მსუბუქად დამარილებული პომიდორი ნივრით – მარტივი და არომატული რეცეპტი
თუ სახლის პირობებში სწრაფად მოსამზადებელ მწნილს ეძებთ, მსუბუქად დამარილებული პომიდორი ერთ-ერთი საუკეთესო არჩევანია. SheniSupra.ge-ზე შეგიძლიათ გაეცნოთ სხვა მსგავსი მწნილის რეცეპტებს, რომლებიც ყოველდღიური სუფრის მრავალფეროვნებაში დაგეხმარებათ.
ეს რეცეპტი გამოირჩევა მარტივი ინგრედიენტებითა და მომზადების მარტივი წესით. მთავარი პირობაა რამდენიმე მნიშვნელოვანი რეკომენდაციის დაცვა, რათა პომიდორი თანაბრად დამარილდეს, შეინარჩუნოს ფორმა და სასიამოვნო გემო.
ინგრედიენტები
პომიდორი – 1 კგ
ნიორი – 1 თავი
კამა – 1 ღერი
ოხრახუში – 1 ღერი
წყალი – 1 ლიტრი
მარილი – 2 სუფრის კოვზი
შაქარი – 1 სუფრის კოვზი
მომზადების წესი
გემრიელი და ხარისხიანი შედეგის მისაღებად აუცილებელია რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვა.
პირველ რიგში, შეარჩიეთ საშუალო ზომის, მყარი და არა გადამწიფებული პომიდორი. სასურველია, თითოეული ნაყოფის დიამეტრი 6 სანტიმეტრს არ აღემატებოდეს. ასეთი პომიდორი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას და თანაბრად იღებს მარილს.
შემდეგ თითოეულ პომიდორს ღეროს მიმდებარე ნაწილში ნემსით ან კბილის ჩხირით რამდენიმე პატარა ნაჩხვლეტი გაუკეთეთ. ეს ხელს უწყობს მარილწყლის უკეთ შეღწევას და დამარილების პროცესის დაჩქარებას. მსგავსი პრაქტიკული რჩევები შეგიძლიათ იხილოთ სამზარეულოს რჩევების განყოფილებაშიც.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და სუფთა ქილებში ჩაალაგეთ.
ცალკე ჭურჭელში გრილ წყალში სრულად გახსენით მარილი და შაქარი, შემდეგ მიღებული მარილწყალი ქილებში მოთავსებულ პომიდორს დაასხით.
ნივრის თითოეული კბილი ორად გაჭერით და პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ. კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ასევე ქილაში დაამატეთ. არომატული მწვანილების გამოყენების შესახებ მეტი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ მწვანილის რეცეპტებისა და რჩევების გვერდზე.
თითოეულ ქილას თეფში ან თავსახური თავისუფლად დააფარეთ და ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათით დატოვეთ.
ერთი დღის შემდეგ დააგემოვნეთ. თუ პომიდორმა სასურველი მარილიანობა უკვე მიიღო, შეგიძლიათ სუფრაზე მიიტანოთ. თუ გემოს უფრო ინტენსიური გახდომა გსურთ, კიდევ 24 საათით დატოვეთ.
თუ ამ რეცეპტის ზამთრისთვის შენახვას გადაწყვეტთ, ქილები მოხუფეთ და გრილ, ბნელ ადგილას შეინახეთ. სეზონური კონსერვაციის სხვა იდეებიც იხილეთ კონსერვაციის თემატურ გვერდზე.
სასარგებლო რჩევები
გამოიყენეთ მხოლოდ მყარი და ხარისხიანი პომიდორი.
მარილწყალი აუცილებლად კარგად აურიეთ, რათა მარილი და შაქარი სრულად გაიხსნას.
სუფთა ქილების გამოყენება პროდუქტის ხარისხის შენარჩუნებაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
სურვილის შემთხვევაში, მზა პომიდორი მირთმევამდე მაცივარში რამდენიმე საათით გააციეთ.
შეჯამება
მარილიანი პომიდორი ნივრით შესანიშნავი არჩევანია როგორც ზაფხულის, ისე ზამთრის სუფრისთვის. მისი მომზადება დაახლოებით 20–30 წუთს მოითხოვს, ხოლო დამარილების პროცესი 24–48 საათში სრულდება. მესამე დღიდან პომიდორი სრულად მზად არის მოსახმარად. მსგავსი ტრადიციული კერძების მოსამზადებლად ეწვიეთ ქართული რეცეპტების განყოფილებას. [1][2]
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Ruhlman M. Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking. New York: Scribner; 2009.
United States Department of Agriculture. Complete Guide to Home Canning. Washington (DC): USDA; 2015.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Good Hygienic Practices in Food Preservation. Rome: FAO.
