ქათმის კერძი

ქათმის კერძი რომელიც სტუმრებს აღაფრთოვანებს

ქათმის კერძი მარტივი და გემრიელი საჭმელია.

ინგრედიენტები:ქათმის მკერდი 4 ც. ქათმის ბულიონი 1/2 ჭიქა. დაჭყლეტილი ხახვი 4 თითი, მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ძმარი 2 ს.კ. გაგრის ჯემი ან მურაბა 2 ს.კ. მარილი გემოვნებით, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:ქათმის მკერდს დააყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით ზეთში დიდ ცეცხლზე 3-4- წუთი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ჩათუშეთ 5 წთ სრულ მომზადებამდე. მზა ქათმის მკერდი შეფუთეთ ფოლგაში სითბოს შესანარჩუნებლად.

სოუსისთვის შეწვით ზეთში ხახვი სირბილემდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაამატეთ ძმარი და ხარშეთ 5 წთ. დაუმატეთ გარგარის ჯემი და საგულდაგულოდ აურიეთ. მიტანამდე დაჭერით და მოასხით სოუსი.