ყველიანი ღვეზელები ხახვით – ეს არის იდეალური გამოსავალი მათთვის, ვისაც უყვარს სახლის ცხობილი, მაგრამ არ აქვს რთული ნამცხვრების მოსამზადებლად საათობით დრო. ეს ზარმაცი ვერსია არც საფუვრის დაყენებას მოითხოვს, არც გრძელ დუღილს – ცომი უბრალოდ მოიზელება, იჭრება და იწვება. შედეგი კი გემოთი და არომატით კლასიკურ ნამცხვარს არაფრით ჩამოუვარდება.
რატომ არის ეს რეცეპტი განსაკუთრებული
ზარმაცი ღვეზელების უპირატესობა მარტივობასა და სისწრაფეშია. თქვენ არ დაგჭირდებათ საფუვრის ცომის მომზადება, ორსაათიანი დუღილის მოლოდინი ან რთული ტექნიკები. რძეზე დაყენებული ცომი გამაფხვიერებლით იდეალურად ბერდება, ხოლო ხახვისა და ყველის კომბინაცია უნიკალურ არომატს ქმნის.
ეს ღვეზელები შესანიშნავად ერგება როგორც დილის ყავას, ისე საღამოს ჩაის. მათი მომზადება დაახლოებით 30 წუთს გართავს, რაც იდეალურია დატვირთული დღის განმავლობაში.
საჭირო ინგრედიენტები
- თბილი რძე – 200 მილილიტრი
- ახალი კვერცხი – 2 ცალი
- მარილი – ნახევარი ჩაის კოვზი
- ხორბლის ფქვილი – 350 გრამი
- ფხვნილის გამაფხვიერებელი – 2 სუფრის კოვზი
- ახალი მწვანე ხახვი – 1 საშუალო კონა
- მყარი ყველი (სულგუნი, იმერული ან ჩედერი) – 50 გრამი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მომზადების პროცესი ნაბიჯ-ნაბიჯ
- ფუძის მომზადება: ღრმა თასში ჩაასხით თბილი რძე, დაამატეთ კვერცხები და მარილი. კარგად ურიეთ ჩანგლით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღებთ.
- შიგთავსის დამატება: მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით, ხოლო ყველი წვრილ მსხვილ საფეხურზე გახეხეთ. ორივე ინგრედიენტი დაამატეთ თხევად ნარევს და კარგად აურიეთ.
- ცომის მოზელვა: ფქვილს გამაფხვიერებელი გადაურიეთ და თანდათან ჩაყარეთ თხევად ნარევში. ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელით მოზილეთ ცომი. ცომი გამოვა რბილი და ოდნავ წებოვანი – ეს ნორმალურია.
- ფორმირება: მუშა ზედაპირს სამსუქად მოაყარეთ ფქვილი. ცომი გადაიტანეთ და გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,5-0,7 სანტიმეტრის სისქემდე. ჭიქით, ფორმით ან უბრალოდ დანით გამოჭერით ნახევარმთვარის ან წრიული ფორმის ღვეზელები.
- შეწვა: ტაფა კარგად გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი. ღვეზელები ორივე მხრიდან შეწვით ოქროსფერ ფერამდე – თითოეული მხარე დაახლოებით 2-3 წუთი.
პრაქტიკული რჩევები და ვარიაციები
ცომის კონსისტენცია მნიშვნელოვანია – ნუ დაუმატებთ ზედმეტ ფქვილს, თუნდაც ცომი ოდნავ წებოვანი იყოს. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მუშაობისას ყველაფერი მოხერხდება. თუ ცომი მაინც ძალიან თხელი გამოდის, დაამატეთ მხოლოდ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
სხვადასხვა ვარიაციები:
- ხორცის ზარმაცი ბელიაში: ყველის ნაცვლად დაამატეთ 200-250 გრამი გაწურული ხორცის ფარში (საქონლის, ღორისა თუ ქათმის). მიიღებთ სოლიდურ საუზმეს ან სადილს.
- სოკოს ვერსია: შემწვარი და წვრილად დაჭრილი სოკოები პიტნისთან ერთად შესანიშნავი შიგთავსია.
- ტკბილი ვარიანტი: მწვანილებისა და ყველის გარეშე, დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი და ცომს ვანილი მიაბით. შეიძლება გემოს მიხედვით დამატოთ დარიჩინიც.
- მწვანილოვანი: ცომში შეიძლება ჩაამატოთ დარიჩინი, წიწაკა ან კინძა ხახვის გვერდით.
როგორ მოვირთვათ და შევინახოთ
ზარმაცი ღვეზელები საუკეთესოა ცხელ-ცხელს. მოირთვით მაწონით, იოგურტით, ნაღებით ან უბრალოდ ახალი ბოსტნეულის სალათით. ისინი შესანიშნავად ჯდებიან შაქრის ჩაისთან ან დილის ყავასთან.
თუ რაღაც მაინც დარჩათ, შეინახეთ პოლიეთილენის პარკში ან დახურულ კონტეინერში მაცივარში. მეორე დღეს კი გაათბეთ ღუმელში ან ტაფაზე – გემო პრაქტიკულად არ შეიცვლება.
ხშირად დასმული კითხვები
შეიძლება თუ არა რძის ნაცვლად მაწონის გამოყენება?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაწონი ან კეფირი. ამ შემთხვევაში ღვეზელები კიდევ უფრო ბერტკბილი და რბილი გამოვა. გამაფხვიერებლის რაოდენობა შეინარჩუნეთ იგივე.
რა გავაკეთო, თუ ცომი ძალიან წებოვანია და ხელზე მიკრავს?
ნუ დაუშინდებით – ცომი ჯერ ისედაც ბევრ ფქვილს შეიცავს. უბრალოდ მუშა ზედაპირს კარგად მოაყარეთ ფქვილი, ხელებიც შეპრიალეთ და ისე იმუშავეთ. ცომის გაბრტყელებისას ნამცხვარმზელი კვერცხიც ფქვილში ჩაუშვით.
შეიძლება თუ არა ამ ღვეზელების გაყინვა?
დიახ, როგორც ნედლად, ისე გამომცხვარი ღვეზელებიც შეგიძლიათ გაყინოთ. ნედლი ცომის ნაჭრები ერთმანეთისგან გამოყავით პერგამენტის ქაღალდით და ჩალაგეთ კონტეინერში. გამოყინებისას პირდაპირ გაყინულს შეწვით ტაფაზე.
