არაჟანზე მომზადებული ორცხობილა ჩაისთვის — მარტივი და სწრაფი რეცეპტი
სახლში მომზადებული ტკბილეული ხშირად ყველაზე სასიამოვნო თანმხლებია ჩაისა და ყავისთვის. ბევრი დიასახლისი სწორედ ასეთ სწრაფ და მარტივ რეცეპტებს ინახავს საკუთარ კულინარიულ არსენალში — კერძებს, რომლებიც ნახევარ საათში მზადდება და განსაკუთრებულ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ასეთივე პრაქტიკული და პოპულარულია არაჟანზე მომზადებული ორცხობილაც.
მსგავსი მარტივი ცომეული განსაკუთრებით მოსახერხებელია მაშინ, როცა სტუმრები მოულოდნელად მოდიან ან ოჯახისთვის სწრაფად გსურთ რაიმე ტკბილი დაამზადოთ. თუ გაინტერესებთ სხვა მარტივი დესერტებიც, შეგიძლიათ გაეცნოთ მაგალითად ნაზი ლიმონიანი პეჩენიების მომზადების რეცეპტს, რომელიც ასევე სწრაფი და არომატული დესერტია.
არაჟანზე დამზადებული ორცხობილა გამოირჩევა რბილი ტექსტურითა და ნაზი არომატით. არაჟანი ცომს განსაკუთრებულ სიმსუბუქესა და ელასტიკურობას აძლევს, რის შედეგადაც გამომცხვარი ნამცხვრები გარედან მსუბუქად ხრაშუნა, ხოლო შიგნით ნაზი და ფაფუკი გამოდის.
ინგრედიენტები
ხორბლის ფქვილი — 320 გ
არაჟანი — 100 გ
კარაქი — 100 გ
შაქარი — 2 სუფრის კოვზი
კვერცხი — 2 ცალი
გამაფხვიერებელი — 1 ჩაის კოვზი
ლიმონის ცედრა — გემოვნებით
ვანილი — გემოვნებით
მარილი — მცირე რაოდენობა
მსგავსი მარტივი ცომეულები ხშირად გამოიყენება ოჯახურ სამზარეულოში. მაგალითად, სწრაფი ცომის ტექნიკა შეგიძლიათ იხილოთ კეფირის ცომით მომზადებული ნამცხვრების რეცეპტში, სადაც ასევე გამოიყენება მარტივი ინგრედიენტები.
მომზადების წესი
1. მშრალი ინგრედიენტების მომზადება
დიდ თასში მოათავსეთ გაცრილი ფქვილი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი, მცირე რაოდენობით მარილი და ლიმონის ცედრა. ასეთი მეთოდი ინგრედიენტების თანაბარ განაწილებას უზრუნველყოფს და ცომს უფრო ერთგვაროვანს ხდის.
2. კარაქის დამატება
ცივი კარაქი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აურიეთ ფქვილის ნარევს. ხელით ან კოვზით კარგად შეურიეთ, რათა კარაქი მშრალ ინგრედიენტებს თანაბრად გადაენაწილოს.
3. თხევადი ინგრედიენტების შერევა
მიღებულ მასას დაუმატეთ ერთი კვერცხი და არაჟანი. თავდაპირველად ინგრედიენტები აურიეთ კოვზით, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ, სანამ ერთგვაროვან ცომს არ მიიღებთ.
4. ცომის გაბრტყელება
სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი. ცომი გააბრტყელეთ საშუალო სისქეზე, რათა ორცხობილები არც ძალიან თხელი და არც ზედმეტად სქელი გამოვიდეს.
მსგავსი ტექნიკა გამოიყენება ბევრ ტრადიციულ დესერტში, მაგალითად ჰერკულესის ფაფის გამოყენებით მომზადებულ ტკბილეულშიც, სადაც ცომის ტექსტურა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
5. ზედაპირის მომზადება
დარჩენილი კვერცხი ათქვიფეთ და წაუსვით ცომის ზედაპირს. შემდეგ მოაყარეთ მცირე რაოდენობით შაქარი.
6. ფორმირება
ცომი დაჭერით სასურველი ფორმის ნაჭრებად — შეიძლება იყოს კვადრატები, სამკუთხედები ან სხვადასხვა ფიგურები.
7. გამოცხობა
ორცხობილები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20–25 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის შემდეგ აცადეთ ოდნავ გაგრილება და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
რეცეპტის ვარიანტები
თუ გსურთ რეცეპტის მცირე ცვლილება, შესაძლებელია შაქრის რაოდენობის შემცირება ან სხვა არომატული დანამატების გამოყენება. ასევე არსებობს ორცხობილების საინტერესო ვერსიები, რომლებიც მზადდება მაიონეზის გამოყენებით — მსგავსი ცომეული განსხვავებული ტექსტურითა და არომატით გამოირჩევა.
ჩაისთან შესაფერისი მარტივი დესერტების არჩევანი საკმაოდ ფართოა. მაგალითად, შეგიძლიათ გაეცნოთ ჯიჯი ჰადიდის მაკარონის პოპულარულ რეცეპტსაც, რომელიც ინტერნეტში განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს.
რატომ არის ეს რეცეპტი პოპულარული
არაჟანზე მომზადებული ორცხობილა განსაკუთრებით ფასობს რამდენიმე მიზეზით:
მზადდება მარტივად და სწრაფად
ინგრედიენტები თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია
ცომი რბილი და ელასტიკურია
გამომცხვარი ნამცხვარი ნაზი და არომატულია
მსგავსი სწრაფი რეცეპტები ტრადიციულად მნიშვნელოვანი ნაწილია ოჯახური სამზარეულოს, რადგან ისინი საშუალებას იძლევა მოკლე დროში მომზადდეს გემრიელი და ახალი დესერტი.
შეჯამება
არაჟანზე მომზადებული ორცხობილა შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც სწრაფი და მარტივი დესერტები უყვარს. რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტის დახმარებით შესაძლებელია მიიღოთ ნაზი და არომატული ცომეული, რომელიც იდეალურად ერგება ჩაის ან ყავას.
თუ გაინტერესებთ სხვა სწრაფი დესერტები, შეგიძლიათ გაეცნოთ ავოკადოს ტოსტების მარტივ რეცეპტსაც, რომელიც ასევე სწრაფი და პრაქტიკული კერძების კატეგორიას მიეკუთვნება.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Child J, Bertholle L, Beck S. Mastering the Art of French Cooking. New York: Knopf; 1961.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
CIA. The Professional Chef. New York: John Wiley & Sons; 2011.
