როგორ მოვამზადოთ ხაჭო კეფირისგან – სწრაფი მეთოდი და არომატული ხაჭოს პასტის რეცეპტი
სახლში დამზადებული რძის პროდუქტები ბოლო წლებში განსაკუთრებით პოპულარული გახდა, რადგან ბევრ ადამიანს სურს იცოდეს, რას მიირთმევს ყოველდღიურად. სწორედ ამიტომ, სულ უფრო ხშირად ეძებენ მარტივ მეთოდებს ისეთი პროდუქტის მოსამზადებლად, როგორიცაა ხაჭო. თუ გაინტერესებთ რძის პროდუქტების პრაქტიკული გამოყენება, შეგიძლიათ გაეცნოთ ჩვენს მასალას სახლში მომზადებული რძის პროდუქტების გზამკვლევის შესახებ.
ხაჭოს ყიდვა ყველას არ გამოსდის: მწარმოებლები ხშირად იყენებენ დანამატებს, რათა გაზარდონ შენახვის ვადა და პროდუქტის სტაბილურობა. ამიტომ ბევრი დიასახლისი არჩევანს აკეთებს შინ დამზადებულ ვარიანტზე. ტრადიციულად ეს პროცესი ხანგრძლივი და შრომატევადია, თუმცა არსებობს მეთოდი, რომელიც სულ რამდენიმე წუთს მოითხოვს აქტიურ მუშაობას და მაინც იძლევა რბილ, ნაზი ტექსტურის მქონე შედეგს.
როგორ გავაკეთოთ ხაჭო კეფირისგან სახლის პირობებში
ეს მეთოდი განსაკუთრებით მარტივია: აქტიური დრო დაახლოებით 5 წუთია, ხოლო დანარჩენი პროცესები თავისით მიმდინარეობს.
1 ლიტრი 3.2%-იანი კეფირიდან საშუალოდ მიიღება დაახლოებით 350 გრამი ხაჭო.
აუცილებელი ინგრედიენტი
1 ლიტრი ხარისხიანი კეფირი (3.2%)
კეფირის არჩევის მნიშვნელოვანი წესები
ხაჭოს ხარისხი მთლიანად დამოკიდებულია კეფირზე. ამიტომ აუცილებელია:
პროდუქტი იყოს ახალი
შენახვის ვადა არ აღემატებოდეს 5 დღეს
არ დაზოგოთ ხარისხზე, რადგან საბოლოო შედეგი სწორედ ამაზეა დამოკიდებული
თუ გაინტერესებთ, როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი რძის პროდუქტები, შეგიძლიათ წაიკითხოთ მასალა სასარგებლო რჩევები რძის პროდუქტების შერჩევის შესახებ.
მომზადების ეტაპები
კეფირი მოათავსეთ საყინულეში მთელი ღამით.
შესაძლებელია შეფუთვიდან გადმოსხმის გარეშე გაყინვა.
დილით გამოიღეთ გაყინული კეფირი და გახსენით შეფუთვა.
გაყინული მასა მოათავსეთ მარლაში და ჩამოკიდეთ ნიჟარასთან ან თასის თავზე.
დაელოდეთ, სანამ წვეთები სრულად შეწყდება და სითხე აღარ გამოჟონავს.
სწორედ ამ ეტაპზე ხაჭო მზად არის. შედეგად მიიღებთ რბილ და არამჟავე ტექსტურას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ყოველდღიური მოხმარებისთვის.
სხვადასხვა ცხიმიანობის კეფირის გამოყენებით მიიღება განსხვავებული რაოდენობის ხაჭო. ასევე შესაძლებელია კეფირის საყინულეში ერთ ღამეზე მეტხანს დატოვებაც.
თუ გაინტერესებთ მსგავსი სწრაფი ტექნიკები, გაეცანით სახლში მომზადებული მარტივი კერძების არჩევანს.
როგორ გამოვიყენოთ მიღებული ხაჭო
მიღებული ხაჭო შეგიძლიათ მიირთვათ:
თაფლით
არაჟნით
მურაბით
გამოიყენოთ სახლის ყველის მოსამზადებლად
მოამზადოთ ბუტერბროტის პასტები
ხაჭოს გამოყენების იდეების შესახებ დამატებით შეგიძლიათ იხილოთ საუზმის იდეების კრებული.
ხაჭოს პასტა – მარტივი და არომატული რეცეპტი
ინგრედიენტები
300 გ ხაჭო
კამა
ქინძი
ნახევარი ბულგარული წიწაკა
მარილი
შავი პილპილი
2 კბილი ნიორი
მომზადება
წვრილად დაჭერით კამა და ქინძი.
წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა.
დაჭყლიტეთ ნიორი.
აურიეთ ყველაფერი ხაჭოსთან ერთად.
დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ეს პასტა იდეალურია ბუტერბროტებისთვის და სწრაფი წასახემსებლისთვის. მსგავსი იდეების სანახავად იხილეთ სანახევრო კერძებისა და წასახემსებლების კატეგორია.
რძის შრატის გამოყენება
ხაჭოს მიღების შემდეგ დარჩენილი სითხე — რძის შრატი — არ გადაასხათ. მისი გამოყენება შესაძლებელია:
ბლინების მომზადებაში
პელმენების ცომში
პურისა და ღვეზელების ცხობაში
ნამცხვრების მომზადებაში
რძის შრატის გამოყენება განსაკუთრებით პოპულარულია ტრადიციულ სამზარეულოში, სადაც ნარჩენების მაქსიმალური გამოყენება მნიშვნელოვანი კულტურული პრაქტიკაა.
შეჯამება
კეფირისგან ხაჭოს მომზადება ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ეკონომიური მეთოდია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ბუნებრივი პროდუქტი მინიმალური ძალისხმევით. ეს ტექნიკა განსაკუთრებით მოსახერხებელია ყოველდღიური გამოყენებისთვის და მრავალი კერძის საფუძვლად შეიძლება იქცეს.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner; 2004.
Fox PF, McSweeney PLH. Dairy Chemistry and Biochemistry. Springer; 1998.
Walstra P, Wouters JTM, Geurts TJ. Dairy Science and Technology. CRC Press; 2006.
Tamime AY, Robinson RK. Yoghurt: Science and Technology. Woodhead Publishing; 2007.
