შვრიის ნამცხვარი შოკოლადით — მარტივი დესერტი გამოცხობის გარეშე
შვრიის ფანტელით მომზადებული ეს ნამცხვარი კარგი არჩევანია მათთვის, ვისაც მარტივი დესერტების მომზადება უყვარს. რეცეპტის მთავარი თავისებურება ის არის, რომ ნამცხვარს ღუმელში გამოცხობა არ სჭირდება: შვრიის ფანტელი ჯერ იბრაწება, შემდეგ შესქელებულ რძეს ერევა და ფორმებში იკვრება. საბოლოოდ მას შოკოლადის ფენა ემატება, რომელიც დესერტს უფრო მდიდარ გემოსა და მიმზიდველ იერს აძლევს.
შვრია სამზარეულოში მხოლოდ საუზმისთვის არ გამოიყენება. მისგან მზადდება ორცხობილა, გრანოლა, სხვადასხვა ტკბილეული და სხვა კერძებიც. თუ შვრიის გამოყენებით მომზადებული კერძები გაინტერესებთ, შეგიძლიათ გაეცნოთ შვრიის ფაფის სხვადასხვა ვარიანტს, სადაც შვრიის გამოყენების კიდევ რამდენიმე იდეაა წარმოდგენილი.
რატომ არის ეს ნამცხვარი განსაკუთრებული
რეცეპტის საფუძველი მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტია: შვრიის ფანტელი, შესქელებული რძე, შავი შოკოლადი და კარაქი. მომზადების პროცესში ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი შვრიის ფანტელის სწორად მოხალვაა. მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთით გაცხელება მას უფრო ხრაშუნა ტექსტურასა და გამოკვეთილ არომატს აძლევს.
შემდეგ მოხალულ შვრიას ემატება შესქელებული რძე, რომელიც ინგრედიენტებს ერთმანეთთან აკავშირებს. მიღებული მასა ფორმებში იტკეპნება, ხოლო საბოლოოდ ზედაპირზე გადამდნარი შოკოლადი ნაწილდება.
თუ გამოცხობის გარეშე მომზადებული დესერტები განსაკუთრებით მოგწონთ, შეგიძლიათ ასევე ნახოთ შოკოლადის პუდინგის მარტივი რეცეპტი. მსგავსი დესერტების საერთო უპირატესობა სწორედ მომზადების შედარებით მარტივი პროცესია.
ინგრედიენტები
შვრიის ფანტელი — 230 გრამი
შესქელებული რძე — 200 გრამი
შავი შოკოლადი — 90 გრამი
კარაქი — 30 გრამი
მომზადების წესი
1. შვრიის ფანტელის მოხალვა
გააცხელეთ მშრალი ტაფა და მასზე მოათავსეთ შვრიის ფანტელი. მოხალეთ დაახლოებით 5–7 წუთის განმავლობაში და მუდმივად ურიეთ, რათა ფანტელები თანაბრად დაიბრაწოს და არ დაიწვას.
მოხალვის დასრულებისას შვრიის ფანტელი ოდნავ ოქროსფერი და ხრაშუნა უნდა იყოს. სწორედ ეს ეტაპი აძლევს ნამცხვარს უფრო გამოკვეთილ არომატსა და სასიამოვნო ტექსტურას.
შვრიის ფანტელის გამოყენებით სხვა ტკბილეულის მომზადებაც შესაძლებელია. მაგალითად, შეგიძლიათ გაეცნოთ შვრიისა და ლიმონის ორცხობილას რეცეპტს.
2. შესქელებული რძის დამატება
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ჯერ კიდევ ცხელ მოხალულ შვრიის ფანტელს დაუმატეთ 200 გრამი შესქელებული რძე.
კარგად აურიეთ, რათა შესქელებული რძე თანაბრად გადანაწილდეს და შვრიის ყველა ფანტელი მასით დაიფაროს. ამ ეტაპზე მიიღებთ წებოვან, შედარებით მკვრივ ნარევს, რომლის ფორმაში მოთავსებაც ადვილი იქნება.
3. ნამცხვრების ფორმირება
მაფინის ფორმას, სასურველია სილიკონისას, წაუსვით კარაქი. შემდეგ თითოეულ ფორმაში მოათავსეთ შვრიისა და შესქელებული რძის ნარევი.
მასა კარგად დატკეპნეთ სველი ხელით, რათა ნამცხვრები ფორმაში მჭიდროდ შეიკრას. ფორმების ზომა შეგიძლიათ თქვენი სურვილის მიხედვით შეარჩიოთ.
თუ გსურთ დესერტს უფრო სახალისო იერი ჰქონდეს, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, შესაძლებელია ცხოველების ან სხვადასხვა ფიგურის ფორმების გამოყენებაც.
4. ნამცხვრების ფორმიდან ამოღება
იმისთვის, რომ ნამცხვრები ფორმიდან მარტივად ამოვიდეს, თითოეული ნაჭრის გვერდი ფრთხილად ასწიეთ დანის წვერით. შემდეგ გადმოაბრუნეთ და კვლავ დააბრუნეთ ფორმაში.
ეს ეტაპი სიფრთხილით შეასრულეთ, რათა ჯერ კიდევ რბილი მასა არ დაიშალოს.
5. შოკოლადის მომზადება
შავი შოკოლადი გაადნეთ ორთქლის აბაზანაზე. როდესაც შოკოლადი ერთგვაროვანი და თხევადი გახდება, თითოეულ ნამცხვარს ზემოდან დაასხით დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი.
შოკოლადის გამოყენებით მომზადებული სხვა ტკბილეულის იდეებისთვის შეგიძლიათ ნახოთ შოკოლადის კარაქის მომზადების რეცეპტიც.
6. გაგრილება
შოკოლადიანი ნამცხვრების ფორმები შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. ამ დროის განმავლობაში მასა გამკვრივდება, ხოლო შოკოლადის ზედაპირი მყარ ფენად გადაიქცევა.
გაციების შემდეგ ნამცხვრები ფრთხილად ამოიღეთ ფორმებიდან და დაალაგეთ თეფშზე.
თუ კიდევ ერთი მარტივი, გამოცხობის გარეშე მომზადებული შოკოლადის დესერტის მომზადება გსურთ, შეგიძლიათ გაეცნოთ შოკოლადის დესერტის რეცეპტს გამოცხობის გარეშე.
როგორი გამოდის შვრიის ნამცხვარი
მზა ნამცხვარი ხრაშუნა, ტკბილი და შოკოლადის გამოკვეთილი გემოთი გამოირჩევა. მოხალული შვრიის ფანტელი დესერტს განსხვავებულ ტექსტურას აძლევს, შესქელებული რძე კი მასას აერთიანებს და სიტკბოს მატებს. ზემოდან გადამდნარი შავი შოკოლადი კი დესერტს უფრო დასრულებულ იერსა და გემოს სძენს.
ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მოსახერხებელია მაშინ, როდესაც გსურთ სწრაფად მოამზადოთ ტკბილეული და არ გამოიყენოთ ღუმელი. ფორმების შეცვლით კი ერთი და იგივე მასისგან სხვადასხვა ზომისა და ფორმის ნამცხვრის მიღებაა შესაძლებელი.
მირთმევის იდეა
ხრაშუნა შვრიის ნამცხვარი შესანიშნავად უხდება ჩაის ან ყავას. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური ტკბილეულის სახით, ისე სტუმრების გამასპინძლებისას.
ბავშვებისთვის დესერტის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხოველების, ვარსკვლავების ან სხვა სახის ფიგურული ფორმები. ასეთი ფორმა ნამცხვარს უფრო სახალისოსა და მიმზიდველს გახდის.
შვრიის გამოყენებით მომზადებული ტკბილეულის სხვა ვარიანტების სანახავად შეგიძლიათ გაეცნოთ შვრიის შემცველი ორცხობილების რეცეპტებს.
შეჯამება
შვრიის ნამცხვარი შოკოლადით არის მარტივი დესერტი, რომლის მომზადებასაც გამოცხობა არ სჭირდება. მთავარი პროცესი შვრიის ფანტელის მოხალვას, შესქელებულ რძესთან შერევას, ფორმებში დატკეპნასა და ბოლოს შოკოლადის დამატებას მოიცავს.
მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით მიიღებთ ხრაშუნა და ტკბილ ნამცხვრებს, რომლებიც ჩაისა და ყავას უხდება. ფორმების მრავალფეროვნებით კი შესაძლებელია დესერტის განსხვავებული ვიზუალური ვარიანტების შექმნაც.
წყაროები
[1] McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
[2] Gisslen W. Professional Baking. Hoboken: John Wiley & Sons; 2016.
[3] The Culinary Institute of America. Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft. Hoboken: Wiley; 2015.
[4] Montagné P. Larousse Gastronomique. Paris: Larousse; 2001.
