტები:
6 ცალი. ქათმის ბარკალი
1 ჩ.კ. სუნელები ქათმისთვის
170 მლ ნაღები
40 მლ მზესუმზირის ზეთი
მარილი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
კამა და ოხრახუში გემოვნებით
მომზადება:
გასუფთავებულ და გარეცხილ ბარკლებს მოაყარეთ მარილი და წიწაკა და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაშ.
ხორცი შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ცალკე ათქვიფეთ ნაღები და ქათმის სუნელი. დაასხით ეს სოუსი ბარკლებზე. დააფარეთ ქვაბს სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ მომზადებამდე. სანამ მიირთმევთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ქათმის ფეხები სოიო-თაფლის სოუსში
შემადგენლობა:
0,5 კგ ქათმის ბარკლები
6 ს.კ. სოიოს სოუსი
4 ს.კ. კეტჩუპი
2 ს.კ. თაფლი
2 ჩ.კ. მდოგვი
4 კბილი ნიორი
მარილი გემოვნებით
შავი პილპილი გემოვნებით
მომზადება:
აურიეთ სოუსის ინგრედიენტები: კეტჩუპი, თაფლი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, გახეხილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
დაასხით სოუსი ქათმის ბარკლებზე. სურვილისამებრ 15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ დამარინადებული. მიუხედავად ამისა, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუნდაც წინასწარი დამარინადების გარეშეც.
მოთუშეთ ქათამი სოუსში დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ ხორცი ერთხელ ან ორჯერ.
ბარკლები მარინადში ბერძნულად
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ბუნებრივი იოგურტი
2 კგ ქათმის ბარკლები
1 ლიმონი
2 კბილი. ნიორი
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
0.5 ს.კ. ხმელი ქონდარი
0,5 ჩ.კ. მარილი
შავი პილპილი გემოვნებით
პაპრიკა გემოვნებით
ოხრახუში გემოვნებით
მომზადება:
მოამზადეთ მარინადი. შეურიეთ იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი, ქონდარი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ ლიმონის ქერქი (წვრილად გახეხილი) და ნახევარი ლიმონის წვენი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი). კარგად აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
მოათავსეთ ბარკლები მარინადით დიდ ცელოფნის პაკეტში და მოუკარით პირი. შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარინადი გადანაწილდეს ხორცზე და ყველაფერი გაგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
არჩევანი შენზეა! ბარკლები შეგიძლიათ შეწვათ ტაფაში ან ღუმელში გამოაცხოთ. თუ ამ უკანასკნელ ვარიანტს აირჩევთ, წინასწარ გაახურეთ ღუმელი 190 ° C- მდე, მოათავსეთ ქათამი ღრმა საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 45–55 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ მივუთითებთ მომზადების საშუალო დროს. ბევრ რამეზეა დამოკიდებული: ქათმის ასაკზე, ბარკლების ზომაზე და მარინადობაზე. მაგრამ ერთი რჩევა გაითვალისწინეთ: რომ დარწმუნდეთ, ხორცი მზად არის თუ არა, გადაჭერით ბარკლის სქელი ნაწილი. თუ იქიდან სუფთა სითხე გადმოიღვრება, მაშინ მთლიანად მზად არის. თუ წვენი ვარდისფერი ან სისხლიანია, მაშინ ისინი უფრო ხანგრძლივად უნდა მოხარშოთ. ეს ასევე ეხება ქათმის ნებისმიერ სხვა ნაწილს. გაითვალისწინეთ ჩვენი რეცეპტები და გაუზიარეთ თქვენს მეგობრებს!
