ოლივიე სოკოთი
ერთადერთი, რაც ოლივიეს ნამდვილი სალათის რეცეპტის შესახებ არის ცნობილი, ის არის, რომ იგი მომზადებულია მთელი რიგი დელიკატესებით. ამ კულინარიული ლეგენდის გამომგონებელი აშკარად არ მოელოდა მისი კერძის ასეთ გლობალურ გარდაქმნას. თანდათანობით, სალათში, ძვირადღირებული პროდუქტები შეიცვალა უფრო იაფიანებით, რის შედეგადაც, მთელი სიიდან მხოლოდ კიტრი და კვერცხი გადარჩა.
ჩვენ უფრო კარგად ვიცნობთ საბჭოთა ოლივიეს, მაგრამ აქაც შეგიძლიათ გააკეთოთ კორექტირება, თუ უკვე ნაცნობი ვერსიით ხართ დაკომპლექტებული. ჩვენ გთავაზობთ შემდეგი დღესასწაულისთვის განსაკუთრებული კერძის განსაკუთრებულ მომზადებას – სოკოს ოლივიე.
ინგრედიენტები
ქათმის ფილე 300 გ
შამპინიონები 300 გრ
სტაფილო 2 ცალი.
ხახვი 3 ცალი.
მაგარი ყველი 250 გრ
კვერცხი 5 ცალი
მაიონეზი 150 გრ
მზესუმზირის ზეთი 3 ს.კ.
მწნილი კიტრის 3 ცალი.
მომზადება
მოხარშეთ ქათმის მკერდი, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააცივეთ.
სტაფილო გახეხეთ, დაჭერით ხახვი, ინდივიდუალურად მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში და მოათავსეთ ღრმა თასში.
სოკო დავჭრათ ფირფიტებად, მოვშუშოთ ტაფაში, სანამ სითხე აორთქლდება, შეურიეთ ბოსტნეულს.
დაჭერით ქათამი, კიტრი და მოხარშული კვერცხი, გახეხეთ ყველი, აურიეთ სხვა ინგრედიენტებთან, მარილთან ერთად, შეაზავეთ მაიონეზით, სალათი მაცივარში შედგით რამდენიმე საათის განმავლობაში. გემრიელად მიირთვით!
