15-წუთიანი ნამცხვრები და ორცხობილები — 6 მარტივი რეცეპტი მინიმალური ინგრედიენტებით
როდესაც სწრაფი დესერტის მომზადება გსურთ, რთული რეცეპტის არჩევა აუცილებელი არ არის. რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტით შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ნამცხვრისა და ორცხობილების მომზადება, რომელთა გამოცხობასაც დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ამ კრებულში თავმოყრილია ქოქოსის, ვაშლის, რძის, შვრიისა და ბანანის ნამცხვრები, ასევე ცნობილი მადლენის მარტივი ვარიანტი.
აღსანიშნავია, რომ „15 წუთი“ ამ რეცეპტებში ძირითადად გამოცხობის დროს გულისხმობს და არა მომზადების სრულ ხანგრძლივობას. მაგალითად, ქოქოსის ნამცხვრის ცომი გამოცხობამდე ნახევარი საათით მაცივარში უნდა მოათავსოთ. სწრაფი დესერტების სხვა იდეებისთვის შეგიძლიათ გაეცნოთ მარტივი ორცხობილების რეცეპტებს.
ქოქოსის ნამცხვარი
ქოქოსის ნამცხვარი გამოირჩევა ქოქოსისთვის დამახასიათებელი დელიკატური და სასიამოვნო არომატით. რეცეპტი მარტივია და რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტისგან შედგება. პატარა ზომის ნამცხვრების ფორმირება მომზადებასაც ამარტივებს.
შემადგენლობა
100 გ ფქვილი
100 გ შაქარი
200 გ ქოქოსის ფხვნილი
2 კვერცხი
1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
მომზადება
კვერცხი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ.
დაამატეთ ქოქოსის ფხვნილი და აურიეთ.
ფქვილში შეურიეთ საცხობი ფხვნილი.
მშრალი ინგრედიენტები კვერცხისა და ქოქოსის მასას დაუმატეთ და აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან ცომს არ მიიღებთ.
ცომი მაცივარში ნახევარი საათით მოათავსეთ.
ხელები წყლით დაისველეთ და ცომისგან პატარა ნამცხვრები გააკეთეთ.
დაალაგეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
პატარა ზომის ნამცხვრების შემთხვევაში მნიშვნელოვანია მათი ზომა მაქსიმალურად თანაბარი იყოს, რათა ერთდროულად გამოცხვეს. თუ სწრაფი ტკბილეულის სხვა ვარიანტებს ეძებთ, ნახეთ შვრიის ორცხობილების რეცეპტიც.
ვაშლის ნამცხვარი
ვაშლი ცომეულში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხილია და მას სხვადასხვა ტიპის ნამცხვარსა და ორცხობილაში იყენებენ. ამ რეცეპტში ვაშლი პირდაპირ ცომში ემატება, რის გამოც თითოეულ პატარა ნამცხვარში ვაშლის ნაჭრები ნაწილდება.
ვაშლის დესერტების მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ გაეცნონ ვაშლის ნამცხვრის კიდევ ერთ რეცეპტს, სადაც ვაშლი განსხვავებული მეთოდით გამოიყენება.
შემადგენლობა
120 გ შაქარი
2 გ ვანილი
4 კვერცხი
200 გ მარგარინი
500 გ ფქვილი
3 ვაშლი
10 გ საცხობი ფხვნილი
მომზადება
კვერცხი, შაქარი და ვანილი ერთად ათქვიფეთ.
დაამატეთ გამდნარი მარგარინი.
ფქვილში შეურიეთ საცხობი ფხვნილი და ნელ-ნელა დაუმატეთ კვერცხის მასას.
ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან ცომს არ მიიღებთ.
ვაშლები გაასუფთავეთ, კუბიკებად დაჭერით და ცომში შეურიეთ.
საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
კოვზით დაალაგეთ ცომის პატარა ულუფები.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი მსუბუქად არ შეწითლდება.
რძის ნამცხვარი
რძის ნამცხვარი კიდევ ერთი მარტივი ვარიანტია, რომლის ცომიც რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტით მზადდება. ცომის 7–10 მილიმეტრის სისქეზე გაბრტყელება საშუალებას იძლევა, სხვადასხვა ფორმის პატარა ნამცხვრები მოამზადოთ.
შემადგენლობა
400 გ ფქვილი
200 გ შაქარი
100 გ კარაქი
1 კვერცხი
80 მლ რძე
ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
მომზადება
კარაქი და შაქარი ერთმანეთში კარგად შეურიეთ.
დაამატეთ კვერცხი და რძე.
ჩაყარეთ საცხობი ფხვნილი და კვლავ აურიეთ.
თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი.
მოზილეთ ელასტიური, ერთგვაროვანი ცომი.
ცომი გააბრტყელეთ 7–10 მილიმეტრის სისქის ფენად.
სასურველი ფორმის საჭრელით ან დანით გამოჭერით პატარა ნამცხვრები.
დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
მსგავსი მარტივი ცომეულის კიდევ ერთი იდეისთვის შეგიძლიათ ნახოთ ვაშლით მომზადებული ხრაშუნა ნამცხვრების რეცეპტი.
შვრიის ორცხობილები
შვრიის ორცხობილა ერთ-ერთი მარტივი გამოსაცხობი დესერტია. ამ ვარიანტში შვრია, ფქვილი, კარაქი და კვერცხი ქმნის ცომის ძირითად საფუძველს, ხოლო თხილი და ხმელი ნაყოფი გემოვნების მიხედვით ემატება.
შემადგენლობა
100 გ კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
2 კვერცხი
1 ჭიქა შვრია
1 ჭიქა ფქვილი
თხილი — გემოვნებით
ხმელი ნაყოფი — გემოვნებით
მომზადება
ოთახის ტემპერატურის კარაქი და შაქრის ფხვნილი ათქვიფეთ.
დაუმატეთ კვერცხი და კვლავ აურიეთ.
დაამატეთ შვრია.
ჩაყარეთ გემოვნებით შერჩეული თხილი და ხმელი ნაყოფი. მათი საერთო რაოდენობა დაახლოებით ორ ჭიქას უნდა შეადგენდეს.
ბოლოს დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ნაზი ცომი.
ცომისგან პატარა ზომის ორცხობილები გააკეთეთ.
დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
თხილისა და ხმელი ნაყოფის რაოდენობა შეგიძლიათ გემოვნების მიხედვით შეცვალოთ, თუმცა ცომის საბოლოო კონსისტენცია ისეთი უნდა დარჩეს, რომ პატარა ფორმების მიცემა შესაძლებელი იყოს.
ბანანის ნამცხვარი
ბანანისა და შვრიის კომბინაცია ამ რეცეპტს სხვა ვარიანტებისგან გამოარჩევს. ცომის ნაცვლად აქ გამოიყენება ბანანისა და შვრიის ნარევი, რომელსაც ემატება თხილი და ქიშმიში.
ბანანის გამოყენებით მომზადებული სხვა დესერტისთვის შეგიძლიათ გაეცნოთ ბანანისა და ჟელეს ჩიზქეიქის რეცეპტს.
შემადგენლობა
2 ბანანი
1 ჭიქა ჰერკულესი
თხილი — გემოვნებით
ქიშმიში — გემოვნებით
მომზადება
ბანანი ჩანგლით კარგად დასრისეთ.
შეურიეთ ჰერკულესი.
დაუმატეთ გემოვნებით შერჩეული თხილი და ქიშმიში.
მიღებული მასა გააბრტყელეთ.
დაჭერით ოთხკუთხა ნაჭრებად.
დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ბანანის სიმწიფე გავლენას ახდენს მასის ტექსტურაზე, ამიტომ კარგად დამწიფებული ბანანი განსაკუთრებით მოსახერხებელია დასრესისა და სხვა ინგრედიენტებთან შერევისთვის.
ნამცხვარი „მადლენი“
„მადლენი“ პატარა ზომის ნამცხვარია, რომელიც სპეციალურ ფორმებში ცხვება. მოცემული რეცეპტი მარტივი შემადგენლობით გამოირჩევა და ცომში ლიმონის წვენის დამატებას ითვალისწინებს, რაც დესერტს განსხვავებულ არომატს აძლევს.
შემადგენლობა
120 გ ფქვილი
2 კვერცხი
80 გ შაქარი
90 გ კარაქი
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
მომზადება
კარაქი გაადნეთ.
დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.
ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ.
დაამატეთ ფქვილი და ლიმონის წვენი.
აურიეთ და მოამზადეთ ერთგვაროვანი ცომი.
ცომი მოათავსეთ მადლენის სპეციალურ ფორმებში ან თქვენთვის სასურველ პატარა ფორმებში.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
პატარა ფორმების გამოყენებისას ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ, რათა ნამცხვრები ერთნაირი ზომისა და სიმაღლის გამოვიდეს.
როგორ შევარჩიოთ რეცეპტი?
თუ ყველაზე არომატული, ქოქოსის გემოთი დესერტი გსურთ, კარგი არჩევანია ქოქოსის ნამცხვარი. ვაშლის მოყვარულებისთვის შესაფერისია ვაშლის ნამცხვარი, ხოლო უფრო ნეიტრალური და სხვადასხვა ფორმის ცომეულის მოსამზადებლად შეგიძლიათ რძის ნამცხვარი აირჩიოთ.
შვრიის ორცხობილაში დამატებული თხილი და ხმელი ნაყოფი საშუალებას გაძლევთ რეცეპტის გემო თქვენი სურვილის მიხედვით შეცვალოთ. ბანანის ნამცხვარი კი განსაკუთრებით მარტივი შემადგენლობით მზადდება. თუ კლასიკური პატარა ფრანგული ნამცხვრის მსგავსი დესერტი გსურთ, შეგიძლიათ „მადლენი“ მოამზადოთ.
სწრაფი დესერტების სხვა იდეებისთვის ასევე გამოგადგებათ შენი სუფრის მარტივი დესერტების კრებული.
შეჯამება
ექვსივე რეცეპტი მარტივი ინგრედიენტებით მზადდება და გამოცხობის ეტაპი დაახლოებით 15 წუთს მოიცავს. მათ შორის განსხვავებულია როგორც ცომის მომზადების მეთოდი, ისე ძირითადი ინგრედიენტები: ქოქოსი, ვაშლი, რძე, შვრია, ბანანი და ლიმონის წვენი სხვადასხვა გემოსა და ტექსტურას ქმნის.
მთავარია, გამოცხობისას წინასწარ გააცხელოთ ღუმელი მითითებულ ტემპერატურამდე და ნამცხვრები თანაბარი ზომის ულუფებად მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ასე გამოცხობის დრო უფრო თანაბრად გადანაწილდება. [1–4]
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Labensky SR, Hause AM. On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals. Boston: Pearson; 2016.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Toussaint-Samat M. A History of Food. Oxford: Wiley-Blackwell; 2009.
შენი ქსელი: შენი ექიმი · შენი ამბები
